Gurkorna och deras hälsoeffekter + några hälsosamma gurkrecept

Alla vet att du bör äta frukt och grönt varje dag. En viss grönsak är ofta underskattad: gurkan har många hälsofördelar och är också låg i kalorier. Den innehåller många vitaminer och mineraler som har en positiv effekt på hälsan och säkerställer vacker hud och hår. Det höga vatteninnehållet i gurkorna ger kroppen mycket vätska och kombineras också perfekt med en kost. Du kan hitta mer om gurkan, dess hälsofördelar och några hälsosamma gurkrecept för varje dag i artikeln!

Gurka: en översikt över kalorier och näringsvärden

På grund av det höga vatteninnehållet i gurkor är de ofta underskattade när det gäller deras mineral- och vitamintillförsel. Gurkan består av 95% vatten och även om den är låg i kalorier innehåller den också många viktiga vitaminer och mineraler. Grönsakerna är rika på viktiga B -vitaminer som B1, B5 och B7. Vitamin B5, till exempel, hjälper sårläkning, med B1 som spelar en avgörande roll för nervsystemet. Gurkor har fortfarande E -vitamin, som i kombination med det höga vatteninnehållet bidrar till hudens återfuktning. Det är därför gurkor ofta används vid tillverkning av ansiktsmasker och andra skönhetsprodukter. C -vitamin finns också i låga halter i gurka, vilket stärker kroppens försvar.

När det gäller mineraler, gurkor poäng med ett högt innehåll av kalium, kalcium, magnesium och fosfor och av spårämnen, järn, zink och mangan finns i bra mängder. De är också en av de grundläggande livsmedlen och hjälper kroppen att bryta ner syror. Fibrerna i gurkorna transporterar bort föroreningarna och främjar matsmältningen. De innehåller också vissa enzymer som bryter ner protein och gör proteinrika livsmedel mer smältbara.

Med bara 12 kalorier per 100 gram är gurkan en av de livsmedel med lägsta kaloriinnehåll. Samma mängd innehåller 0,6 g protein, 0,2 g fett och 1,8 g kolhydrater.

Gurkorna är fyllda med många värdefulla ingredienser och är därför en hälsosam bantningsprodukt. Det finns dock en sak du bör tänka på när du konsumerar den: De flesta av de vitala ämnena i gurka finns i skalet eller direkt under. Det är därför det rekommenderas att du äter gurkorna oskalade så att du får största möjliga hälsofördelar av dem. Så köp ekologisk kvalitet eftersom ekologiska gurkor förmodligen inte innehåller bekämpningsmedel och farliga kemikalier och därför kan ätas med skalet. Även i detta fall bör du alltid tvätta gurkan noggrant med vatten innan du konsumerar den.

Gurkans fördelar för hälsan

Som redan nämnts innehåller gurkorna många vitaminer, mineraler och andra värdefulla ingredienser som gör dem till ett hälsosamt tillskott till din dagliga meny. Vi har sammanfattat alla hälsofördelar som saftiga grönsaker har att erbjuda nedan.

Rik på antioxidanter

Antioxidanter är kemiska föreningar som förhindrar oxidativ stress och därmed skyddar mot cellskador. Antioxidanterna är fortfarande kända som radikalavskiljare och är de viktigaste antagonisterna för de så kallade fria radikalerna. Ackumuleringen av dessa skadliga radikaler är början på många hälsoproblem och kan leda till vissa kroniska sjukdomar. I själva verket har oxidativ stress orsakad av fria radikaler kopplats till cancer, hjärta, lungor och autoimmuna sjukdomar. Frukt och grönsaker, inklusive gurka, är särskilt rika på fördelaktiga antioxidanter som minskar risken för dessa sjukdomar. De spelar också en viktig roll för ett hälsosamt immunsystem.

En naturlig skönhetsprodukt

Gurkor har visat sig vara ett bra naturläkemedel för vacker hud och hår. De friska grönsakerna kan förbättra huden och är mycket effektiva för svullnad. Inte bara gurka masker, men också att äta gurka återfuktar huden och förbättrar hy. Detta minskar också bildandet av rynkor och bekämpar akne och hudfläckar.

