Pumpa Cheesecake: Läckra recept och variationer för den ultimata höstgodis!

Det är redan oktober och det blir sakta men säkert mer obehagligt och kallare ute. Men det är ingen anledning att vara ledsen, för det är äntligen pumpatid igen! Från ugnen, fylld eller som en utsökt soppa – pumpasorter som Hokkaido, butternut och spaghetti pumpa recept är så otroligt mångsidiga att vi kan använda dem för att förbereda ett oändligt antal läckra rätter. Men vad sägs om att prova något nytt i höst och lägga till variation på bordet? Älskar du cheesecake och pumpa? Så varför inte bara kombinera dessa för att skämma bort dig själv och dina nära och kära med en underbar pumpaostkaka? Klassikern från USA är en välsmakande dessert full av höst-vintersmaker som snart kommer att bli din favorittårta. Oavsett om det är veganskt och utan bakning, lågkolhydrat, i ett glas eller snarare pumpaostkakmuffins – i den här artikeln hittar du de bästa recepten som får din mun att vattna, vi lovar!

Ja, klassiker som en täckt äppelpaj är helt enkelt en del av hösten och är en basföda i Tyskland. Men pumpaostkakan är ett utmärkt alternativ för att fräscha upp din måltidsplan. Fylld med säsongens smaker och kryddor som kanel, kryddnejlika och muskotnöt är slutresultatet en dekadent och öm efterrätt. Oavsett om du väljer en pumpaostkaka utan bakning eller tar dina matlagningskunskaper till nästa nivå och förbereder en chokladganache med strö är upp till dig. Du kan experimentera med ingredienserna så mycket du vill, vilket gör varje recept till ditt eget.

Det bästa receptet på pumpaostkaka någonsin

Rik på smak och fin och krämig – nedan har vi det ultimata receptet på den amerikanska klassikern! Huvudingrediensen är naturligtvis pumpapuré, som finns färdiglagad i en burk överallt i USA. Men förhoppningsvis ska vi alla kunna tvätta pumpan, skära den, steka den en kort stund i ugnen och sedan purera den!

Ingredienser till skorpan:

200 gram oreo kex eller fullkorns kex
60 gram smör, smält

Pumpafyllning:

800 gram färskost, mjuk i rumstemperatur
200 gram farinsocker
4 ägg, storlek. L.
20 gram vetemjöl
En nypa kanel, kryddnejlika, muskotnöt och ingefära
1 tsk vanilj extrakt
300 gram pumpapuré, gärna från Hokkaidopumpa

Beläggning:

250 ml grädde
2 msk strösocker
1 tsk vanilj extrakt
1 tsk kanel

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 150 grader och smörj en springform med smör eller klä den med bakpapper.
Mosa kexen till basen och blanda med smöret. Häll blandningen i springformen och fördela den jämnt.
Koka pumpan med lite vatten eller grädda i ugnen och mosa sedan fint i en mixer.
Blanda färskosten med sockret i en skål med stavmixern tills den är jämn.
Tillsätt äggen gradvis och rör om vid låg hastighet.
Tillsätt mjöl, kryddor och vaniljextrakt och blanda väl.
Bred ut fyllningen på botten och grädda i 50-55 minuter.
Blanda grädde, socker, vanilj och kanel till en jämn smet och bred ut på den kylda ostkakan.
Låt den dra i kylen i minst 2 timmar och njut!

När det måste gå snabbt – pumpa ostkaka utan bakning

Vi vet det alla – familjen eller några vänner kommer spontant på besök och sedan ställer man desperat frågan ”Vad ska jag tjäna nu?”. Full av smak, otroligt lätt och snabbt trollas fram – pumpaostkakan utan bakning är en drömdessert som dina gäster aldrig får nog av.

Ingredienser till skorpan:

150 gram karamellkex, fint smulad
1 matsked socker
80 gram smör, smält

För fyllningen:

240 ml vispad grädde
450 gram färskost, mjuk i rumstemperatur
430 gram pumpapuré
120 gram strösocker
1 tsk vanilj extrakt
En nypa kanel, kryddnejlika, muskotnöt och ingefära
En nypa salt

Förberedelse:

Blanda ingredienserna till skorpan väl och lägg i ugnsformen. Pressa fast med baksidan av en sked och fördela jämnt. Kyla.
Lägg grädden i en medelstor skål och vispa till den är stel med en stavmixer i 4-5 minuter.
Rör färskost i en stor skål tills den är krämig.
Tillsätt pumpapurén till färskosten och rör om tills den är jämn.
Tillsätt vaniljextrakt, salt och kryddor och rör om.
Blanda långsamt i vispad grädde och blanda allt väl.
Lägg degen på skorpan och släta ut den.
Kyl i minst 1 timme. Servera med lite vispad grädde och smulade kex.

