Gör kefir själv – allt om den hälsosamma mjölkdrycken & 2 recept

Den som letar efter hälsosam mat kan inte gå fel med kefir. Du kanske har hört talas om det förut, men du vet inte exakt vad mjölkdrycken är och vad som är speciellt med den. I den här artikeln vill vi upplysa dig om surmjölksdrycken genom att ge dig all viktig information om ämnet, samt förklara hur du enkelt kan göra kefir själv. Om du inte har provat mjölk kefir förut, kommer du säkert att bli ett fan av det snabbt och inte bara konsumera det för dess hälsosamma egenskaper.

Vad är kefir och skillnaden mellan mjölk kefir och vatten kefir

Kefir är en drink som smakar mycket som kärnmjölk. Det smakar surt, vilket är ett resultat av jäsningen av mjölken, som sker med hjälp av så kallade kefirsvampar, speciella bakterier från Kaukasus. Till skillnad från kärnmjölk innehåller mjölkkefir också koldioxid, vilket är en annan orsak till dess specialitet. En liten mängd alkohol kan också inkluderas på grund av fermenteringsprocessen. Medan mjölkdrycken gjordes av stojmjölk tidigare, används komjölk främst idag.

Medan mjölk kefir uteslutande består av mjölk och kefir svamp, som namnet antyder, används vatten för att göra vatten. Mer exakt används en lösning av vatten och socker. Den innehåller också de så kallade kefirkristallerna. Slutligen kan smaken av vattenkefir jämföras med kombucha. Du kan också göra denna typ av kefir själv, som vi kommer att visa nedan.

Kefirsvampen som en speciell ingrediens

Det viktigaste för den speciella smaken och naturligtvis för de hälsosamma egenskaperna är svampen som redan nämnts flera gånger. De speciella bakterierna kombineras med jäst och är också nödvändiga om du vill göra kefir själv. Svampen, även känd som kefirkorn, kan köpas och till och med användas flera gånger. Det bästa sättet att göra detta är att besöka en hälsokostaffär. Men vad gör bakterierna egentligen? De får mjölken att jäsa. Detta leder i sin tur till det faktum att den innehållande laktosen omvandlas till mjölksyra, vilket också resulterar i alkohol och kolsyra.

Vad är kefir bra för??

Denna speciella mjölk har ett antal positiva egenskaper. Probiotika säkerställer att tarmfunktionen stimuleras. Och det är bara en sak kefirsvampen gör för hälsa och välbefinnande. Dessa goda bakterier är perfekta för att balansera tarmfloran under och efter att ha tagit antibiotika och för att bekämpa patogener. Samtidigt stärks immuniteten och nya sjukdomar förhindras.

De många vitaminer och mineraler som finns i mjölkdrycken visar också att mjölk kefir är hälsosamt. Dessa inkluderar vitamin A, D och B -vitaminer. Dessutom finns det folsyra och protein, som är särskilt viktiga för gravida kvinnor. Ben, tänder, muskler, nerver och sköldkörteln stärks tack vare kalcium, magnesium, järn och jod och är viktiga spårämnen som bör konsumeras regelbundet. Allt detta finns i bara en enda mat, kefirmjölk. Av denna anledning rekommenderas det inte bara att du gör kefir själv utan också att regelbundet införliva det i din kost.

Men bortsett från de hälsofördelar du får av mjölk kan produkten till och med göra något för ditt utseende. För det första är det ett populärt sätt att banta. Proteinerna och bristen på fett gör kefirmjölk i kombination med frukt eller grönsaker till den perfekta viktminskningsprodukten, eftersom den förser kroppen med viktiga ämnen och tack vare den friska tarmfloran stimulerar ämnesomsättningen, vilket i sin tur bidrar till fettförbränning.

Alla som klagar över hudproblem som finnar kan också göra kefir själva och använda det som en kosmetisk produkt. Ja du har läst rätt! Å ena sidan bidrar mjölken till en renare hud inifrån, eftersom en balanserad tarmflora också är en fördel här. Kefirmjölk är också mycket populärt och erkänt som en ansiktsmask. Denna typ av mask har en rengörande och återfuktande funktion.

Köp kefirmjölk eller gör kefir själv?

Det är verkligen lättare att köpa den färdiga mejeriprodukten i butiker. Den traditionella och hemlagade produkten erbjuder dock vissa fördelar jämfört med den färdiga produkten. Å ena sidan innehåller den färdiga mjölken inte de riktiga kefirsvamparna, utan andra bakterier och jäst. Detta påverkar inte bara smaken. Den lilla mängden alkohol saknas också. Istället finns det mjölksocker. Den ”riktiga” kefir sägs också innehålla många fler bra näringsämnen än den industriellt producerade. Och om det inte är tillräckligt av en anledning, bör du också veta att den traditionella kefirprodukten innehåller mycket laktos. Det är därför också lämpligt för personer med laktosintolerans. Så det är definitivt bättre om du gör kefir själv.

