Ett recept på läckra citronkex med vallmofrön för citronälskare

Detta recept för läckra citronkex är för alla citronälskare, eftersom kexen innehåller mycket saft och citronskal. De kommer att skämma bort dina smaklökar. Vallmofrön gör dem extra krispiga. Här är vad du behöver:

Läckra citronkex med vallmofrön

Ingredienser:

1/4 kopp färsk citronsaft
3 1/2 tsk riven citronskal (2-3 citroner)
225 g osaltat smör
2 koppar mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 stort ägg
2 tsk vanilj extrakt
1 tsk vallmofrön och lite till att strö över

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 190 grader. Koka upp citronsaften i en liten kastrull över medelvärme. Koka tills hälften av det har avdunstat. Tillsätt hälften av smöret och smält under omrörning.
Blanda mjölet, bakpulvret och saltet. Slå resten av smöret och en kopp socker i en skål med en mixer tills det är krämigt. Tillsätt ägget och citronsmöret. Blanda i ca 3 minuter. Blanda i vanilj, 2 tsk citronskal och sedan smeten och vallmofrön.
Blanda resterande 1/2 dl socker och 1 1/2 tsk citronskal tillsammans. Forma degen till bollar i storleken på en tesked (ca 3,5 cm i diameter) och rulla dem i sockret. Lägg på en plåt med 5 cm mellanrum och tryck platt med botten av ett glas (6 mm tjockt). Strö över vallmofrön.
Grädda i 10 till 11 minuter tills kanten på kexbotten blir brun. Låt svalna och förvara i en lufttät behållare (upp till 1 vecka).

Läckra citronkex till efterrätt