Grillad grönsaksallad: 5 idéer för aromatiska sommarsallader!

Grillade grönsaker är inte bara en utsökt bakrätt till biff, de smakar också utmärkt som sallad. Mångsidig, färgglad och hälsosam – en grillad grönsaksallad är supersnabb och enkel att förbereda. Med en dressing ger du blandade grillade grönsaker en extra smak och i kombination med ost, som feta eller halloumi, blir det ett riktigt nöje.

Medelhavsgrillad grönsakssallad med Farro (Emmer) av Jamie Oliver

Denna enkla grönsaksallad med zucchini, fänkål och aubergine tar verkligen fram den härliga nötiga smaken av farro! I den här artikeln har vi redan berättat om hälsofördelarna med det gamla kornet. Om du inte har en farro i ditt skafferi kan du dock ersätta den med bulgur eller quinoa.

Ingredienser:

400 g farro eller bulgur

3 gula courgetter, halverade på längden och urkärnade (du kan naturligtvis också använda gröna courgetter)

2 gröna zucchini, halverade på längden och urkärnade

2 lök fänkål, skuren i tjocka skivor, lägg bladen åt sidan för garnering

1 rödlök, skalad och skuren i bitar

2 röda paprikor, urkärnade och skurna i bitar

2 äggplanter, skuren i bitar

4 vitlöksklyftor, skalade

olivolja

1 skvätt ört eller vitvinsvinäger

1 gäng färska örter som persilja, basilika, mynta och oregano

1 skvätt citronsaft

havssalt

nymalen svartpeppar

Näringsvärden per portion: 150 kalorier / 3,1 g fett / 6,8 g socker / 5,4 g protein / 22,5 g kolhydrater

1. Värm upp grillen (eller förvärm ugnen till 200 grader). Blötlägg farro eller bulgur i kallt vatten i 20 minuter och töm sedan.

2. Under tiden skär du zucchinin diagonalt i halvmånar. Tillsätt resterande grönsaker och vitlöksklyftor. Blanda allt väl med olivolja och krydda.

3. Bred ut grönsakerna på grillen eller på en plåt. Grilla paprika, zucchini, aubergine, lök och fänkål i 4-5 minuter på varje sida. Grönsakerna rostas i ugnen i 30 till 40 minuter. Så snart du tar bort grönsakerna från grillen, strö vinägern över dem och ställ dem åt sidan för att svalna. Efter kylning, lägg på en stor skärbräda, tillsätt färska örter och finhacka allt.

4. Lägg farro eller bulgur i en stor kastrull, täck med kallt vatten och koka upp. Låt sjuda i 20 minuter eller tills kärnorna är mjuka, dränera sedan väl. Krydda farro eller bulgur med en skvätt olivolja och en skvätt citronsaft, krydda med salt och peppar och blanda med de grillade grönsakerna. Garnera med de färska fänkålsbladen.

Grillad zucchini med feta – recept från tyngdtittare

Här är ett perfekt recept om du redan har tänt grillen eller letar efter ett snabbt alternativ att lägga till i din grillpanna. Vänd bara zucchinin en gång, annars får du inte de eftertraktade grillmärkena som ger denna rätt så mycket doft och utseende. Myntens färska smak kompletterar den smakrika feta perfekt, men du kan använda vilken färsk ört du vill eller ha till hands. Citronsaften ger salladen en god portion friskhet.

Ingredienser:

3 msk smulad fetaost

2 msk myntablad, finhackade

1 msk olivolja

1 tsk färsk citronsaft

1 tsk citronskal

2 färska vårlökar

4 små zucchini, ca 700 gram

1/2 tsk kosher salt

Förberedelse:

1. Blanda feta, mynta, olja, citronsaft, citronskal och vårlök i en liten skål och lägg åt sidan.

2. Skär först av zucchinis ändar med en kniv och skär dem på mitten på längden. Skär varje halva i 4 eller 5 bitar. Lägg på bakplåtspapper, olja och salt.

3. Så snart grillen är varm, gnugga försiktigt en oljad pappershandduk över gallret med en tång. Lägg zucchinin på grillen med en tång. Grilla i 3 minuter, vänd sedan och grilla i ytterligare 2 till 3 minuter.

4. Ordna zucchiniskivorna på en tallrik och servera med feta -topping. Den perfekta portionsstorleken är cirka 5 bitar zucchini och 1 hög matsked feta -topping.

Varm grillad grönsaksallad med halloumi och linser – recept av Jamie Oliver

Denna sallad från Jamie Oliver är den perfekta kombinationen av varma grillade grönsaker med halloumi och linser. Istället för broccoli och blomkål kan du naturligtvis också använda zucchini och körsbärstomater.

Ingredienser:

400 g broccoli, skuren i buketter av samma storlek

400 g blomkål, skuren i buketter av samma storlek

4 vitlöksklyftor, med skalet

160 ml olivolja

30 g Baharat -krydda (kryddblandning från Mellanöstern)

1 liter grönsaksfond

250 g gröna puy -linser (eller annan typ av linser)

1 lagerblad

Juice av 2 citroner

1 dl persilja, hackad

1 dl myntablad, hackade

75 g rostade valnötter

250 g halloumi

2 msk flytande honung

Förberedelse:

1. Förvärm grillpannan (eller förvärm ugnen till 220 ° C). Lägg broccoli, blomkål och vitlök i ett lager på 2 bakplåtar klädda med bakpapper. Ringla med 80 ml olja, strö sedan över Baharat och krydda. Rosta grönsakerna i ugnen i 20-25 minuter tills de är mjuka. Broccoli- och blomkålsbuketterna grillas i en grillpanna i högst 6 minuter på direkt, medelhög värme.

