Pilgrimsmussla recept: 7 läckra receptidéer för ultimat njutning!

Räkor, bläckfisk, musslor etc. – fisk och skaldjur är hälsosamma, bra för figuren och, om de är ordentligt förberedda, den perfekta, välsmakande måltiden för alla finsmakare. Det är inte för ingenting som kammusslorna kallas ”havets juveler” – för alla skaldjursfantaster och finsmakare kommer de direkt efter ostron på rankningslistan. Detta är inte heller någon överraskning, för alla som någonsin har smakat dem kommer att säga att de har en särskilt känslig och omisskännlig, lite söt smak. Pilgrimsmusslor är värdefulla och otroligt läckra. Så det är desto viktigare att du behandlar dem med stor känslighet och lagar dem perfekt. Den goda nyheten är att du inte behöver snygga och komplicerade kammusselsrecept för att laga en glamorös middag av restaurangkvalitet. Oavsett om det är sallad, soppa, förrätt eller pasta – skäm bort dig själv och dina nära och kära och prova några av följande receptidéer!

Totalt finns det nu mer än 400 olika typer av kammusslor. Men för att de ska marknadsföras under detta namn måste skålen vara minst 9 centimeter hög. Självklart smakar skaldjuren bäst nyfångat och fortfarande vid liv. Men eftersom de inte säljer lika bra i det här landet, erbjuder många återförsäljare och stormarknader kammusslor färdiglagade och frysta. Huvudregeln vid beredning är: så att de ädla musslorna förblir vackert aromatiska och saftiga bör du inte steka dem för länge.

Pilgrimsmussla shopping och lagringstips

Pilgrimsmusslor fascinerar inte bara med sin lite söta smak, de är också mycket friska och kalorifattiga. Med bara 110 kalorier per 100 gram är de riktiga bantningsprodukter och det vita muskelmötet förser kroppen med omega-3-fettsyror, zink och högkvalitativa vitaminer. Den fina skaldjuren är perfekt för alla diabetiker, lågkolhydratfläktar eller människor som bara gillar att äta hälsosamt. Men eftersom de är lättförgängliga vill vi förklara hur vi bäst förvarar dem och vad vi ska se upp för när du köper. Om du köp färska kammusslor, plocka upp dem först: de ska vara tunga där inne. Undvik att öppna råa kammusslor eftersom de redan har förstörts. Färska, råa kammusslor i sina skal kan förvaras i kylskåpet i högst 3 dagar. Muslingskött som tagits bort från skalet är ännu känsligare och kan förvaras i cirka 2 dagar.

Pilgrimsmussla recept: Citron Farro sallad med rucola

Musselsallader är en raffinerad men ändå snabbt tillagad måltid och är perfekta för att skämma bort dina nära och kära med något gott.

Ingredienser för 5 portioner:

• 520 ml vatten
• 200 gram Farro
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 200 gram ruccola
• 35 gram olivolja
• 500 gram kammusslor
• Salt och peppar efter smak

Förberedelse:

• Koka upp vattnet i en kastrull på hög värme.
• Tillsätt Farro och 1 tsk salt och rör om väl. Sänk värmen och låt sjuda, rör om ibland.
• Under tiden lägger du citronsaft, vitlöksklyfta och 1 tsk salt i en liten skål och rör om. Tillsätt hälften av olivoljan och blanda väl.
• Lägg farro och raket i en salladsskål, tillsätt dressingen och blanda väl. Ställ in något i kylen.
• Hetta upp resterande olivolja i en kastrull över medelvärme. Doppa kammusslorna med hushållspapper och smaka av med salt och peppar.
• Stek i ca 3 minuter tills den är gyllenbrun, vänd och stek i ytterligare 2 minuter.
• Dela salladen mellan 5 tallrikar och bred ut kammusslorna ovanpå.

Grillade kammusslor med grädde majs

Vackert krämig, perfekt kryddat och otroligt utsökt – grädde majs är en typisk amerikansk maträtt och ett utmärkt alternativ att följa med alla kammusslor recept.

