Förbered lax till jul – festliga fiskrecept till förrätter och huvudrätter

Om du ännu inte har satt ihop din festliga julmeny, kommer den här artikeln att ge dig inspiration till en sofistikerad meny med fisk. Vad sägs om lite lax till jul? I dagens inlägg hittar du fiskrecept till jul för så välsmakande förrätter som till huvudrätten. Laxrecepten kan enkelt förberedas och integreras som en elegant förändring i en flerättersmeny.

Lax till jul som förrätt – äppelsoppa med rökt lax

En varm och utsökt soppa är den perfekta starten på din semestermeny. Som förrätt väcker soppor aptit för nästa kurser och är ivrigt konsumerade. Som förrätt till den kommande julmiddagen med fisk har vi valt ut ett enkelt och gott recept på äppelsoppa med rökt lax. Du behöver följande ingredienser för fyra portioner:

• 100 g rökt lax
• 1 purjolök
• 1 äpple
• 450 ml buljong
• 250 ml grädde
• 100 g gräddfil
• 50 ml cider
• 1/2 lök
• 1 msk smör
• 1 lagerblad
• salt och peppar
• En handfull hasselnötter till garnering

Skär den rökta laxen i fina strimlor. Skär också purjolöken och skär äpplet. Finhacka löken och körveln. Fräs löken i smör tills den är genomskinlig och tillsätt purjolöken och äppeltärningarna. Deglaze med cider. Tillsätt sedan lagerbladet och fyll på med buljong. Så snart allt är mjukt, ta bort lagerbladet och tillsätt grädden. Mosa soppan och krydda med salt och peppar. Garnera soppan med hackade nötter och körvel och tillsätt laxremsorna.

Servera laxterrinen som en festlig förrätt – lax till jul med ett fantastiskt utseende

Laxterrinen är en härlig förrätt som skär en fin figur på de festligt arrangerade tallrikarna. Terrinen ser inte bara tilltalande ut, utan övertygar också med sin fina smak. Du kan ändra fyllningen efter din smak genom att lägga till eller ta bort ingredienser. Här är vårt förslag:

• 400 g lax, rökt
• 750 g färskost
• 250 ml grädde
• 8 ark gelatin
•  2 cl Noilly Prat vermouth
• 2 msk grädde pepparrot
• 2 msk dill, nyhackad
• 1 msk salvia, nyhackad
• Citron juice
• salt och peppar

Klä kanten och botten på en brödform med plastfilm. Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Rör nu färskosten med pepparrot och örter tills den är jämn. Värm sedan ut det utpressade gelatinet med malurt och låt det smälta. Rör ner färskosten och vispad grädde. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.

Lägg nu hälften av grädden i formen och lägg laxrullar eller grönsaker ovanpå. Bred sedan ut den andra halvan av färskosten ovanpå och jämna ut den. Täck med laxskivor och täck med plastfilm. Kyl laxterrinen i minst 3 timmar och vänd ur formen före servering.

Glaserad lax till jul i honung-apelsinsås

Vad sägs om till exempel krispig, glaserad fisk till jul? Du behöver dessa ingredienser för fyra portioner:

• 2 msk smör
• 170 g laxfilé
• 3 msk honung
• 2 msk sojasås
• 4 vitlöksklyftor
• Juice av en halv apelsin
• en halv apelsinskiva
• salt och peppar

Hetta upp smöret i en kastrull, lägg ner laxfiléerna i pannan och stek i 3-4 minuter. Vänd laxen och koka på andra sidan i ytterligare 2 minuter. Tillsätt nu apelsinjuicen och låt vätskan minska. Tillsätt vitlök, honung och sojasås. Rör om såsen och rör om fisken i pannan. När laxen är färdig, smaksätt med salt och peppar och ringla över sås. Ris, pasta, ångkokta grönsaker eller sallad är perfekta tillbehör till julrätten.

Fiskrecept till jul – puffbelagd lax

En annan idé till julmiddag med fisk, som övertygar med ett fantastiskt utseende och utsökt smak, är lax i smördeg.

Ingredienser:

• 400 g smördeg
• 600 g laxfilé utan skinn
• 350 g färsk spenat
• 1 schalottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 ägg
• 1 msk olivolja
• 2 msk tung grädde
• Muskot, nymalen
• salt och peppar

Skär schalottenlök och vitlök och stek dem tills de är genomskinliga. Tillsätt den tvättade och rengjorda spenaten tills den faller ihop och smaka av med kryddorna. Ta kastrullen från värmen och häll den i ett durkslag. Skär laxen i 4 lika stora bitar. Kavla ut smördegen på mjölat bakbord och skär ut 4 rutor. Fördela sedan spenaten på rutorna och lämna en 1 cm bred kant fri. Lägg en bit lax ovanpå och smaka av. Pensla smördegens kanter med äggvita. Rulla paketen och tryck ner ordentligt. Lägg de färdiga lax smördegspaketen på bakplåtspapper och pensla dem med vispad äggula och grädde. Grädda i 200 grader tills den är gyllenbrun. Laxen till jul kan också kombineras bra med grön sparris istället för spenat.

Förbered hela laxen till jul

Vill du tillaga en hel lax i ugnen, som du sedan serverar med olika tillbehör som potatis, ris, saffransnudlar eller grönsaker? Dessa är ingredienserna för den föreslagna beredningsvarianten:

• 1 ½ kg lax
• 2 msk olivolja
• 1 tsk grovt havssalt
• ½ peppar, nymalen
• 1 citron, tunt skivad
• 6 kvistar färsk dill
• 6 kvistar färsk persilja
• 4-6 vitlöksklyftor

Torka fisken torr. Pensla den med olja på insidan och utsidan och krydda med salt och peppar. Lägg fisken på en plåt täckt med folie och fyll fisken med färska örter och citronbitar. Bind sedan laxen på 3 eller 4 ställen med köksgarn. Grädda fisken på mitträcket i ugnen på 200 grader.

Receptidé till ett tillbehör till julmiddagen med fisk – citron och kikärtscouscous

Citron- och kikärtscouscousen skulle vara en idealisk sidrätt till ugnsfisken.

Ingredienser:

• 300 g couscous
• 2 burkar kikärter
• 50 g vinbär
• 50 g mandelmjöl
• 2 tsk harissa
• 2 msk olivolja
• Juice av två citroner
• fräsch mint
• färsk persilja
• Citronskal

Blanda kikärtorna med olja, kryddor, citronsaft och citronskal. Tillsätt harissa och vinbär till couscousen i en skål och häll kokande vatten över dem. Täck behållaren och låt couscousen bryggas enligt anvisningarna på förpackningen. Rör ner de andra ingredienserna i den varma couscousen.