Ägglagning: Instruktioner för mjuka, vaxartade och hårda ägg
Även kompletta nybörjare kan laga ägg. I princip är detta påstående sant, men amatörkockar känner till verkligheten: att uppskatta rätt tillagningstid är en konst i sig. Uppgiften verkar väldigt enkel, men resultaten är nedslående: ägg som är för hårda, för mjuka eller till och med spruckna. Med våra matlagningstips lär du dig snabbt att skilja mellan mjuka, vaxmjuka och hårda ägg.
Koka ägg: tillagningstiden beror på detta!
I grund och botten är tillagningstiden för ägg fast. Men i verkligheten kan det variera mycket och beror på flera faktorer. Följande tumregel gäller: ju färskare ägg, desto snabbare tillagas de. Tillagningstiden för färska ägg reduceras med 30 sekunder.
Ägg från kylskåpet bör värmas till rumstemperatur före tillagning. Det är bäst att lägga dem i ljummet vatten i flera minuter. Annars riskerar du att 1) äggen spricker upp under tillagningen och 2) att tillagningstiden ökar med 2 minuter.
Ju fler ägg du lagar tillsammans i en kastrull, desto långsammare blir de. En medelstor kastrull mellan 18-23 cm i diameter passar vanligtvis 3 stora, 4 medelstora eller 5 små ägg. Om du lägger mer ägg i grytan kommer de att ligga för nära varandra, vattnet värms långsammare och tillagningstiden blir 1 minut längre.
Och dessa tillagningstider bör fungera som en vägledning vid matlagning:
Mjuka ägg kokas i genomsnitt 6 minuter.
Vaxiga ägg tillagas på 7 minuter.
Tillagningstiden för medelhårda ägg är 8 minuter.
9-10 minuter måste du koka hårda ägg.
Tillaga ägg: steg-för-steg-instruktioner
Lägg först äggen, uppvärmda till rumstemperatur, i en tom kastrull. Fyll sedan grytan med kallt till ljummet vatten. Tillsätt en nypa salt om så önskas.
Koka upp äggen på medelvärme och låt dem koka i flera minuter (se tillagningstiderna ovan).
Släck sedan ägget i isvatten i 3-4 minuter och skala det. Släcka äggen förkortar deras hållbarhet och de kan förvaras i kylskåp i 3-4 dagar.
Och så här kan du skilja rå från mjuk och mjuk från hårda ägg: lägg ägget på bordet och vänd det. Rå ägg snurrar mycket långsamt, medan hårdkokta ägg snurrar mycket snabbt.