Vegan Köttbullar: 4 läckra och enkla recept för den svenska klassikern!

Saftiga köttbullar serverade i en krämig gräddsås med potatismos och tranbär – låter det utsökt, eller hur? När vi tänker på typisk svensk mat tänker vi direkt på den läckra Köttbullar på Ikea. Faktum är att det svenska varuhuset säljer mer än 1 miljard Köttbullar om året och de små köttbullarna har varit en permanent fasta meny i ett antal år. Nästan alla har ätit dem minst en gång och om inte, då har du verkligen missat! De klassiska köttbullarna är vanligtvis gjorda på nötkött blandat med kalvkött eller fläsk. Men bara för att du är vegetarian eller vegan behöver du inte klara dig utan denna delikatess! I det följande visar vi dig 4 superenkla recept på vegan Köttbullar som smakar lika bra som originalet!

Recept på vegan Kötbullar med kikärter

Det ursprungliga receptet för de svenska köttbullarna fanns först i en kokbok från 1754, och tack vare ”Ikea” är Köttbullar nu också extremt populärt i Tyskland. Vegansk Köttbullar har erbjudits på alla Ikea -restauranger sedan augusti 2020. Men om du föredrar att göra dessa själv hemma, bör du definitivt prova vårt recept på vegan Köttbullar med kikärter! Och med bara 360 kalorier per portion är denna maträtt perfekt för en hälsosam vegansk middag!

Ingredienser för 2 portioner:

• 300 gram svamp, grovhackad
• 2 schalottenlök, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 250 gram konserverade kikärter
• 120 gram ströbröd eller havregryn
• 1/2 gäng persilja
• 2 msk sojasås
• 1 tsk malen kummin
• 1/2 tsk salt och peppar

Potatismos:

• 250 gram mjölig potatis
• 50 ml havremjölk
• 1/2 tärning grönsaksfond
• 1 tsk vegansk smör
• salt och peppar
• En nypa muskotnöt

Tranbärssås:

• 50 gram tranbärsgelé
• 1 kvist färsk persilja

Vegansk gräddsås:

• 20 gram veganskt smör
• 20 gram vetemjöl
• ca 150 ml grönsaksfond
• 120 ml grönsaksgrädde
• 1 tsk tomatpuré
• 1 msk sojasås
• 1 nypa muskotnöt
• salt och peppar

Gör vegan Köttbullar själv:

• Mosa kikärtorna med en gaffel och tillsätt persiljan. Blanda väl.
• Tillsätt de återstående ingredienserna till Köttbullar och blanda allt väl.
• Ställ blandningen i kylen i 15 minuter.
• Värm lite olivolja i en kastrull över medelvärme.
• Forma små bollar och stek kraftigt på alla sidor.

Vegansk potatismos:

• Koka upp en kastrull med saltat vatten.
• Skala och hacka potatisen och koka i cirka 30 minuter tills de är mjuka.
• Mosa med en potatismask och krydda sedan med växtbaserad mjölk, veganskt smör och kryddor.

Vegansk gräddsås:

• Smält vegansmöret i en liten kastrull och tillsätt mjölet under konstant omrörning. Blanda allt till en jämn massa.
• Tillsätt grönsaksbuljong och grönsaksgrädde under konstant omrörning och låt sjuda i 1 minut.
• Tillsätt resten av ingredienserna, sänk värmen och låt sjuda i 10-15 minuter. Rör om igen och igen.
• Om såsen blir för tjock, tillsätt lite grönsaksfond.
• Servera vegan Köttbullar med potatismos, gräddsås och tranbärsgelé och strö över färsk persilja!

Läcker Köttbullar med veganskt köttfärs

För ultimat njutning kan du naturligtvis använda veganfärs för att förbereda Köttbullar. De små köttbullarna smakar precis som originalet och ingen kommer att märka skillnaden – tro oss.

Ingredienser för 6 portioner:

• 460 gram veganskt köttfärs
• 1 liten lök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 60 gram ströbröd
• 2 msk kokosmjölk
• 1 tsk näringsjäst
• 1 tsk vardera av lök och vitlökspulver
• 30 ml olivolja
• salt och peppar

Förberedelse:

• Lägg det veganska nötköttet, lök, vitlöksklyfta och ströbröd i en stor skål.
• Tillsätt kokosmjölken och låt blandningen vila 2-3 minuter utan omrörning.
• Tillsätt näringsjäst och kryddor och blanda allt väl.
• Forma små köttbullar och värm olivolja i en stor stekpanna.
• Stek Köttbullar i ca 1-2 minuter på varje sida.
• Servera med vegansk sås och potatismos eller nudlar och njut!

Recept på vegan Köttbullar med kidneybönor

Kidneybönor används ofta som köttersättning i veganska kök, så det är ingen överraskning att de är idealiska för att göra vegan Köttbullar.

Ingredienser för 4 portioner:

• 2 burkar njurbönor
• 45 gram malet havregryn eller havregryn
• 140 gram bulgur, kokt
• 1 msk senap, medelvarmt
• 1 tsk soja eller tamarisås
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk näringsjäst
• 2 msk tomatpuré
• 30 gram tahini
• 60 ml vatten
• 1 msk linfrö
• 1 tsk vardera av lök- och vitlökspulver, oregano och rosmarin
• 1/2 tsk gurkmeja och salvia vardera

Förberedelse:

• Förvärm ugnen till 200 grader och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
• Lägg havregryn, kidneybönor, linfrön, tomatpuré, vatten och bakpulver i en mixer och puré.
• Tillsätt nu alla resterande ingredienser förutom bulguren och blanda allt till en jämn blandning.
• Tillsätt bulgur och blanda väl.
• Forma till små bollar och bred ut på bakplåten.
• Grädda i 30 minuter, ta ut ur ugnen och låt svalna i ytterligare 10 minuter.
• Servera med gräddsås och potatis.

Vegansk Köttbullar med tofu

Även om tofu inte är för alla, smakar dessa veganska Köttbullar helt enkelt fantastiskt.

Ingredienser för 6 portioner:

• 400 gram tofu
• 150 gram ströbröd
• 100 gram havregryn
• 1 medellök, tärnad
• 50 ml sojasås
• 20 gram senap, medelvarmt
• 1 tsk näringsjäst
• 30 ml vatten
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk vardera av oregano och timjan
• salt och peppar

Förberedelse:

• Förvärm ugnen till 200 grader och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
• Lägg havregryn och vatten i en skål och låt det dra i 5 minuter.
• Pressa tofuen torr, smula den med händerna och lägg i havregryn.
• Tillsätt sedan de återstående ingredienserna och blanda allt till en homogen massa.
• Forma små köttbullar och lägg dem i ugnen.
• Vänd efter 10 minuter och grädda i ytterligare 15 minuter.
• Servera med tillbehör efter önskemål och njut!