Top 10 marathilaista ruokaa ja reseptiä

Marathi reseptejä! Oletko hullu Maharashtrian keittiöstä? Marathin tai Maharashtrian ruoanlaitto on Marathin kansalaisia, jotka aloittavat Maharashtran osavaltion Intiassa. Maharashtrian ruoka on tunnetusti tarkoitettu sen ruokavalikoimaan elävästä lempeydestä erittäin pippurisiin ruokiin. Marathi -astiat ovat yksi houkuttelevimmista ja huulipunaisista herkuista, joka on täynnä makuja mausteiden lisäksi.

Top 10 marathi -ruokareseptiä:

Seuraavassa on muutamia perinteisiä marathi -ruokareseptejä, joita voit kokeilla kotona olevilla helpoilla ainesosilla.

1. Aamti: Marathi -linssit tai Dal:

Aamti on erityinen tapa tehdä linssit Maharashtrassa. Se on pieni mausteinen, hieman makea ja hieman kuuma.Sitä käytetään yleensä tarjoamaan kuuman höyryttävän riisin tai jonkin rotin vieressä. Jos erikoisuus on, että se on valmistettu käyttämällä erityistä masalaa nimeltä Godamasala, joka on sekoitus kookosta, seesaminsiemeniä, korianterin siemeniä ja monia muita mausteita.

Aamti voidaan valmistaa erilaisilla tansseilla, ja se tunnistetaan eri nimillä, kuten Katachiaamati, GolyanchiAamti, Tur Dal.

Ainekset:

• Tur dal.
• Yksi tomaatti, hienoksi kuutioituna.
• Kuivatut mangot.
• Sipulia, vihreää chiliä, valkosipulinkynttä.
• Garam masala.
• Jaggery.
• Lusikka gheeä.

Miten tehdä se:

1. Ota ensin Tur dal tai muuten haluamasi dal.
2. Laita liesi, jossa on jiggeryä ja kuivattuja mangoja ja hienoksi leikattua tomaattia.
3. Paista 15-20 minuutin kuluttua dal paloiteltujen sipulien, vihreän chilin, joidenkin valkosipulinkynsien ja garam masalan kanssa pannulla. e
4. Pidä miedolla liekillä 10 minuuttia ja tarjoile höyrytetyn riisin ja lusikan gheen tai voin kanssa.

2. Chivda Pohey:

Pohey on erittäin kevyt aamiaisruoka tai purema, joka tarjoillaan lasillisen chaia kanssa, tai on suosittu aamiaisvaihtoehto. Batata pohe, Kanda pohe ovat joitakin pohan tyyppejä.

Batata pohen tekemiseen tarvitset:

• Tasoitettu riisi
• Yksi kuppi perunaa, leikattu kuutioiksi.
• Sipulit, hienonnettu.
• Korianterin lehtiä, hienonnettuna
• Kourallinen maapähkinöitä
• Cashewpähkinät (valinnainen)
• Kurkumajauhe ja chilijauhe
• Lusikka öljyä.

Aloita tämän Maharashtrian kasvisruokareseptin tekeminen:

1. Lisää kattilaan lusikka öljyä ja lisää siihen sinapinsiemeniä. Kun se on halkeillut, lisää maapähkinät ja anna niiden ruskistua.
2. Lisää nyt sipulit ja pidä helma liekissä, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Lisää suola, kurkumajauhe ja punainen chilijauhe.
3. Sekoita hyvin. Sillä välin pese litistetty riisi juoksevassa vedessä kerran. Älä pese sitä liikaa, muuten se voi muuttua pehmeäksi.
4. Lisää kurotettu riisi pannulle. Sekoita hyvin ja anna hautua kaksi minuuttia.
5. Sammuta liekki ja laita se lautaselle. Koristele sevilla (valinnainen), cashewpähkinöillä ja korianterin lehdillä.

Pohey on yleensä edullinen, koska siinä on vähän hiilihydraatteja ja se on tyypillisesti kevyt aamiainen. Se pitää sinut täynnä mukavalla tavalla.

3. Puran Poli:

Se on erittäin suosittu makea ruokalaji Maharashtrian keittiössä..

Tämän tekemiseen tarvitset:

• Keitetty channa dal
• Atta tai jauhot
• Jaggery
• Tavallinen jauho
• Ghee
• Suola
• Kardemummajauhetta makuun.

Miten tehdä se:

1. Liota channa dalia noin 30 minuuttia vedessä.
2. Siivilöi dal ja kypsennä painekattilassa. Varmista, että se on kypsennetty vain 70-80%.
3. Lisää kattilaan lusikka gheeä. Lisää tähän kardemummavoimaa.
4. Lisää dal tähän raastetun jaggeryn kanssa. Sekoita hyvin ja anna kuivua. Pidä sivuun.
5. Sekoita nyt kulhossa suola ja jauhot. Lisää öljy tai ghee vähän vettä ja tee pehmeä taikina. Pidä se peitettynä 30 minuuttia.
6. Murskaa nyt puran, jonka teimme aluksi pannulla channa dalin kanssa. Ota pieni osa puranista ja täytä se taikinan sisään.
7. Levitä kuin paratha ja älä ohenna sitä liikaa. Laita tämä chappati -pannulle ja paahda se gheen kanssa!

