4 recept på zucchini brownies: vegan, utan socker, med fullkornsmjöl eller från Thermomix

Medan jordgubbar har erövrat trädgårdar och kök hittills, handlar allt nu om zucchini! Denna välsmakande grönsak är så mångsidig att den har smugit sig in i alla bakfläktars hjärtan, inte bara på grund av dess imponerande näringsvärden. Du kanske har hört talas om zucchininudlar, zucchinigrytor, quiche och lasagne. Men visste du att grönsaker också är underbara ingredienser till söta bakverk? Vi ger dig ett bevis på detta med 4 recept på zucchini brownies som inte bara är otroligt goda, men också hälsosamma.

Saftiga zucchini brownies med chokladflis

Utan ägg, utan smör och andra animaliska produkter – dessa Zucchini Chocolate Brownies är saftiga och bara utsökta! Dessutom tar förberedelsen väldigt lite tid och är idealisk för en spontan eftermiddagsbakning. Så här är zucchini brownies:

För 12 stycken:

250 g mjöl
300 g socker
50 g osötat kakaopulver
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
220 g raps eller annan vegetabilisk olja
2 tsk vanilj extrakt
440 g fint riven zucchini
200 g bitar av mörk choklad

Förvärm ugnen till 175 grader och klä en plåt (22 x 33 cm) med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt sedan olja och vaniljextrakt. Blandningen ska likna sand. Vänd ner zucchinin och rör om tills en fuktig, tjock pasta bildas. Vänd ner 2/3 av chokladflisen och fördela den färdiga degen på bakplåten. Strö ut resterande chokladflis över toppen. Grädda allt i 28 till 32 minuter och använd tandpetarprovet för att kontrollera att kakan är klar (den ska inte längre vara fuktig). Låt det svalna helt innan du skär zucchinibrönorna.

Dricks: Du kan förbereda dessa zucchini brownies vegan genom att antingen lämna chokladflisarna eller använda vegan choklad istället.

Vegansk zucchini brownies utan mjöl och socker

Detta recept är för zucchini brownies utan socker, istället med lönnsirap (ett hälsosammare alternativ). Du kan också få veganska brownies genom att använda linfrö istället för ägg och mandelsmör istället för vanligt. Du kan också använda en vegansk variant utan mjölk till chokladchipsen.

För 16 stycken:

260 g skalad och riven zucchini
1 msk malet linfrö
2 msk vatten
240 g mandelsmör
100 g lönnsirap
35 g kakaopulver
1 tsk vanilj extrakt
1 tsk bakpulver
170 g bitar av mörk choklad

Förvärm ugnen till 175 grader och klä en bakplåt (20 x 20 cm) med bakplåtspapper. Pressa den rivna zucchinin för att avlägsna överflödig vätska (i en fin sil eller i portioner i näven) så att zucchini brownies inte blir fuktiga. Blanda linfrön och vattnet i en liten skål och lägg åt sidan. Blanda sedan de återstående ingredienserna i en skål, tillsätt linfrön också och vänd bara in chokladflisarna i slutet. Bred ut den färdiga degen på bakplåten. Grädda i 30 till 35 minuter (testa med tandpetarprovet) och låt den färdiga kakan svalna helt innan du skär den i brownies.

Recept med fullkornsmjöl

Du kan också få friska brownies om du använder fullkornsmjöl istället för vete. Kokosolja används för detta recept på zucchini brownies, men du kan också ersätta det med olivolja eller rapsolja. Hur som helst kommer dessa läckerheter garanterat att smaka gott! Och de är också sockerfria!

För 16 stycken:

350 g riven zucchini
100 g kokosolja, smält (eller olivolja / rapsolja)
150 g naturlig lönnsirap
2 stora ägg
1 tsk vanilj extrakt
210 g fullkornsmjöl
50 g osötat kakaopulver
1/2 tsk kosher salt
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1/8 tsk muskotnöt
225 g chokladflis (om så önskas med 50 till 70% kakaohalt)

Förvärm ugnen till 175 grader och klä en bakplåt (20 x 20 cm) med bakplåtspapper. Låt pappret sticka ut på två motsatta sidor. Pressa sedan ut lite av vätskan ur riven zucchini, men inte all vätska. Blanda sedan kokosoljan, lönnsirap, ägg och vanilj i en skål. Vänd ner zucchinin. Blanda igen de torra ingredienserna i en separat skål, tillsätt dem sedan i den flytande blandningen och rör om allt väl. Vänd ner chokladflisen och lägg den färdiga degen på bakplåten. Grädda kakan i 30 till 35 minuter och ta ut den ur ugnen för att svalna efter att tandpetarprovet visar att den är klar. Skär sedan den kylda kakan i 16 zucchini brownies.

Tillagad med cashewnötter i Thermomix

Har du en Thermomix? Perfekt, för med dess hjälp kan du förbereda läckra brownies med zucchini ännu snabbare och bekvämare. Cashewnötterna är en originalingrediens för följande Zucchini Brownies från Thermomix. Du kan också ersätta dessa med andra muttrar. Hur man förbereder de saftiga minikakorna:

För 15 stycken:

150 g zucchini, skuren i stora bitar
100 g cashewnötter eller andra nötter
50 g mörk choklad, krossad
75 g smör
2 ägg
150 g farinsocker
50 g mjöl
1 nivå tesked bakpulver
2 teskedar kakaopulver
1 paket vaniljsocker

Förvärm ugnen till 180 grader och smörj ett bakplåt (28 x 17 cm) eller en springform. Hacka zucchinin tillsammans med fröna i 5 sekunder på nivå 6 i Thermomix. Häll blandningen över och smält sedan smör och chokladflis i enheten i 4 minuter på nivå 1 (50 grader). Tillsätt sedan farinsocker, ägg och vaniljsocker och rör om allt i en minut på nivå 4. Blanda de återstående torra ingredienserna, tillsätt dem till Thermomix genom locköppningen och rör om på nivå 3. Sedan kan du röra i zucchinin med fröna i 20 sekunder, med hjälp av nivå 2. Bred ut smeten på bakplåten och grädda i 30 minuter. När chokladkakan har svalnat skär du den i små zucchini -brownies.