Kan du förbereda pumpa ostkaka vegan??

Krämig, rik och toppad med en dekadent karamellsås, den här veganska pumpakeesecaken är klar på mindre än 10 minuter och kommer utan tvekan att bli en av de bästa vegankakorna du någonsin har ätit! Eftersom den är helt glutenfri och sockerfri, är pumpakeesecaken också hälsosam!

Ingredienser till skorpan:

150 gram dadlar, urkärnade
150 gram cashewnötter, rostade och osaltade
80 gram torkad kokosnöt, osötad
1 tsk vanilj extrakt
En nypa salt
30 gram mandel- eller jordnötssmör, krämigt
1 tsk kanel
1 msk mandelmjölk

Fyllning:

150 gram cashewnötter blötlagda i minst 1 timme
90 gram kokosolja, smält
60 gram kokosgrädde
200 gram pumpapuré
90 ml lönnsirap
1 tsk vanilj extrakt
En nypa kanel, kryddnejlika, muskotnöt och ingefära
1 tsk citronsaft
En nypa salt

Förberedelse:

Smörj en springform med en diameter på 22 centimeter med lite kokosolja och lägg åt sidan.
För skorpan, lägg dadlarna och cashewnötterna i en kraftfull mixer och blanda med låg hastighet tills du får en kladdig, lite smulig smet.
Tillsätt resten av ingredienserna till basen och fortsätt blanda.
Häll i ugnsformen och fördela jämnt. Ställ in något i kylen.
Förbered nu fyllningen. För att göra detta, lägg alla ingredienser i mixern i den ordning som visas och rör om med hög hastighet i 2-3 minuter tills den är jämn.
Bred ut fyllningen på golvet och släta ut det.
Ställ pumpaostkakan i kylen i minst 3 timmar eller över natten.
Lägg alla ingredienser till den veganska karamellsåsen i en liten kastrull och låt koka upp under konstant omrörning. Sänk värmen och låt sjuda i några minuter, rör om då och då.
Servera cheesecaken med lite karamelsås och lite kanel!

Läckra Pumpa Cheesecake Muffins

Och här kommer den perfekta efterrätten för alla med en söt tand! Detta recept på pumpaostkaka kombinerar inte bara två utan tre läckerheter i en – ostkaka, pumpa paj och chokladmuffins! Är det inte en dröm?

Ingredienser till skorpan:

70 gram farinsocker
60 gram vetemjöl
45 gram kakaopulver
60 gram mjukt smör

Cheesecake fyllning:

220 gram färskost, i rumstemperatur
50 gram farinsocker
50 gram strösocker
1 msk honung
300 gram pumpapuré
En nypa kanel, kryddnejlika, muskotnöt och ingefära
En nypa salt
3 ägg

Choklad Ganache:

170 gram mörk choklad
120 ml grädde

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 180 grader och klä en muffinsform med pappersformar.
Blanda socker, mjöl, kakaopulver och salt i en skål.
Tillsätt smöret och rör om med stavmixer på låg hastighet tills det är smidigt.
Bred ut smeten över muffinsformarna och tryck hårt. Grädda i 11-12 minuter och låt svalna. Var noga med att inte baka kakorna, annars blir de för hårda och oätliga.
Värm ugnen till 150 grader och blanda färskosten försiktigt med stavmixern.
Tillsätt socker, honung, pumpapuré, vaniljextrakt, salt och kryddor och rör om allt i 1 minut tills det är slätt.
Tillsätt äggen gradvis och rör ner dem i blandningen med låg hastighet. Blanda inte över!
Fyll nu muffinsformarna till brädden och grädda i 20 minuter. Låt svalna i 1 timme och ta sedan ut den ur formen.
Smält ingredienserna till chokladganachen i mikrovågsugnen i 30 sekunder, låt dem svalna i 20 minuter och pensla pumpakeesecake -muffinsna med dem.

