Medelhavssallad med grillad kyckling, avokado & hemlagad pesto – ett utsökt recept

Som bekant har medelhavsköket mycket att erbjuda. Recepten från Medelhavet är varierade och rika på vitaminer och fibrer. Om du letar efter receptidéer för en fräsch, krispig sallad, vars smaker får tankarna på sol och semester att flicka genom ditt huvud, har du kommit till rätt ställe. I den här artikeln vill vi erbjuda dig en välsmakande medelhavssallad som imponerar med sin lätthet, framkallar hälsosam variation och en sommarkänsla på bordet. Nedan hittar du det läckra receptet samt enkla steg-för-steg-instruktioner.

I denna välsmakande sallad möter de färska, gröna romansalladsbladen saftiga gurka och söta körsbärstomater. Dessutom finns det salt-syrlig, kryddig smak av fetaost och den aromatiska och lätt nötiga noten av den näringsrika avokadon. Den speciellt krämiga smaken av avokadofrukten skapar en unik kontrast till den krispiga gröna salladen och gör rätten helt enkelt utsökt. Den hemgjorda peston används inte bara här till salladsdressingen, utan fungerar också som ingrediens till kycklingmarinaden. Den aromatiska basilikan utvecklar sin unika smak och ger Medelhavssalladen en full smak.

Medelhavssallad med grillad kyckling, avokado och pesto – receptet

Tillagningstid: 15 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Total tid: 35 minuter

Portioner: 4

Kalorier: 346 kcal

Ingredienser:

Dressing / marinad

• 73 ml olivolja
• 2 msk basilika pesto (hemlagad eller kommersiellt tillgänglig)
• 2 msk citronsaft (mängden varierar beroende på personlig smak)
• 2 tsk vitlök, hackad
• 1 tsk salt
• malen peppar
• valfritt: 1-2 msk vatten (för en tunn konsistens)

sallad

• 4 benfria kycklinglår (eller kycklingbröst) utan skinn
• 4 koppar romaine sallad, tvättad och centrifugerad torr
• 1 stor gurka, tärnad
• 1 dl körsbärstomater, tärnade
• ½ rödlök, skivad
• ½ dl smulad feta
• för garnering: citronbitar, 2 msk pesto och 2 msk färsk, hackad basilika eller persilja

förberedelse:

1. Vispa alla ingredienser till salladsdressingen i en skål. Häll hälften av dressingen i en stor, grund skål. Kyl resten av marinaden för första gången och använd den senare som en dressing.

2. Lägg kycklingbenen i marinaden i minst 15-30 minuter. Om tiden tillåter kan köttet marineras i kylskåp i upp till två timmar. Under tiden kan du förbereda produkterna för Medelhavssalladen och lägga dem i en stor salladsskål.

3. Hetta upp en matsked olja i en stek- eller grillpanna över medelvärme. Grilla kycklingbenen på båda sidor tills de är genomstekta.

4. Så snart kycklingen är kokt, lägg åt sidan och låt vila i 5 minuter. Skiva kycklingen och lägg över salladen. Ringla över den resterande dressingen över salladen och garnera med citronbitar, basilikapesto och hackad basilika och persilja.

Medelhavssallad med hemlagad pesto

En medelhavssallad smakar dubbelt så bra om du tillagar basilikapeston själv. Speciellt under örtsäsongen är det värt att blanda en aromatisk pesto själv, eftersom den italienska klassikern är gjord av endast 5 ingredienser och är en idealisk följeslagare för olika pastarätter, fisk, kött, soppor, pålägg och dips.

Du behöver följande för 300 g aromatisk pesto Ingredienser:

• 35 g pinjenötter, lätt rostade
• 2 koppar basilikablad, tvättade
• 2 vitlöksklyftor, skalade
• 75 g riven parmesanost
• 72 ml olivolja
• Salt att smaka

förberedelse:

Värm pannan och rosta pinjenötterna på medelvärme tills de är gyllenbruna. Lägg ner pinjenötter, vitlök, basilikablad och parmesan i matberedaren och finhacka. Med apparaten igång, tillsätt gradvis olivoljan och rör om tills ingredienserna är väl blandade. Krydda till sist med salt.

Du kan också behålla den färdiga peston i cirka tre veckor. Fyll den i en ren burk och täck den krämiga pastan med lite olivolja. Förvara väl tillsluten och välkyld. För att den hemlagade gröna peston verkligen ska hålla länge, täck den med olivolja efter varje användning.

Medelhavssallader som denna är en perfekt, lätt och samtidigt mättande kvällsmåltid som en del av en medveten, kalorifattig kost. Romanasalladen med kyckling kan ätas med gott samvete som en proteinrik, lågkolhydratmat och integreras i din middag.

Näringsdeklaration

Belopp per portion

Kalorier 346 / Kalorier från fett 279

Totalt fett 34 g – 48% (från det dagliga värdet *)

varav mättat fett 6 g – 30%

Kolesterol 17 mg – 6%

Natrium 944 mg – 39%

Kalium 601 mg – 17%

Kolhydrater 11 g – 4%

– varav fiber 5 g – 20%

– varav socker 4 g

Protein 6 g – 12%

A -vitamin – 102,1%

C -vitamin – 22,1%

Kalcium – 16,2%

Järn – 7,6%

* De dagliga procentuella värdena är baserade på en diet med 2000 kalorier