2. Under tiden lägger du buljongen i en stor kastrull på hög värme och koka upp. Tillsätt linserna och lagerbladet. Sänk värmen och låt sjuda i 25 till 30 minuter tills linserna är kokta.

3. Skala den friterade vitlöken och lägg i en skål. Mosa krämig, pressa sedan i citronsaften och krydda. Blanda och rör sedan i 2 msk olja. Tillsätt dressingen till de varma linserna och tillsätt sedan grönsakerna, örterna och valnötterna.

4. Värm de återstående 2 matskedarna olja i en kastrull på medelvärme. Stek halloumin i 3-5 minuter tills den är gyllenbrun. Ringla över honungen och koka ytterligare en minut eller tills den är karamelliserad.

5. Servera salladen varm med halloumi.

Mechoia grillad grönsaksallad från Tunisien

Har du någonsin haft mechouia? Denna nordafrikanska sallad liknar ratatouille men serveras i rumstemperatur. I detta recept skärs grönsakerna i bitar, men i den klassiska varianten mosas grönsakerna med en mortel och stöt och serveras på tunnbröd. Denna grillade grönsaksallad smakar också utmärkt i kombination med tonfisk eller hårdkokta ägg.

Ingredienser:

Grönsaker:

2 paprika (1 röd och 1 grön)

1 liten aubergine, halverad på längden

1 zucchini, halverad på längden

4 körsbärstomater, halverade på längden

salt och peppar

2 medelstora schalottenlök, oskalade

Klä på sig:

2 tsk korianderfrön

1 tsk kumminfrön

1 tesked kummin

5 matskedar olivolja

1/2 tsk paprika

1/8 tesked cayennepeppar

3 vitlöksklyftor, hackade

2 msk hackad färsk persilja

2 msk nyhackad koriander

2 msk finhackad färsk mynta

1 tsk riven citronskal plus 2 msk citronsaft

salt-

För dressingen: Krossa korianderfrön, kumminfrön och kumminfrön fint i en kryddkvarn. Blanda malda kryddor, olja, paprika och cayennepeppar i en skål. Lägg åt 3 matskedar av oljeblandningen. Hetta upp återstående oljeblandning och vitlök i en liten panna på svag värme, rör om då och då i 8 till 10 minuter tills doften utvecklas och små bubblor uppträder. Överför till en stor skål och låt svalna i cirka 10 minuter. Rör ner persilja, koriander, mynta, citronskal och saft i oljeblandningen. Smaksätt med salt.

För de grillade grönsakerna: Skär varje peppar i en bred, lång remsa. Med en vass kniv skär du slitsar i aubergine och zucchinikött 1 cm från varandra och i ett diamantmönster. Var försiktig så att du inte skär igenom huden. Pensla paprika, auberginer, zucchini och tomater med oljeblandningen du har lagt åt sidan och krydda med salt.

Grilla grönsakerna (paprika, äggplantor, tomater och schalottenlök) med början med de nedskurna sidorna nedåt i cirka 8 till 16 minuter totalt. Överför grönsakerna till en plåt när de är klara. Lägg paprikorna i en skål, täck med plastfolie så att skalet skalar av paprikorna.

När grönsakerna är tillräckligt svala skalar du paprika, äggplantor, tomater och schalottenlök. Skär varje grönsak i 1 centimeter kuber och lägg dem i en skål med dressingen. Smaksätt med salt och peppar och servera varmt eller i rumstemperatur.

Aubergine och kikärtsallad

Denna enkla varma sallad kombinerar mjuk rostad aubergine med nötiga kikärter och salt feta. Det är en bra idé för en lätt lunch eller för vegetarianer eftersom den håller dig mätt länge. Annars passar salladen bra till grillat lamm.

Ingredienser:

2 äggplanter

3 msk olivolja för grillning

2 tsk harissa kryddpasta (ursprungligen från Tunisien)

1 radicchio, skuren och delad i blad

Balsamvinäger

1 burk (400 g) kikärter, sköljda och dränerade

1 liten rödlök, tärnad

75 g raket eller spenat

1 näve persilja, finhackad

60 g fetaost, smulad

Granatäpplefrön

För yoghurt -tahinidressing:

240 g naturlig yoghurt

2 msk tahini

1 vitlöksklyfta, krossad

2 msk olivolja

riven skal och saft av 1 citron

Havssalt och nymalen svartpeppar

Förvärm ugnen till 190 ° C. Skär auberginerna på längden i tunna skivor. Blanda olivolja och harissapasta och fördela över båda sidorna av skivorna. Lägg upp på en plåt och grädda i förvärmd ugn i ca 20 minuter tills den är gyllenbrun och mjuk. Om auberginerna kommer på grillen ska de grillas tills du kan se fina grillmärken på båda sidor.

För att förbereda yoghurt -tahinidressningen, blanda helt enkelt alla ingredienser i en skål.

Under tiden olja en stekpanna lätt och värm den till hög temperatur. Tillsätt radicchio och stek i 2-3 minuter tills den är lätt förkolnad på båda sidor. Ta bort från pannan och ringla över balsamvinäger.

Lägg den rostade auberginen med varm radicchio, kikärter, rödlök, raket eller spenat och örter i en stor skål. Blanda allt försiktigt och bred tahinidressingen över det. Servera varmt och garnerat med feta- och granatäpplekärnor.