Κορυφαίες 9 συνταγές φαγητού Γκουτζαράτι

Youάχνετε για συνταγές Γκουτζαράτι; Όλοι γνωρίζετε ότι οι συνταγές γκουτζαράτι είναι πολύ γνωστές σε όλο τον κόσμο επειδή προσφέρει διαφορετική μίμηση στους λάτρεις του γκουτζαράτι φαγητού. Το Kathiawad, το North Gujarat, το Kachchh, καθώς και το South Gujarat είναι οι 4 κύριες περιοχές του Gujarat που όλες μεταφέρουν το δικό τους τρόπο στο φαγητό του Gujarati.

Συνταγές τροφίμων Γκουτζαράτι:-

1. Πάνκι:

• Φτιάξτε ένα κουρκούτι αναμειγνύοντας αλεύρι ρυζιού, θρυμματισμένο κύμινο, αλεύρι urad dal, αλάτι, συν λιωμένο γκι, πάστα τσίλι τζίντζερ σε ένα μπολ προσθέτοντας νερό.

• Αλείφουμε λάδι με φύλλα μπανάνας και το βάζουμε στο τηγάνι.

• Τοποθετήστε 1 – 2 κουταλιές της σούπας. κουρκούτι στο φύλλο μπανάνας και σκεπάστε το με ένα επιπλέον λαδωμένο φύλλο μπανάνας και πιέστε το.

• Μαγειρεύετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε με τσάτνεϊ.

2. Sweet and Sour Dal:

• Βράζετε το tuvar dal στη χύτρα ταχύτητας για 10 λεπτά και το πολτοποιείτε καλά αφού κρυώσει.

• Τηγανίζετε σπόρους μουστάρδας, σπόρους fenugreek και κύμινο, προσθέτετε πράσινες πιπεριές, τζίντζερ, μεντεσέ, κόκκινα φύλλα τσίλι και κάρυ, ντομάτα, κουρκουμά και μαγειρεύετε για 2 λεπτά.

• Προσθέστε πολτοποιημένο νταλ σε αυτό με λίγο τζάγκαρι και βράστε για 5 λεπτά.

• Πιάτο με ρύζι και ροτί.

3. Συνταγή Paneer Pav Bhaji:

• Βράζετε αρακά, κουνουπίδι, πατάτα, φασόλια και καρότο σε νερό.

• Τα πολτοποιείτε και τα αφήνετε στην άκρη.

• Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε λάδι και μαγειρεύετε Chιλοκομμένο πράσινο τσίλι, κρεμμύδι, πάστα σκόρδου τζίντζερ, ντομάτες, ψιλοκομμένο πιπέρι, γκαράμ μασάλα, σκόνη τσίλι και pav bhaji masala για 10 λεπτά.

• Προσθέστε λαχανικά, αλάτι και νερό και μαγειρέψτε νερό για 5 λεπτά.

• Σερβίρετε με λαδωμένο pav και διακοσμήστε με βούτυρο και κόλιανδρο.

4. Καρί πατάτας και κάσιους:

• Ζεσταίνουμε λάδι και τηγανίζουμε σπόρους κύμινου, τσίλι, τζίντζερ, φύλλα κάρυ, ασαφέτιδα, πουρέ ντομάτας και κουρκουμά συν καρύδια κάσιους για 2 λεπτά.

• Συμπεριλάβετε κομμάτια βραστές πατάτες και ζεσταίνετε για λίγα λεπτά.

• Ανακατέψτε πουρέ πατάτας μαζί με ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο και λεμόνι για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

5. Ρύζι Πουντίνα ή Ρύζι μέντας:

• Μαγειρέψτε το ρύζι και φτιάξτε μια χοντρή πάστα από φύλλα μέντας.

• Τηγανίζουμε κάσιους, σπόρους κύμινου που προσθέτουν πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια σε φέτες και ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με κουρκουμά για 5 λεπτά.

• Ανακατέψτε την πάστα φύλλων μέντας και σοτάρετε για 4 – 5 λεπτά.

• Τέλος βάλτε το μαγειρεμένο ρύζι συν αλάτι και ανακατέψτε όλα καλά.

6. Tawa Pulao:

• Σοτάρετε σπόρους κύμινου, πάστα σκόρδου, πάστα τζίντζερ, πράσινες πιπεριές, αλάτι, κρεμμύδια, ντομάτες μέχρι να ροδίσουν.

• Βάλτε νερό με πιπέρι, κόκκινη σκόνη τσίλι, κουρκουμά, συν pav bhaji masala.

• Προσθέστε βραστά μπιζέλια καθώς και καρότα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

• Στη συνέχεια συμπεριλάβετε ρύζι προσθέτοντας χυμό λεμονιού και σερβίρετε.

7. Khaman Dhokla:

• Ανακατέψτε γραμμάριο αλεύρι, πράσινη πάστα τσίλι-τζίντζερ, σιμιγδάλι, χυμό λεμονιού, 3/4 φλιτζάνι νερό, αλάτι φρούτων και τυρόπηγμα για να κάνετε ένα λείο κουρκούτι.

• Προθερμάνετε το βαπόρι και λαδώστε τα πιάτα και ρίξτε αυτό το μείγμα και αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

• Τοποθετώντας μαχαίρι ελέγξτε αν είναι ψημένο ή όχι.

• Κάντε ένα μείγμα. Προσθέτοντας ζάχαρη και νερό και τηγανίζουμε την ασαφέτιδα συν κύμινο και φύλλα κάρυ και τα απλώνουμε στη Ντόκλα και στη συνέχεια κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

8. Lasaniya Batata:

• Κόβετε τη μικρή πατάτα από το κέντρο, αλλά μην τη χωρίζετε και τηγανίζετε.

• Σε τηγάνι τηγανίζουμε σπόρους κύμινου, σκόρδο και γραμμάριο αλεύρι πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά

• Προσθέστε κόλιανδρο σε σκόνη, κόκκινη σκόνη τσίλι, αλάτι, σκόνη γκαράμ μασάλα σκόνη κουρκουμά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

• Προσθέστε γιαούρτι και νερό και ζεστάνετε για λίγα λεπτά, προσθέτοντας μισό κόλιανδρο και τηγανητές πατάτες.

9. Bullet Banana Daal Vada:

• Μουλιάστε το urad daal, το mung daal και το ξεφλουδίζετε όλη τη νύχτα και το πρωί τα δανείζετε στο μίξερ και κάνετε μια λεία πάστα.

• Φτιάξτε επίσης ένα μείγμα τσίλι, μπανάνα, τζίντζερ, αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο κύμινο, σπόρους μάραθου, αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου, κουρκουμά, ασαφετίδα, χυμό λεμονιού συν φρέσκο ​​κόλιανδρο.

• Ανακατέψτε τόσο την πάστα σε αλεύρι γραμμάριο όσο και λίγο μαγειρική σόδα.

• Φτιάξτε ένα σχήμα που σας αρέσει και τσιγαρίστε τα σε λάδι και πιάστε τα με τσάτνεϊ.