Ole hyvä! Se on tehty!

Se on kuin makea paratha, johon tämä seos täytetään kypsennyksen jälkeen.

4. Shrikhand:

Shrikhand on intialainen jälkiruoka, joka on valmis valutetusta jogurtista..

Ainekset:

Kuivatut ja tuoreet hedelmät, kuten mangomassa, lisäävät makua ja lisäaineita, kuten kardemummajauhetta, sokeria ja sahramia, käytetään reseptin tärkeimpänä ainesosana. Näin teet sen.

1. Käytä ripustettua juustoa ja lisää siihen sahramiseos. Sahramiseos valmistetaan maidosta. Lisää kahteen lusikkaan maitoa hieman sahramia tai kesaria.
2. Lisää ripustettuun juustoon sahramiseos. Lisää sokeri ja sekoita hyvin.
3. Vatkaa seos, kunnes saat kerman kaltaisen sakeuden.
4. Koristele pähkinöillä.

5. Rassa tai Taambda tai Pandhra tai Varhadi:

Ei-kasvisruoat Marathi-ruoat sisältävät kanaa, lampaanlihaa, tyypillisesti lammasta, lammasta tai vuohia, sekä muita meren antimia.

• Palavan punaisen curryn nimi on myös ”TaambdaRassa”. Tämä curry on valmistettu niin pippuriseksi Kolhapurissa niiden erityisillä chileillä, jotka voivat saada korvat laulamaan, eikä se ole kaikille.
• “Pandhrarassa” tai valkoinen curry on jogurttipohjainen curry ja tyypillisesti kanan curry.

Ainekset:

• Lampaanliha
• Chilijauhe
• Öljy ja ghee
• Tomaatti
• Sipuli
• Korianterin lehtiä, hienonnettuna
• Inkivääri, valkosipuli
• Suola
• Mustapippuri
• Unikonsiemeniä
• Kuivaa kookospähkinää
• Seesaminsiemeniä ja kardemummaa

Miten tehdä se:

1. Pese lampaanpalat hyvin vedessä. Sekoita ne kurkuma, suola ja inkivääri valkosipuli tahna. Pidä sivuun tunti.
2. Lisää pannulle öljy. Lisää tähän kardemummapippuria, pituussuunnassa leikattuja sipulia, 2 lusikkaa seesaminsiemeniä ja kuivaa kookospähkinää.
3. Anna niiden muuttua ruskeiksi. Kun olet valmis, jäähdytä se ja lisää sekoittimeen ja tee hieno tahna.
4. Lisää toisessa pannussa öljy ja paista hienonnettu sipuli, kardemumma, pippuri ja unikonsiemenet.
5. Lisää tähän marinoitu lampaanliha ja sekoita hyvin. Lisää hieman suolaa ja peitä se kannella. Kaada hieman vettä kannelle.
6. Kun kannessa oleva vesi alkaa kiehua, lisää kattilaan vettä. Anna kiehua. Suojaa se.
7. Kun lampaanliha on puolikypsää, lisää jauhettu masala. Anna sen kypsyä hyvin 30 minuuttia.
8. Sammuta liekki ja anna sen olla suljettuna 15 minuuttia. Koristele korianterin lehdillä.

6. Misal Pav:

Misal pav on kuuluisa marathin perinteinen ruoka.

Ainesosat ovat:

• Koipapujen versot: yksi kuppi
• Tamrind
• Peruna: kuutioitu, yksi kuppi
• Kurkuma, suola
• Ginegr -valkosipulitahna
• Vihreä chili
• Punainen chilijauhe, korianterijauhe ja kumina, goda masala: mausteet
• Leipä: 4 viipaletta
• Sitruuna
• Korianterin lehtiä
• Jogurtti.

Miten tehdä se:

1. Keitä idut painekattilassa yhdessä perunan, suolan ja kurkuman kanssa. Mutta ennen, pese versot hyvin juoksevassa vedessä.
2. Paista kypsennä 3 pilli. Ota sillä välin jalokivikokoinen tamrind -massa ja liota se veteen tahnaksi.
3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sinapinsiemenet. Anna sen räjähtää. Lisää nyt jeera- tai kumina -siemenet. Lisää nyt hienonnettu sipuli. Kun väri muuttuu läpikuultavaksi, lisää inkivääri -valkosipulitahna ja 2 pientä vihreää chiliä.
4. Sekoita hyvin ja odota, kunnes inkiväärisipulin aromi häviää. Lisää nyt siihen mausteet. Sekoita hyvin ja lisää tamrind vesi tai tahna.
5. Hauduta, kunnes kurkuman haju häviää.
6. Siivilöi idut ja lisää pannulle. Mausta hiukan suolalla. Lisää halutessasi hieman sokeria.

   Hauduta se.

