Brysselkålsrecept för alla smaker: hur man förbereder vintergrönsakerna korrekt!

Brysselkål är en av de mest populära grönsakerna på vintern. Men egentligen inte för alla. Eftersom många, särskilt barn, förknippar dessa grönsaker med en bitter smak och en inte så fin doft. Fel förberedelse är ofta skyldig till detta. Du är inte heller ett fan av brysselkål? Ge miniatyrkålen en andra chans, för vi visar dig hur vintergrönsakerna är ordentligt förberedda så att de smakar gott. För dem som redan gillar de gröna bollarna erbjuder vi läckra brysselkålsrecept som är en riktig kulinarisk glädje för de kalla dagarna.

Brysselkål: beredning och tips

Brysselkål är i säsong just nu. Men hur ska du förbereda kålspirorna så att de inte blir bittra? Först och främst är det viktigt att köpa de färskaste brysselkålen som möjligt. I november och december, när grönsakerna är under högsäsong, omvandlas stärkelsen i brysselkålen till socker av frosten, vilket också påverkar buketternas smak. De smakar inte längre bittert utan snarare milda och behagligt söta.

Men hur kan du känna igen de färska brysselkålen? Titta noga på bollarna. Om bladen är gröna, inte har några mörka fläckar och tätt bildar en boll, är grönsakerna färska. Dessutom ska huvuden inte ge efter för tryck. Så när du köper bör du vara uppmärksam på dessa tre F: färg, form och fasthet.

Du kan naturligtvis också använda frysta brysselkål till matlagning, men särskilt på vintern, när de populära grönsakerna är på säsong, rekommenderar vi att du litar på den färska produkten. På så sätt är du också bra för din hälsa.

Rengöring av brysselkål i 3 enkla steg

Så att grönsakerna smakar gott efter tillagning bör de rengöras först. Så här gör du i 3 enkla steg:

1. Skär bort stjälken lite för att ta bort eventuella uttorkade områden.

2. Ta bort de yttre bladen om de är torra eller har mörka fläckar.

3. Tvätta brysselkålen. Det bästa sättet att göra detta är att hålla den i en sil under kallt rinnande vatten.

Extra tips: Om du vill laga brysselkålen hela skär du bollarna korsformade i slutet av stjälken så att de kokar jämnt.

Hur man förbereder brysselkål ordentligt?

Brysselkålen erbjuder många variationer i deras beredning. Oavsett om de är blancherade, stekta eller råa – du kan äta de små bollarna hela vintern utan att det blir tråkigt.

Hur länge ska man koka brysselkålen?

Tillagningstiden beror på beredningsmetoden. Om du vill koka brysselkålen är det tillräckligt med 15 minuter i saltat vatten på medelvärme och täckt. Du kan göra ett matlagningstest med kniven. För att mjuka upp den lite bittra kålsmaken, lägg helt enkelt en nypa socker i kokvattnet.

De gröna bollarna kan också ångas, vilket ger dem en mer intensiv smak. För att göra detta, svett rosenkålen kort i lite smör, tillsätt sedan lite grönsaksbuljong eller vatten och låt sjuda i cirka 15 minuter.

Vem som helst kan förbereda brysselkål i ugnen. Skär först huvudena på mitten och krydda dem med salt, peppar och andra kryddor efter smak. Bred sedan helt enkelt ut den på en plåt (klädd med bakpapper) och ringla över olivolja. Grädda i förvärmd ugn i 200 ° C, vänd efter 15 minuter och grädda i ytterligare 15 minuter. Det kan inte vara enklare.

Brysselkålen behöver lite mindre tid i pannan. Men för att den inte ska bli rå i mitten bör du först skära groddarna på mitten. Lägg sedan helt enkelt i en smord form och stek i några minuter tills den är gyllenbrun. För att göra rosenkålen riktigt mjuka, pudra dem med vatten eller vitt vin och låt dem sjuda några minuter till.

Kan du också äta brysselkål rå? I princip ja, men du måste räkna med att de råa grönsakerna kommer att ligga tungt i magen och orsaka gas. Råmatentusiaster brukar njuta av råa brysselkål i form av en sallad. Om du också vill prova en rosenkålssallad, riv groddarna eller skär dem i mycket tunna skivor först.

Vad passar bra med brysselkål?

Dessa vintergrönsaker är rika på vitaminer och kan kombineras på många sätt i köket. Brysselkål serveras ofta som tillbehör med eller utan sås till kött eller fisk. Men om du lagar dem korrekt kan grönsakerna till och med stå i centrum på din tallrik. Oavsett om du föredrar det hjärtligt, lätt eller vegetariskt – nästan allt går bra med rosenkål.

Läckra brysselkålsrecept för alla smaker

Alla vet att brysselkål är friska. Men vi kommer att visa dig hur du kan förbereda de små gröna huvuden på ett utsökt sätt. Vare sig det är vegetariskt, veganskt eller med kött – brysselkålsrecepten är olika. Förutom de klassiska idéerna för soppa, gryta eller brysselkål med sås, kan de små kålspirorna också användas för att förbereda rätter för den finaste smaken. I det följande har vi sammanställt några recept som dina barn kommer att använda för att slicka sina fingrar också.

