Gör din egen petskål med sås: Hawaiianska recept på rå fisk!

Poke Bowl, rå fiskrätt från Hawaii, har fångat hjärtan hos sushifans världen över. Med god anledning, eftersom det är hälsosamt, mättande och kan varieras efter önskemål. Vi ger dig en överblick över de olika tillagningsteknikerna och förklarar hur du själv kan göra en petskål med sås.

Poke Bowl Recept: Hur man förbereder Hawaiian Dish?

Ordet “peta” översätts bokstavligen som “skuren i bitar”. Pokeskålen är en hawaiisk maträtt som kombinerar matlagningstekniker från Japan och USA. I sitt hemland var poke ursprungligen beredd som en sallad gjord på rå fisk och grönsaker. Den råa fisken surgjordes inte, utan smaksattes med en sås. Fiskbitarna serverades med lokala frukter som kukui, med avokado och frön.

Numera tillagas petskålen som en maträtt med ris och är ett alternativ till sushi. Delikatessen är mycket populär i USA och har nyligen blivit populär i Europa också. Rätten poängsätter med en mycket enkel förberedelse. Även oerfarna hobbykockar kan enkelt förbereda skålen. Dessa ingredienser går in i skålen:

• ris. Risstyper är väl lämpade för sushi, till exempel japanskt kortkornsris. Jasminriset har också önskad konsistens och kan användas som ersättning. Som ett alternativ finns det också rispudding, som också är klibbig på grund av dess höga stärkelseinnehåll. Riset smaksätts med en kryddblandning för sushi eller med risvinäger omedelbart efter tillagning, vilket ger det en lite syrlig smak. Den serveras varm. Om du vill variera grundreceptet kan du också laga risnudlar.
• Rå fisk. En petskål görs vanligtvis med rå ahi -tonfisk (ahi kommer från hawaiianskt och betyder tonfisk med tonfisk), lax eller rödfisk (en fisk från norra Stilla havet). Andra typer av fisk som havsabborre är också lämpliga. Den råa fisken ska definitivt vara väldigt färsk. Men om du inte vill riskera rå fisk kan du använda stekt tonfisk som ett alternativ. Det finns också många recept med marinerad och grillad fisk.
• skaldjur du kan naturligtvis också lägga till. En petskål tillagas aldrig med rå, utan alltid med kokt skaldjur, liknande de vietnamesiska sommarrullarna.

• Det finns nu också en Alternativ för veganer, där tofu används som ersättning för rå fisk. Veganska fiskfingrar tillverkade av sojaproteiner säljs i stormarknader. I specialbutikerna kan du också hitta krispiga veganska bläckfiskringar som ser bedrägligt äkta ut och smakar som havet.
• grönsaker. Vilka grönsaker som går in i skålen är upp till din kreativitet. Vårlök, rädisor, kål, avokado och gurka passar till exempel bra till rå fisk och ris. Grönsakerna skärs mycket exakt, eftersom stor vikt läggs vid en snyggt arrangerad tallrik.
• Nötter och kärnor. Krispiga macadamia, kukuinötter och cashewnötter kompletterar skålen och passar mycket bra till ris och rå fisk.
• Poke Bowl sås. Traditionellt är dressingen gjord på salta såser som shoyu, ponzu eller till och med svartbönspasta. En sådan salt poke sås framhäver smaken av rå fisk mycket bra och är därför mycket populär i Asien. I Europa och Nordamerika drizzles rätten dock med en kryddig poke sås. Det finns också många varianter i detta avseende. Nybörjare kan blanda sojasås med sesamolja, risvinsvinäger, limejuice och sriracha. En annan kombination som är mycket populär bland européer när det gäller smak är ingefära, sriracha, risvinsvinäger, tamarisås och lönnsirap. Längst ner i artikeln erbjuder vi flera idéer för sås och marinad.

Gör din egen petskål: grundreceptet

En petskål är en snabb och enkel maträtt perfekt för sommarmånaderna. Den förbereds i några steg:

1. Blanda först alla ingredienser till marinaden.
2. Låt fisken marinera i en halvtimme och ta ut ur kylskåpet dagen efter, skär i små bitar och, om så önskas, stek eller grilla. Du kan också servera den marinerade fisken rå, men se till att den är riktigt färsk. Om du vill förbereda ett vegetariskt alternativ kan marinering utelämnas. Stek istället tofubett eller veganska bläckfiskringar i sesamolja.
3. Tvätta riset noggrant med kallt vatten tills vattnet rinner klart. Lägg riset i en ren kastrull och låt det dra i en halvtimme. Koka sedan över medelvärme enligt tillverkarens anvisningar på förpackningen. Rör inte riset. Om du gör risnudlar bör du först blötlägga dem i varmt vatten i 10 minuter.

1. Lägg fyra matskedar ättika med en tesked socker och 4 nypor salt i en liten kastrull och värm över svag värme under konstant omrörning i 5 till 10 minuter tills en homogen sås bildas. Ta såsen från spisen och låt den svalna. Krydda sedan riset med det.
2. Lägg 5 msk ris i en skål och garnera med den marinerade fisken.
3. Tvätta och rengör grönsakerna, skala och skär i bitar eller skivor. Försök att experimentera med former och färger. Du kan tärna gurkan, avokadon i klyftor, kålen i strimlor och grönsaker som rädisor eller vårlök i skivor. Färska morötter, som du kan skära i pinnar, passar också perfekt till det.
4. Garnera skålen med de valda grönsakerna och nötterna.