7. Levitä se korianterinlehdillä, tomaatilla (valinnainen) ja hienonnettu sipuli. Koristele ne päälle.
8. Purista sitruunaa ja käytä leipäviipaleita kastaaksesi ja syödäksesi!

Sitä syödään myös jogurtin kanssa mausteen leikkaamiseksi, ja se tarjoillaan ikuisesti illallisrullatyyppisen leivän Pavin sekä sitruunaviipaleiden kanssa..

7. Sabudana Khichdi:

Sabudana Khichdi on suosittu aamiaishuone, ja se on sallittua syödä Marathin tunnetulla pyhäpaastolla “Upaas”. Se on toinen kevyt aamiainen, joka on maukasta ja ravitsevaa.

Ainekset:

• Sabudana
• Maapähkinöitä, kourallinen
• Vihreä chili
• Suola
• Peruna: yksi kuppi kuutioituna
• Korianterin lehdet
• Kuminansiemenet
• Kookos raastettuna, 2 rkl
• Sitruunamehua

Miten tehdä se:

1. Aloita lämmittämällä öljy pannulla. Lisää tähän jeera- tai kumina -siemeniä, maapähkinöitä. Anna maapähkinöiden paistua hetki.
2. Samaan aikaan pese sabudana hyvin juoksevassa vedessä. Muista liottaa sitä 3-5 tuntia.
3. Lisää nyt peruna pannulle ja anna sen kypsyä. Kun peruna on pehmennyt, lisää sabudana ja raastettu kookos.
4. Ripottele hieman vettä ja purista muutama tippa sitruunaa.
5. Koristele korianterin lehdillä.
6. Tarjoile kuumana!

8. Vada Pav:

Tämä on pikaruokapala tai intialainen hampurilainen! Se koostuu pippurisesta, syvästä paistetusta perunapohjaisesta pihvistä, nimeltään “Wada”, purista paksun suorakulmion leivän joukkoon, joka on kuin hampurilaispulla.

Ainekset:

• Perunat
• Kurkumajauhe, chilijauhe, hing ja suola
• Besan- tai grammajauhoja
• Öljy paistamiseen
• Curryn lehdet

Miten tehdä se:

1. Keitä peruna hyvin ja kuori. Murskaa ne lusikalla tai haarukalla.
2. Lisää pannulle muutama tippa öljyä. Lisää sinapinsiemenet, vihreä chili, hing ja curryn lehdet.
3. Lisää tämä karkaisu perunaan.
4. Tee siitä pieniä palloja ja kasta se sekoitukseen. Besan -sekoituksen valmistamiseksi lisää vettä besan -jauheeseen. Lisää suola, punainen chili ja kurkuma. Katso, saatko dosa -taikinan sakeuden.
5. Kasta perunapallot ja paista ne öljyssä. Pidä sivuun.
6. Leikkaa kattilassa tai pullaan se keskeltä tekemättä niitä kokonaan kahteen osaan.
7. Aseta wadain väliin.
8. Tarjoile hapankastikkeiden tai chutneyn kanssa ”ja paistettua suolaista vihreää chiliä.

9. Sol-Kadhi:

Sol Kadhi on itse asiassa kaiken Maharashtrian ruoan henki.Se valmistetaan jogurtista sekoittamalla chana dal -jauhetta ja sen jälkeen paistettuna kaddipatta ja vihreä chili.

Ainekset:

• Channa dal jauhe
• Vihreä chili
• Suola, hing
• Curryn lehdet.

Miten tehdä se:

1. Laimenna juustoaine riittävällä vedellä.
2. Lisää tähän suola, hing ja kiire lehdet.
3. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi channa dal -jauhe.

Sol Kadhin tiedetään olevan paras janonpoistaja.

10. Batata Vada:

Toinen suosikki marathi -ruoka on Batata vada. Se on helppo valmistaa ja on usein välipala teehetkellä. Näin teet sen.

Ainekset:

• Perunat
• Chilijauhetta, suolaa ja kurkumaa
• Vihreä chili, halkaistu kahteen osaan.
• Öljy paistamiseen
• Besan

Miten tehdä se:

1. Murskaa perunat paahtamisen jälkeen. Kuori heidän ihonsa.
2. Lisää tähän suola, chilijauhe ja kurkuma. Voit myös lisätä hiukan makua saadaksesi maun.
3. Valmista besan -taikina sekoittamalla besan ja vesi keskenään. Ota taikina.
4. Tee perunapalloja ja kastele ne besan -taikinaan.
5. Paista ne öljyssä.
6. Tarjoa ne kuumina vihreän chutneyn tai paistetun suolaisen chilien kanssa.

Marathi -ruuat ovat yleensä pistäviä ja miedon makuisia. Kuuluisa missal pav ja vada pav ovat oikeutetusti heidän, ja se on erittäin suosittu tee -välipala. Suurin osa ruoista on kuitenkin kevyitä vatsalle ja samalla poikkeuksellisen maukkaita. Aloita kokeilu tänään ja tee aamiais- ja teehetkestäsi mielenkiintoisempi.