Hur kan jag göra kefir själv – recept att kopiera

För det första behöver du naturligtvis mjölk. Det spelar ingen roll om du använder ko-, får- eller getmjölk. Smaken ändras dock också beroende på situationen, eftersom ju mer fett det finns i respektive kefirråmjölk, desto krämigare blir kefiren. Så du bestämmer efter dina önskemål. Det är bara viktigt att du kokar färsk mjölk innan du gör kefirmjölk eller använder mjölk med lång livslängd. På så sätt kan du vara säker på att det inte finns några bakterier som kan förorena kefirkulturen. Om du vill göra kefir själv med svamp bör du naturligtvis också få detta. Som redan nämnts kan du använda detta flera gånger och till och med förvara det i frysen. För detta läggs det i lite mjölk. Så här kan du också odla kefirsvampen. Det växer med tiden och kan sedan delas. Eftersom du inte behöver mer än en svamp kan den också ges bort underbart.

Annars behöver du hjälpmedel. Detta inkluderar ett jäsningskärl av glas med lock, en plastsked och en plastsikt. Det är viktigt att dessa material inte är gjorda av metall, eftersom dessa innehåller joner som skadar eller till och med dödar kefirkulturen.

Gör kefir själv – instruktioner

Om du vill göra kefir själv, fyll först glaset med mjölk i rumstemperatur. För att du sedan ska kunna odla kefir krävs svampen. Lägg detta i mjölken med plastskeden. Du är välkommen att använda mer än bara en glödlampa. Detta innebär att kefirmjölken jäser och slutar snabbare. Förslut burken lufttätt och placera den på en plats skyddad mot ljus.

Denna bör ha en temperatur på minst 15 och högst 25 grader. Temperaturen påverkar också alkoholhalten. Ju lägre detta är, desto mer alkohol finns tillgängligt senare. På så sätt varierar innehållet mellan 0,2 och 2 procent. Resten kommer att göras av naturen. Förvara burken på den valda platsen i två dagar.

Men innan du nyfiket öppnar glaset efter de 2 dagarna ska du först skaka det väl. Detta säkerställer att kaseinet lossnar från svampen. I sin tur separerar du svampen från den erhållna sura mjölken genom att föra den genom en sil. Skölj sedan kefirsvampen under ljummet vatten, varefter du kan göra kefir igen med den eller förvara den i kylen en kort stund och i frysen en längre tid. Mjölken är nu klar för konsumtion och kan förvaras i kylskåp i två till tre dagar.

Om du gör kefir och tycker att slutprodukten blir ganska vattnig finns det två möjliga orsaker. Antingen var temperaturen för hög under lagring eller så har svampen blivit för stor och har för många knölar. Den vattniga konsistensen har inget inflytande på kvaliteten. Om det fortfarande stör dig, prova vilken av de två nämnda orsakerna som påverkade konsistensen för att undvika dem nästa gång du gör kefir själv.

Gör vatten kefir själv

Du kan också få en hälsosam drink om du gör kefir med vatten själv. Använd vatten kefir svamp eller kefir kristaller. Vi har också instruktioner nedan om hur du kan göra denna typ av kefir själv. Det är inte bara hälsosamt, utan också särskilt uppfriskande tack vare koldioxiden. Receptet är bara ett exempel och kan varieras med alternativa produkter som vi lägger till i listan. För en liter behöver du:

• 30 g kefirkristaller
• 70 till 100 g socker eller xylitol
• 30 g torkad frukt efter önskemål (plommon, russin, aprikoser, dadlar etc.) eller färsk frukt
• 1-2 citronskivor av en ekologisk citron eller utan skal (alternativt lime)
• 1 liter vatten eller kylt te utan aromatiska oljor
• Om så önskas kan sockerbetssirap också tillsättas, vilket påskyndar jäsningsprocessen
• ingefära om du vill

Lös sockret väl i vattnet i ett förslutningsbart glasbehållare. De mest lämpliga behållarna är de med lock med gummitätning, eftersom produktionen av kefir skapar kolsyra som måste fly. Tätningen möjliggör detta utan att släppa in luft från utsidan. Om du bara har ett skruvlock, stäng inte det för hårt. Tillsätt de återstående ingredienserna i sockervattnet och, som med mjölk kefir, placera behållaren på en mörk plats vid lämplig temperatur. Fermentering tar en till tre dagar, beroende på din smak. Även här siktas den färdiga drinken. Kristallerna rengörs också under ljummet vatten och kan återanvändas.

De förvaras i kylen i en lösning av vatten och socker, som dock bör bytas regelbundet. Frys kefirkulturerna länge med lite vätska. Kristallerna kan också torkas. Ugnen eller en dehydrator kan hjälpa dig med detta. Det är viktigt att temperaturen inte stiger över 37 vid torkning. För hög temperatur skulle döda kefirkulturen.