Brysselkålsrecept med kött: Krämiga brysselkål med bacon i pannan

Ingredienser:

6 skivor bacon

1 msk smör

4 dl brysselkål, stjälken borttagen och halverad

1 liten lök hackad (valfritt)

3-4 vitlöksklyftor, hackade

1 tsk italiensk kryddblandning (valfritt)

Salt och peppar efter smak

250 g grädde

40 g riven parmesanost

40 g riven mozzarella

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 200 ° C. Skär baconet i små bitar. Värm en ugnsfast form på medelvärme. Tillsätt baconet och stek i 3-4 minuter tills det är krispigt. Ta bort stekt bacon från pannan och tillsätt 1 matsked smör, brysselkål och lök i samma kastrull. Smaksätt med salt, peppar och 1 matsked italienska kryddor. Stek i 4-5 minuter, rör om då och då. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt grädden tills den kokar ner. Ringla sedan över ost och bacon. Ställ in i ugnen och grädda i 15 minuter eller tills brysselkålen är genomstekt.

Veganska brysselkålsrecept: pasta med brysselkål

Ingredienser:

3 msk extra virgin olivolja, uppdelad

2 vitlöksklyftor, finhackade

250 g brysselkål

Salt och svartpeppar efter smak

200 g spaghetti

en god nypa chiliflakes, mer att smaka på (valfritt)

2 msk fina ströbröd

Juice av 1/2 citron plus skal av hel citron

1/4 tsk rökt paprika

hackad persilja till garnering

2 msk hackade rostade valnötter till garnering

Förberedelse:

Lägg 2 msk olivolja och de hackade vitlöksklyftorna i en liten skål och lägg åt sidan. Förvärm ugnen till 200 ° C och smörj lätt ett stort bakplåt med olivolja (använd inte bakpapper). Rengör brysselkålen och skär varje huvud i 4 lika tjocka skivor i skaftets riktning.

Pensla brysselkålskivorna med 1 matsked olivolja och bred dem på bakplåten så att de inte överlappar varandra. Krydda med salt och peppar och rosta i ca 15-20 minuter, omrör väl efter de första 10 minuterna. Koka spaghetti al dente enligt förpackningsanvisningarna, lägg åt 1 msk kokvatten och töm pastan.

Värm en kastrull på låg värme, tillsätt sedan den vitlöksinfunderade oljan och en nypa chiliflakes (om den används). Fräs vitlöken försiktigt i ca 2 minuter under konstant omrörning, men låt den inte bryna. Tillsätt ströbröd och en nypa salt och stek i cirka en minut med vitlöksoljan. Rör ner pastavattnet och citronsaften i pannan och tillsätt den avrunna pastan. Smaksätt med citronskal, rökt paprika, salt och peppar och rör ner de rostade brysselkålen. Dela pastan med brysselkål på två tallrikar och strö över hackad persilja och rostade valnötter.

Förbered brysselkålsgryta vegetarian: Gratäng med potatis och brysselkål

Ingredienser:

3 stora vaxartade potatisar

250 g rosenkål, riven

2 vitlöksklyftor, finhackade

200 g Gruyèreost, riven

125 g grädde

4 msk smör, smält

Salt och peppar efter smak

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 180 ° C. Rengör potatisen, torka och skär i tunna skivor. Blanda smält smör och grädde i en liten skål och lägg åt sidan.

Gör först ett lager potatis, lägg potatisskivorna i en ugnsform så att de överlappar något. Strö sedan de rivna brysselkålen på toppen tills ett tunt lager bildas. Häll lite av smör- och gräddblandningen över det, strö finhackad vitlök och riven ost jämnt över toppen. Upprepa dessa steg tills alla ingredienser har använts. De angivna mängderna bör resultera i två lager (men detta kan variera beroende på storleken på bakformen). Grädda potatisen och rosenkålsgratängen i 30 minuter tills de är gyllenbruna eller tills grönsakerna är genomstekta. Ta ut ur ugnen och låt vila i 5 minuter. Servera direkt och njut.

* Du kan också göra brysselkålsgrytan vegansk om du byter ut smör, grädde och ost mot margarin, sojagräd och näringsjäst.

Ett bra vinterrecept: Brysselkål med kastanjer

Ingredienser:

500 g rosenkål, rengjorda och halverade på längden

6 skivor bacon, blandade

2 msk smör

20 kastanjer, vakuumförseglade och tunt skivade

Salt och nymalen peppar

100 ml grönsaksbuljong

Förberedelse:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. Tillsätt brysselkål och koka i cirka 7 minuter tills de är mjuka. Töm och dränera väl. Stek baconet på medelhög värme i en stor, djup panna i cirka 5 minuter tills det är krispigt. Tillsätt smöret. När skummet avtar lägger du till brysselkålen och koka under omrörning ibland i ca 5 minuter tills det är lättbrunt. Tillsätt kastanjerna och krydda med salt och peppar. Tillsätt buljongen, koka tills den är uppvärmd och servera.

Brysselkålsrecept för finsmakare: Karamelliserade kålspiror med honung och balsamvinäger

Ingredienser:

500 g brysselkål, rengjorda och halverade

2 msk extra virgin olivolja

100 ml balsamvinäger

2 msk honung

1 msk Dijon senap

2 vitlöksklyftor, hackade

Kosher salt

Nymalen svartpeppar

Förberedelse:

Värm olivolja i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt brysselkålen, skuren med sidan nedåt och fräs i 3-4 minuter tills den skurna sidan blir gyllenbrun. Tillsätt 50 ml vatten och täck. Ånga brysselkålen i 3 minuter tills de mjuknar. Tillsätt vid behov ytterligare 1 matsked vatten.

Ta groddarna ur pannan och lägg dem på ett fat. Tillsätt balsamvinäger, honung, senap och vitlök i pannan och vispa. Koka upp och koka i 6-8 minuter tills en tjock sås erhållits. Lägg tillbaka kålspirorna i pannan och koka ytterligare 2-3 minuter. Smaksätt med salt och peppar och servera direkt.