Ingredienser för 4 portioner:

• 500 gram kammusslor
• 600 gram söt majs – fryst eller på burk
• 20 gram smör
• 50 gram gräddfil
• 40 gram parmesan
• Skalet av 1 citron
• 1 vitlöksklyfta, tunt skivad
• 2 medelstora purjolök, tunt skivade
• 2 msk olivolja
• 1 msk torkad oregano, koriander, fänkål och chilipulver
• 1 tsk vardera av paprika, vitlök och lökpulver
• Salt och peppar efter smak

Förberedelse:

• Värm grillen eller grillpannan på medelvärme.
• Lägg alla kryddor i en liten skål och blanda väl.
• Strö kammusslorna med citronskal och krydda med kryddblandningen. Ställ in något i kylen.
• För grädde majsen, värm olivoljan i en medium kastrull på medelvärme. Stek vitlök och purjolök i 2 minuter och rör ner majsen.
• Koka i ca 5-7 minuter, rör om då och då. Tillsätt grädden och smöret och låt koka ytterligare några minuter.
• Rör ner parmesanen och ta av från värmen.
• Hetta upp en grillpanna och grilla kammusslorna i 2-3 minuter på varje sida.
• Bred ut grädden på tallrikarna, täck med pilgrimsmusslorna och njut varmt!

Skaldjursgryta recept

En rejäl och rik gryta smakar utsökt, håller oss mätta länge och kan tillagas på olika sätt. Pilgrimsmusslor, fiskfilé, räkor och bläckfiskringar i en underbar tomat- och vitvinssås – låter inte så gott?

Ingredienser för 4 portioner:

• 300 gram kammusslor
• 2 bläckfiskrör
• 100 gram räkor
• 300 gram vit fiskfilé
• 1 stor lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 3 vårlökar, skuren i små ringar
• 1 morot, tärnad
• 1 fänkålslök, skuren i små bitar
• 400 gram konserverade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 200 ml vitt vin
• 700 ml fiskfond
• 250 ml grönsaksfond
• 2 msk olivolja
• 1/2 gäng färsk persilja
• salt och peppar

Förberedelse:

• Värm olivoljan i en stor kastrull över medelvärme. Stek vitlök och lök i den. Tillsätt morötter, fänkål och vårlök och stek i 2-3 minuter.
• Tillsätt tomatpuré och krydda med salt och peppar. Koka i 2-3 minuter, rör om då och då.
• Deglaze med vitt vin och tillsätt tomater. Tillsätt fiskfond och grönsaksfond och koka upp.
• Sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter.
• Torka räkorna och kammusslorna torra och lägg i kastrullen. Täck och låt sjuda i 5 minuter.
• Skär fiskfilén i lagom stora bitar och skär bläckfiskrören i ringar.
• Lägg allt i kastrullen och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
• Ta bort från värmen och krydda med citronsaft.
• Garnera med persilja och servera.

Kammusslor recept med pasta, fänkål och tomater

Vem kan motstå en utsökt och krämig pasta? Den italienska klassikern kan tillagas på olika sätt och är perfekt för en snabb men ändå utsökt middag.

Ingredienser för 4 portioner:

• 230 gram spaghetti
• 600 gram kammusslor
• 250 gram körsbärstomater
• 1 medelstor fänkålslök, mycket tunt skivad
• 1 medellök, skuren i tunna ringar
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk Pernod eller annan likör med anissmak
• 3 msk olivolja
• 1/2 gäng basilika
• Parmesan för strö
• Salt och peppar efter smak

Förberedelse:

• Koka pastan i en stor kastrull enligt anvisningarna på paketet tills den är al dente.
• Under tiden värmer du 2 msk olivolja i en stor kastrull över medelvärme.
• Stek fänkål, lök och vitlök i det i ca 5-6 minuter och krydda med salt och peppar.
• Ta bort från formen och lägg åt sidan.
• Tillsätt återstående olivolja i pannan och stek kammusslorna i 2-3 minuter på varje sida. Lägg till blandningen fänkål och lök.
• Stek tomaterna i pannan i 3-4 minuter. Tillsätt kammusslorna och fänkåls- och lökblandningen.
• Rör ner Pernoden och blanda allt väl.
• Tillsätt pastan och blanda.
• Strö över parmesan och basilika och låt smaka av!

