Förbereda zucchinirullar som förrätt: tips och 5 läckra recept för fyllningen

Det är zucchinisäsong just nu och vi kan bara inte få nog av det. På vår webbplats hittar du en mängd olika idéer och recept som du kan förbereda med de läckra grönsakerna. Från salta till söta – zucchinin kan användas på många sätt i köket. Idag introducerar vi en fin idé som du kan använda för att imponera på dina gäster på nästa fest. Dessa zucchinirullar ser bara underbara ut och kan anpassas till alla smaker. Vi ger dig några tips för förberedelse samt många idéer och recept för en utsökt fyllning.

Zucchinirullar – en sofistikerad förrätt för alla smaker

Säsongsprodukter är inte bara billigare, de smakar också bättre. Zucchinisäsongen är mellan juni och oktober och är därför den perfekta ingrediensen för läckra sommarrecept. Om du letar efter en utsökt förrätt eller fingermat med de populära grönsakerna kan du förbereda dessa zucchinirullar. Oavsett om det är kött, vegetariskt eller vegan – det finns något för alla smaker.

Förbered zucchinirullar – så fungerar det!

Steg 1: Skär zucchinin i skivor

Först måste du tvätta zucchinin under kallt vatten och klappa torrt. Nu kommer det viktigaste steget i att förbereda rullarna – att skära zucchinin. Skär först av zucchinis ändar och skär dem på längden i tunna skivor. Du kan till exempel använda en grönsaksskivare eller helt enkelt skalaren. Det är bara viktigt att skivorna är lika tunna, helst ca 3-4 mm.

Steg 2: Grilla, stek eller marinera zucchiniskivorna

Pensla zucchiniskivorna på båda sidor med olivolja och krydda med salt och peppar. Du kan sedan antingen steka zucchinin kort på varje sida, baka dem i ugnen eller, ännu bättre, grilla dem. Alternativt kan du lämna zucchinin rå eller bara marinera kort. På så sätt håller rullarna sig fräscha och har en fräschare smak.

Steg 3: Förbered fyllningen och rulla ihop zucchinin

Förbered nu den önskade fyllningen. Se till att fyllningen inte blir för rinnande, annars faller rullarna sönder. Låt zucchiniskivorna svalna helt (om det behövs) och fördela sedan en matsked av fyllningen på varje skiva. Rulla ihop dem och använd en tandpetare för att hålla dem på plats vid behov. Ordna rullarna på en fin tallrik och du är klar.

Fyllda zucchinirullar – 5 recept för fyllningen

Vegetarian: Zucchini Feta Rolls

Zucchinirullar med feta och spenat är ett populärt recept som är typiskt för det grekiska köket. Här är de nödvändiga ingredienserna för fyllningen för cirka 4 zucchini.

• 250 g spenat, tvättad och grovhackad
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 200 g fetaost, smulad
• 200 g färskost, i rumstemperatur
• 1 tsk dill (torr eller nyhackad)
• 3-4 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• 1 nypa malda chiliflakes (valfritt)

Hetta upp olivoljan i en kastrull och tillsätt vitlöken. Värm upp i några sekunder. Tillsätt spenaten och koka under omrörning ofta tills det mjuknar. Smaksätt med salt och peppar, ta av från värmen och tillsätt dillen. Tillsätt färskosten och rör om tills den mjuknar och smälter med spenaten. Smula fetaosten över den och blanda väl. Krydda efter smak och justera kryddan vid behov.

Grillad zucchini med lax och färskost – den perfekta kombinationen

Enkelt men ändå genialt – det här receptet på laxfyllning består av bara ett fåtal ingredienser, men är fylld med mycket smak. Här är allt du behöver för fyllningen:

• 200 g rökt lax
• 200 g färskost
• 1 vitlöksklyfta, krossad (valfritt)
• 1 gäng färsk gräslök, hackad (valfritt)

Blanda ihop alla ingredienser, reservera lite lax och gräslök att dekorera. Alternativt kan du toppa varje zucchiniskiva med en skiva rökt lax och sedan sprida 1 msk färskost med örter ovanpå.

Zucchinirullar med prosciuttoskinka och Grana Padano

Denna idé för fyllning skulle tillfredsställa även den finaste smaken. Här är de nödvändiga ingredienserna för 2 zucchini:

• 6 skivor prosciutto
• 125 g ricotta
• 2 msk pinjenötter
• 6 basilikablad
• 2 msk Grana Padano -ost, riven

Blanda först ricotta, pinjenötter och basilika i en skål. Den grillade zucchinin toppas sedan med en skuren skiva prosciutto och sedan med ostblandningen och rullas ihop. För att förhindra att rullarna faller isär hålls de på plats med en tandpetare, som också fungerar som en fingermatspett. Du kan sedan ordna zucchinirullarna på en fin tallrik och dekorera med mer Grana Padano och färsk basilika.

Zucchini ricotta rullar med soltorkade tomater

Här är ett annat recept på en färskostfyllning. Ricottan passar perfekt med den intensiva smaken av de soltorkade tomaterna och basilikans friskhet.

• 250 g ricotta
• 1 msk olivolja
• 6-7 soltorkade tomater, hackade
• Kosher salt och peppar efter smak
• 1 nypa rödpepparflingor
• 1 näve färska basilikablad

Blanda ihop ricotta, olivolja och rödpepparflingor och krydda med salt och peppar. Bred ett lager av blandningen på varje zucchiniskiva, strö över soltorkade tomater och basilika och rulla ihop.

Veganska zucchinirullar med hummus

Om du vill förbereda zucchinirullarna vegan kan du fylla dem med hummus. Du kan hitta hummus i olika smaker i snabbköpet, men du kan också enkelt göra det själv hemma. Allt du behöver är en högpresterande mixer eller stavmixer. För ett enkelt recept på hemlagad hummus, se den här artikeln.

Idéer till recept med zucchinirullar

Du kan servera zucchinirullarna både som fingermat på en fest och som grund för andra recept som grytor och lasagne. De smakar också underbart när de är panerade eller bakade. Här är ett utsökt recept på lasagne med zucchini, som är underbart till middag.

Lågkolhydrat zucchinirullar lasagne

Förbered ett alternativ till den klassiska lasagnen genom att använda fyllda zucchinirullar istället för deg. Du kan förbereda fyllningen på det klassiska sättet med köttfärs eller vegetariskt, till exempel med ricotta och spenat. Jämfört med det klassiska lasagnereceptet är denna variant lågkolhydrat och därför perfekt för sommaren.

För att förbereda lasagnen, bred ut lite tomatsås på ett bakplåt och ordna zucchinirullarna ovanpå tills de täcker botten av arket. Häll sedan lite tomatsås över rullarna, strö lasagnen med en blandning av mozzarella och parmesanost och grädda i 20 minuter i 200 grader.