Hydrera kroppen

Vatten är särskilt viktigt för kroppen och spelar en viktig roll i de olika processerna i organismen. Medan de flesta av dina vätskebehov kan tillgodoses genom att dricka vatten eller andra vätskor, kan upp till 40% av dina dagliga vattenbehov fås från mat. I synnerhet är vattenrika grönsaker som gurka en idealisk vattenkälla för organismen.

Kan sänka blodsockernivån

Ingredienserna i gurka reglerar blodsockernivån, så gurkekonsumtion rekommenderas för patienter med diabetes. Dessutom visar studier att gurkor är effektiva för att minska oxidativ stress och därmed förhindra komplikationer orsakade av diabetes. Ytterligare forskning på detta område pågår.

Hjälp med viktminskning

Vid viktminskning kan du perfekt stödja gurkor. I kombination med en hälsosam kost hjälper grönsakerna till att uppnå önskad vikt. Men hur hjälper det dig faktiskt att gå ner i vikt? För det första har gurkor få kalorier – bara 12 kcal per 100 g. De är därför perfekta som en kalorifattig, färsk tillrätt till olika rätter och kan ersätta andra livsmedel med ett högre antal kalorier i din meny. Å andra sidan kan äta gurka dehydrera och avgifta kroppen, vilket bidrar till viktminskning. Dessutom kan den höga vattenhalten i gurkor också hjälpa till i kampen mot extra kilo.

dricks: Gurkor är ett hälsosamt mellanmål som du kan njuta av både hemma och på kontoret utan att tveka. Skär bara ett par gurkor i strimlor, strö över Himalaya -salt och häll i din matlåda. Vattnet och fibrerna i gurkorna tillfredsställer begär utan dåligt samvete.

Främja matsmältningen

Som du redan vet innehåller gurkor mycket vatten och fibrer – två ingredienser som är mycket viktiga för matsmältningen. Enzymet peptidas som det innehåller stöder däremot matsmältningen av proteinrika livsmedel som kött eller fisk.

Friska gurka recept för viktminskning

Om du vill äta hälsosamt och gå ner några kilo samtidigt bör du inkludera gurkor i din dagliga meny. De är ett enkelt och användbart tillägg till en diet och kan förberedas på olika sätt. Med sin fräscha smak är gurkor en populär ingrediens, särskilt för sallader och smörgåsar. De äts både råa och konserverade och kan smaksättas med humus, olivolja, salt eller salladsdressing för en mer exotisk smak. Med lite kreativitet kan grönsakerna tillagas på många olika sätt. Förutom sallader är smoothies med gurka också mycket populära. Nedan har vi några läckra förslag som du kan prova själv hemma.

Smoothie med gurka och ananas

Ingredienser för en smoothie:

1/2 gurka med skalet, skivad

200 g ananas, skuren i bitar

1/2 stor mogen frusen banan

60 ml kokosmjölk

120 ml filtrerat vatten

1 medium lime, saft och skal

1 stor handfull spenat, tvättad

3-4 isbitar

Förberedelse:

Lägg gurka, ananas, fryst banan, kokosmjölk, vatten, limeskal, limesaft, spenat och isbitar i en mixer och blanda allt med maximal effekt tills smoothien har en krämig och slät konsistens. Resultatet är en perfekt uppfriskande drink för våren och sommaren.

Recept på fyllda gurkor med tonfisk

Ingredienser för 2 portioner:

2 medelstora gurkor (inte för tunna)

2 burkar tonfisk, dränerade

2 stjälkar selleri, tärnade

¼ dl vitlök, tärnad

¼ kopp grekisk yoghurt

¼ kopp majonnäs

1 msk olivolja

1 tsk senap

Havssalt och svartpeppar efter smak

Färska trädgårdsörter, t.ex. basilika, persilja och dill

Förberedelse:

Skär gurkan på längden i mitten. Sked försiktigt ut insidan med en sked. Kassera de borttagna fröna (eller kompostera dem) och lägg åt gurkorna.

Lägg tonfisken i en stor skål och mosa den försiktigt med en gaffel. Tillsätt selleri, lök, grekisk yoghurt, majonnäs, senap, olivolja, salt, peppar och färska örter och blanda allt väl med en gaffel.

Fyll sedan gurkhalvorna med den resulterande pastan, krydda med lite salt och peppar om det behövs och servera.