Läcker ärtsoppa med kammusslor

Pilgrimsmusslorna är faktiskt ett tillval på detta recept och soppan smakar perfekt även utan dem. Kammusslorna kan dock förvandla även den enklaste och enklaste rätten till en riktig smakexplosion. Du kan hitta färska curryblad antingen på den asiatiska marknaden eller i välsorterade stormarknader.

Ingredienser för 4 portioner:

• 450 gram ärtor
• 1 msk tamarindpasta
• 800 ml grönsaksfond
• 1 knippe vårlök, grovhackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• En liten bit ingefära, finhackad
• 1 färsk grön chili, urkärnad och finhackad
• 1/2 tsk brunt socker
• 1 tsk kummin
• 1/2 lime
• jordnötsolja
• salt och peppar

För kammusslorna:

• 200 gram kammusslor
• 1/2 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk senapsfrön
• 10 färska curryblad

Förberedelse:

• Rosta kumminfröna lätt i en torr panna. Tillsätt sedan 2 msk jordnötsolja, vårlök, vitlök, ingefära och chili och stek i ca 2 minuter.
• Tillsätt grönsaksbuljongen och koka upp.
• Tillsätt ärtorna och låt sjuda i ca 5 minuter.
• Rör ner tamarindpasta och socker och smaka av med salt och peppar.
• Mosa till en jämn stavmixer och lägg åt sidan.
• För kammusslorna, värm 1 msk jordnötsolja i en panna på hög värme och fräs senapsfröna i 2 minuter.
• Tillsätt gurkmeja och curryblad och rör om.
• Lägg kammusslorna i pannan och stek ca 2 minuter på varje sida.
• Garnera ärtsoppan med kammusslor och curryblad och servera varmt.

Fingermat med skillnad: kammusslor inslagna i skinka med spenat

Arrangerar du en fest och behöver några nya och intressanta fingermatsidéer? Inslagna i en krispig skinkrock och grillad till perfektion – dessa kammusselsrecept är en riktig godbit för gommen och kommer garanterat att vara stjärnan i din buffé!

Ingredienser för 4 portioner:

• 600 gram eller 12 stora kammusslor
• Cirka 6 skivor skinka, skuren i 12 långa strimlor
• 350 gram spenat
• 3 msk olivolja
• 2 msk färskpressad citronsaft
• 1 msk nyrivet citronskal
• Salt och peppar efter smak
• Shish kebabspett

Förberedelse:

• Förvärm ugnen till 200 grader.
• Krydda kammusslorna med citronsaft, salt och peppar.
• Varva 1 bit skinkremsor runt varje kammusselskal och stick 3 bitar på en kebabspett.
• Grädda i 6-8 minuter.
• Under tiden, vispa ihop olivolja, citronskal, salt, peppar och lite citronsaft i en liten skål.
• Värm en stor kastrull över medelvärme och koka spenaten i den i cirka 5 minuter, rör om då och då.
• Töm spenaten och blanda väl med vinägretten i en skål.
• Dela mellan 4 tallrikar och toppa med kammusslorna.
• Servera varmt och njut!

Skalbakade kammusslor recept

Ren njutning! Skalbakade kammusslor recept är en mycket enkel, men otroligt imponerande förrätt.

Ingredienser:

• 12 bitar av kammusslor
• 4 musselskal
• 2 msk olivolja
• 25 gram smör
• 1 msk mjöl
• 100 ml mjölk
• 20 ml vitt vin
• 50 gram Gouda, finrivet
• 20 gram parmesan, fint riven
• Salt och peppar efter smak

Förberedelse:

• Värm olivoljan i en kastrull över medelvärme.
• Krydda kammusslorna med salt och peppar och stek i cirka 30 sekunder på varje sida.
• Smält smöret i en liten kastrull och rör ner mjölet.
• Låt det koka i 3 minuter och rör ner mjölken gradvis. Koka i ytterligare 2 minuter under omrörning.
• Tillsätt Gouda och parmesan och vispa allt väl tills osten har smält.
• Skär kammusslorna på mitten och fördela på de rengjorda skalen.
• Häll ostsåsen över dem.
• Grädda i 200 grader i ca 2 minuter och njut!