Recept på poke bowl -sås

Hur exakt en petskål smakar beror starkt på marinaden eller såsen. I det följande erbjuder vi dig flera receptidéer för exotiska och läckra såser och marinader och förklarar vilken fisk och vilka grönsaker som passar dem bra.

Poke bowl marinade med risvinsvinäger, sojasås och sriracha

Nästa marinad passar bra med ahi -tonfisken. Detta är de nödvändiga ingredienserna för en marinad för 500 g ahi tonfisk:

• 1/4 kopp rödlök, finhackad
• 1 vårlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 tsk sesamfrön, rostade
• 2 tsk cashewnötter, rostade, osaltade, finhackade
• 1 röd chilipeppar
• 3 tsk sojasås
• 2 tsk sesamolja
• 2 tsk risvinäger
• 1 tsk limejuice
• 1 tsk sriracha
• 1/4 tsk havssalt
• 1 tsk paprikaflingor

För marinaden, lägg helt enkelt alla ingredienser i en skål och rör om väl. Vänd fisken i marinaden två eller tre gånger och ställ sedan i kylen i 30 minuter.

Kryddig skålsås för lax

Om du vill förbereda den läckra hawaiianska rätten med lax, kan du prova den med en traditionell marinad och sedan garnera med en kryddig sås. Du behöver 500 g laxfilé, jasminris och valda grönsaker.

Till marinaden:

• 60 ml soja eller tamarisås
• 1 tsk risvinsvinäger eller äppelcidervinäger
• 1 tsk sesamolja

Blanda helt enkelt alla ingredienser i en skål och använd dem för att marinera fisken.

Till såsen:

• 120 ml vatten
• 120 ml risvinsvinäger
• 80 g honung
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk röda chiliflakes
• 1 liten gurka

Lägg sedan i en annan skål:

• 1 tsk srirachasås (gjord av 1/2 tsk sriracha och 1/2 tsk yoghurt)

Lägg ingredienserna till såsen i en kastrull och låt koka upp på medelvärme. Tvätta, skala och tärna gurkan. Ta kastrullen från värmen och tillsätt gurkan. Låt svalna i tio minuter i rumstemperatur, täck sedan med plastfilm och ställ i kylskåp. Lägg den marinerade fisken på kokt sushiris, garnera med grönsaker efter eget val och ringla över den kryddiga såsen och sedan med srirachasåsen.

Hawaiianskt recept med aiolisås och honungsdressing

Nästa recept kommer från Hawaii och kombinerar aiolisås med honungsdressing. Du kan servera Redsnapper fisk med den. Grönsaker som avokado, vitlök, vårlök, morötter, gurkor, sallad, kål, jalapeno paprika, rädisor och frukt som mango, mandarin och ananas passar bra till det.

Till honungsdressingen behöver du följande ingredienser:

• 2 msk sojasås
• 1 msk risvinsvinäger
• 1 msk olivolja
• 2 msk sesamolja
• 20 g honung
• 10 ml färskpressad limejuice

Blanda bara ihop alla ingredienserna i en kastrull och värm dem på svag värme tills honungen löser sig. Ta sedan såsen från spisen och låt den svalna. Lägg sedan den kylda såsen i kylen i en halvtimme.

För aioli sås, blanda majonnäs och sriracha i förhållandet 1: 1. Denna sås är också utmärkt för krydda tonfisk, hamburgare, bröd med bakad ost, pommes frites och sallader.

Andra möjliga variationer:

1. Marinad för tonfisk: 1 msk japansk ponzusås, 1/2 tsk wasabipasta och 2 msk vegetabilisk olja
2. Dressing för stekskål med avokado och lax: 4 tsk sojasås, 4 tsk sesamolja, 2 tsk risvinsvinäger, 2 tsk limesaft, 1 tsk senap och 1/2 tsk honung.

Vilka drycker passar bra med petskålen?

Vad familjen dricker med petskålen är faktiskt en smaksak. Det finns dock några drycker som förstärker smaken på rätten och därför visar sig vara det perfekta ackompanjemanget till en hawaiisk maträtt. Vi listar några förslag på drycker som passar bra till rå fisk, ris och grönsaker.

• Grönt te är neutralt och kan verkligen få fram smaken av hawaiiansk maträtt. Teet serveras traditionellt varmt, men under sommarmånaderna kan du också låta det svalna om du vill. Lägg dock aldrig grönt te i kylskåpet.
• Om du har bjudit in gäster till middag kan du servera en typisk japansk drink med poke -skålen. Det är bäst att låta risvinssaken svalna i kylen i en halvtimme.
• Du kan också servera lätt lager med en söt och kornig smak med stekt fisk eller tofu kanapéer.
• För vinälskare finns det torra, syrliga vita vinsorter som Riesling eller Sauvignon Blanc. För fet fisk som lax kan du dock också servera rött vin.
• Hemmagjord limonad med citroner passar också mycket bra till rätter med rå fisk och sushi. Du kan servera denna drink kall.

Poke Bowl är en utsökt rå fiskrätt som kan garneras efter önskemål. Består av sushiris, rå fisk och grönsaker och erbjuder en mängd olika vår- och sommarmenyer. Det gör också lätt förberedelse eftersom du bara lagar riset. Låt dig inspireras av receptidéerna. Kanske kan du hitta en som hela familjen kommer att tycka om.