Gör jästbakelse själv till påsk: 4 recept och bakningstips

Påsk är den tid då hela familjen samlas vid bordet. Söta bakspecialiteter som kransar, bon, flätor, söta eller salta kringlor, kaniner och andra motivbakelser är särskilt populära för påskfrukost eller brunch. För många finsmakare finns det inget bättre än ett ljummet hemgjord jästbakelse till påsk. När som helst på dagen, men särskilt på påskmorgonen, är det värt att hjälpa till och förbereda läckra bakverk själv. Grundreceptet för söt jästdeg kan modifieras fantasifullt och olika figurativa representationer kan bildas av det.

Gör jästbakelse själv till påsk: Grundrecept på söt jästdeg

För beredning av läckra jästbakelser till påsk behöver du främst jäst. Det är bättre att använda färsk jäst av hög kvalitet än torr jäst. I princip kan färsk jäst ersättas med torr jäst. 1 kub färsk jäst (21 g) motsvarar 2 paket torrjäst (2 x 7 g). Vanligtvis räcker det med en halv kub färsk jäst eller ett paket torrjäst för 500 gram mjöl. Denna mängd kan dock variera beroende på receptet och vara betydligt mindre eller mer.

För en söt jästdeg behöver du 40 – 50 gram färsk jäst, cirka ett kilo mjöl, 100 gram socker, 100 gram smör, 325 milliliter mjölk, ett ägg och en nypa salt. Först måste du lösa upp jästen med en tesked socker i lite varm mjölk (rumstemperatur). Häll först cirka 1/2 av mjölet i en stor skål och forma ett hål i mitten. Sedan lägger du jästen med mjölken i brunnen och rör om försiktigt. Så här förbereder du den så kallade fördegen. Låt jäsa på en varm plats i cirka 30 minuter eller en timme (längre är bättre). Det är perfekt om han kastar bubblor. Under denna tid kan du värma upp resten av mjölken lite och låta smöret smälta i den.

När degen har jäst kan du tillsätta kvarvarande mjöl, smör-mjölkblandningen, ägget, saltet och sockret och rör om. Från detta knådar du en slät deg som måste jäsa en andra gång på en varm plats. När den fördubblas i volym är den klar och redo att formas. För att göra en jästfläta till påsk, dela upp hela mängden deg i tre delar och forma dem till tre rullar av lika längd och tjocklek. Dessa är flätade till en fläta och om så önskas kan de användas för att skapa ett bo eller en krans.

Jästbakelser till påsk: klassisk jästfläta

Ingredienser för 3 delar:

• 1 tärning jäst
• 900 g mjöl
• 400 ml mjölk
• 6 äggulor
• 170 gram socker
• 110 g smör
• 1 nypa salt

Blanda ingredienserna som i grundreceptet, låt sedan degen jäsa på en varm plats. Knåda sedan till en slät deg, dela i tre delar och forma till tre lika stora rullar. Sedan fläta varje rulle till en tjock fläta och låt den jäsa igen i minst 30 minuter. Om så önskas kan du ansluta de två ändarna av flätan och forma den till en krans. Grädda i förvärmd ugn till 180 ° C i cirka 30 minuter. Jästbakarna till påsk ska bli gyllenbruna och låta lite hämtade när du knackar på dem.

Jästbakelser till påsk: Små påskkransar

Ingredienser för fyra bitar:

• 500 g mjöl
• 1/2 tärning färsk jäst
• 50 gram socker
• 250 ml ljummen mjölk
• 100 g mjukt smör
• 1 ägg
• 1 tsk riven citronskal
• 1 nypa salt
• 1 äggula, 1 msk mjölk, 1 msk socker för pensling
• eventuellt flagad mandel att dekorera

Förbered fördegen som i grundreceptet och låt den jäsa i minst 15 minuter. Blanda sedan resterande ingredienser som smör, ägg, salt, citronskal, resterande socker och kvarvarande mjölk i en blandning i matberedaren eller med händerna. Låt degen jäsa i minst 45 minuter eller tills den har fördubblats i volym. Knåda sedan degen och första kvart den på mjölat underlag och dela sedan varje kvart. Kavla ut 12 trådar ca 35 cm långa och fläta tre trådar vardera och forma dem till en krans. Lägg påskkransarna på en plåt med bakplåtspapper, täck med plastfolie och låt jäsa i 20 minuter. Under denna tid, förvärm ugnen, vispa äggulorna och mjölken och pensla kransarna med dem. Strö till sist över lite socker och mandelflagor. Grädda tills de är gyllene i 20-25 minuter.

Påskkaniner gjorda av jästdeg

Påskflätor och kransar kan enkelt göras av den söta jästdegen. Du kan också baka vackra påskkakor med eller utan barn. Det enklaste sättet att göra detta är att använda pappkakskärare eller schabloner. Sedan skär du ut motiven exakt från degen och dekorerar med russin eller nötter om du vill. För att få jästdegen att lysa vackert på påsk, vispa en äggula med en matsked mjölk och använd den på bakverket. Här presenterar vi ett enkelt recept på påskkaniner gjorda av jästdeg.

Ingredienser för cirka 15 kaniner (beroende på storlek):

• 500 g mjöl
• 1/2 tärning färsk jäst
• 1 tsk socker
• 250 ml ljummen mjölk
• 70 gram socker
• 1 ägg
• 70 g smör, smält
• 1 nypa salt
• Russin och mandelstänger att dekorera

Forma kaniner mycket enkelt med händerna: Forma två degcirklar för huvudet och kroppen och två små spetsiga hörn för öronen. Valfritt, rulla ut degen och skär i strimlor. Forma en lös sladd med en remsa i taget. Forma ändarna spetsiga som öron och sticka in en kaninsvans i den runda änden. Låt jäsa på en varm plats, pensla sedan kaninerna med en blandning av vispad äggula och mjölk. Grädda i förvärmd ugn i cirka 160 ° C i 20 minuter.