Förrätt med gurka och lax

Ingredienser för 10-12 bett:

3 stora gurkor

2 burkar laxfilé i sin egen saft, dränerade

1 liten morot, riven

¼ kopp färsk dill

Juice av ½ citron

svartpeppar efter smak

Groddar till garnering

tandpetare

Förberedelse:

Skär gurkornas ändar med en vass kniv. Börja i ena änden, skär en tunn remsa från gurkan och försök att hålla tjockleken även för de andra remsorna. Det tar lite övning att klippa lika remsor, men det är inte svårt. Alternativt kan du använda en grönsaksskivare. Du behöver cirka 10-12 remsor.

Töm laxen, lägg i en skål och mosa med en gaffel. Tillsätt riven morot, dill, citronsaft och svartpeppar och blanda väl.

Förbered en gurkremsa, använd en sked för att skeda ut ca 2 msk laxblandning och forma en boll. Lägg sedan ena änden av gurkremsan runt bollen och rulla gurkan från denna sida runt fyllningen. Bettet ska se ut som ett bo (som på bilden). Slutligen försegla rullen med en tandpetare och lägg sedan några groddar på toppen.

Upprepa med resterande gurkstrimlor och resten av laxblandningen.

Frisk sallad med gurka, tomater och vita bönor

Ingredienser för 4 portioner:

blandade lövssallader efter eget val

1 burk vita bönor, dränerade

1 dl körsbärstomater, halverade

½ gurka, halverad och skivad

Till salladsdressingen

½ dl färska basilikablad

¼ kopp jungfruolja

3 msk rödvinsvinäger

1 msk finhackad schalottenlök

2 tsk dijonsenap

1 tsk honung

salt-

malen peppar

Först förbereder du förbandet. För att göra detta, lägg basilika, olja, vinäger, schalottenlök, senap, honung, salt och peppar i matberedaren och blanda med maximal effekt tills en jämn konsistens erhålls. Lägg sallad, bönor, tomater och gurka i en stor skål, ringla över salladsdressingen och rör om allt försiktigt.

Recept på sallad med gurka och quinoa

Ingredienser:

1 gurka, tärnad

2 dl kokt quinoa, svalnat

½ dl tärnad rödlök

½ dl smulad fetaost

⅓ kopp färska basilikablad, grovhackade

Till citronvinaigrette

¼ kopp olivolja

2 msk äppelcidervinäger eller rödvinsvinäger

1 msk färskpressad citronsaft

½ tsk italiensk kryddblandning

Nypa salt och svartpeppar

Förberedelse:

Lägg alla ingredienser till dressingen i en skål och vispa. Lägg ingredienserna till salladen i en annan skål, ringla över vinägretten och blanda.

Uppfriskande sommarsallad med gurka, vattenmelon och mynta

Ingredienser:

8 koppar fröfri vattenmelon, tärnade

2 gurkor, halverade på längden och skivade

6 vårlökar, hackade

¼ dl hackad färsk mynta

¼ kopp balsamvinäger

¼ kopp olivolja

Salt och peppar efter smak

Förberedelse:

Blanda vattenmelon, gurka, vårlök och mynta i en stor skål. Vispa ihop resten av ingredienserna i en liten skål. Häll över salladen och rör om. Servera omedelbart eller kyl i upp till 2 timmar före servering.

Gurka och limesås för fisk

Ingredienser:

2 medelstora gurkor, skalade, urkärnade och hackade

1 msk riven limeskal

Saften av en lime

2 msk olivolja

2 msk risvinäger eller vitvinsvinäger

4 tsk socker

½ tsk salt

½ tesked koriander

½ tsk nymalen peppar

⅓ Kopp färsk koriander, hackad

1 msk finhackad lök

2 tsk hackad ingefära

2 vitlöksklyftor, hackade

Förberedelse:

Lägg alla ingredienser i matberedaren och puré. Den resulterande såsen kombineras perfekt med grillad fisk, till exempel lax.

Slutsats

Gurkan är uppfriskande, näringsrik och ett otroligt flexibelt tillskott till vilken kost som helst. Det är inte bara kalorifattigt, det innehåller också ett antal viktiga vitaminer och mineraler och en enorm mängd vatten. Att äta gurkor leder till många potentiella hälsofördelar, och grönsakerna är en av de viktigaste livsmedlen i en hälsosam kost.