Mellanmål utan ånger – förbered pumpa ostkaka lågkolhydrat

Vi tycker att det är den extraordinära kombinationen av rik krämighet och lätt friskhet som gör cheesecake till en av de flesta människors favorit desserter. Bara för att du äter lågkolhydrat betyder inte att du måste klara dig utan denna delikatess! Sockerfri, glutenfri och med bara 6 gram nettokolhydrater per bit är denna pumpaostkaka en riktig dröm!

Ingredienser för golvet:

100 gram mandelmjöl
150 gram valnötter eller pekannötter
50 gram smör, smält
En nypa kanel, ingefära och muskotnöt vardera
2 msk erytritol

Fyllning:

430 gram pumpapuré
En nypa kanel, kryddnejlika, muskotnöt och ingefära
120 gram pulver erytritol
230 ml grädde
680 gram färskost
3 ägg, i rumstemperatur
2 äggvitor, till rumstemperatur

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 160 grader.
Lägg alla ingredienser till basen i en mixer och rör om till en slät massa – degen ska vara lite klibbig.
Smörj en springform med smör eller spraya med matlagningsspray och tryck ut mutterblandningen jämnt på botten.
Grädda i 15 minuter eller tills kanten blir gyllenbrun. Låt svalna till rumstemperatur.
Hetta upp pumpapurén med kryddorna och hälften av erytritolen i en liten kastrull på svag värme. Låt sjuda i ca 5 minuter, rör om då och då. Ta bort från värmen och låt svalna i 10 minuter.
Vänd ner grädden och återstående erytritol och blanda kort.
Bred ut fyllningen på botten och grädda ostkakan i ett vattenbad i cirka 90 minuter.
Kyl i minst 4 timmar eller helst över natten.

Den bästa pumpa -cheesecake -brownien för den ultimata chokladbehandlingen

Choklad, saftiga brownies och dekadent, lätt cheesecake – med denna läckra pumpa cheesecake får du det bästa av två världar!

Ingredienser till cheesecaken:

150 gram färskost, mjuk
150 gram pumpapuré
1 ägg
45 gram strösocker
1 tsk kanel
En nypa muskot och kryddnejlika

Brownies:

90 gram vetemjöl
2 ägg
250 gram strösocker
110 gram mjukt smör
120 gram mörk choklad, hackad
1 tsk kanel
1 tsk vanilj extrakt

Förberedelse:

Blanda ingredienserna till ostkakan i en skål med stavmixern tills den är slät och lägg åt sidan.
Förvärm ugnen till 150 grader och spraya en bakform med matlagningsspray.
Blanda mjöl, bakpulver och kanel i en stor skål.
Smält smör och choklad i mikrovågsugnen i 30 sekunder.
Vispa ägg, vaniljextrakt och socker och tillsätt den smälta chokladen. Blanda väl.
Tillsätt mjölblandningen gradvis och blanda allt väl.
Häll hälften av browniesmeten i bakformen och bred ostkakblandningen ovanpå.
Bred ut resten av browniesmeten över den med en matsked och använd en gaffel för att skapa en marmoreffekt.
Grädda i 35-40 minuter och låt svalna i 1 timme.

Eller vad sägs om en utsökt pumpaostkaka i ett glas?

Läckra lager karamellkex och krämig ostkakfyllning – detta recept på pumpaostkaka i en burk är perfekt för en snabb, enkel men ändå utsökt höstdessert!

Ingredienser:

100 gram karamellkex, smulad
1 tsk smör, smält
450 gram färskost
50 gram strösocker
100 gram farinsocker
40 gram vispad grädde
400 gram pumpapuré
1 tsk vanilj extrakt
En nypa kanel, kryddnejlika, kardemumma och ingefära vardera
50 gram valnötter hackade

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 150 grader.
Blanda de smulade kexen med smöret, bred ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 5 minuter. Låt svalna.
För cheesecake -fyllningen, blanda färskosten, sockret, grädden och vanilj med en stavmixer tills den är slät.
Tillsätt pumpapurén och kryddorna och rör om.
Fördela nu de smulade kexen och grädden växelvis mellan 4 glas och ställ i kylen i minst 1 timme.
Garnera med lite vispad grädde och hackade valnötter och njut!