9 δημοφιλή Street Foods στο Χαϊντεραμπάντ (Hot & Sweet)

Τα φαγητά του δρόμου του Χαϊντεραμπάντ είναι μερικά ζεστά και πικάντικα γεύματα στα οποία δεν μπορείτε να αντισταθείτε αν περιοδεύετε στην πόλη. Το πρωινό ξεκινά από το Pragati College Road. Σερβίρουν νότια ινδικά πιάτα idli, dosa, vada, κλπ. Ελαφριά και αρκετά βαριά για πρωινό. Τα μεσημεριανά γεύματα είναι κατά προτίμηση με τον τρόπο Nizam, για να απολαύσετε ένα υπέροχο Hyderabadi Biryani και τα δείπνα θα μπορούσαν να είναι ένα μείγμα φαγητού από διαφορετικές πολιτείες που ξεκινούν από την αποικία Sindhi, σερβίροντας Punjabi Pao Bhaji’s, Bombay Chats, μερικά κινέζικα και ιταλικά φαγητά επίσης..

Street Foods στο Χαϊντεραμπάντ:

Εδώ θα εξερευνήσουμε τις καλύτερες συνταγές φαγητού του Hyderabad’s Street Food

1. Hyderabadi Biriyani:

Παίρνετε Hyderabadi Biriyani παντού στο Hyderabad (1), από τους δρόμους στα ακριβά εστιατόρια και η συνταγή δεν διαφέρει. Η συνταγή εισήχθη από μουσουλμάνους ταξιδιώτες και η χρήση της στο Nizam είναι τόσο δημοφιλής που είναι διαθέσιμη σε όλη την πόλη και ανά πάσα στιγμή. Το κατσικίσιο κρέας, μαριναρισμένο με μπαχαρικό, τοποθετείται στη μέση του σκεύους, μέσα στο ρύζι Basmati και στη συνέχεια καλύπτεται και διατηρείται στη φωτιά για να ψηθεί. Η γεύση του κρέατος και των μπαχαρικών απορροφάται στο ρύζι και του δίνει την υπέροχη γεύση.

2. Samosalu:

Αυτά μοιάζουν με κάποιο νόστιμο σνακ στο δρόμο παραπάνω. Αυτά είναι γνωστά ως Samosa. Ένα από τα καλύτερα τρόφιμα στο δρόμο, ένα κουρκούτι αλεύρι φτιάχνεται και στη συνέχεια πυκνώνει. Αφαιρούνται μικρά κομμάτια από αυτό και στη συνέχεια γεμίζονται με μαγειρεμένη πατάτα και στη συνέχεια τηγανίζονται. Στην εικόνα, μπορούμε να δούμε τη Samosa να πωλείται με chutney.

3. Uthappam:

Αυτά είναι τρόφιμα του δρόμου της Νότιας Ινδίας φτιαγμένα από τη ζύμη «Dosa». Το «Dosa» είναι μια ινδική τηγανίτα που απλώνεται πάνω από το «Dosa» κάνοντας «tawa» και τηγανίζεται λεπτή και τραγανή. Σερβίρονται σκέτα ή μαζί με γέμιση ή πατάτα, κρεμμύδι, μερικές φορές τυρί κλπ. Το “Uthapam’s” είναι μια βαρύτερη μορφή τηγανίτας που φτιάχνεται με γαρνιτούρες διαφορετικών ειδών. Πωλούνται μαζί με ένα κάρυ που ονομάζεται «sambar» και «chutney». Βλέπουμε επίσης ένα «sada vada» το οποίο είναι ένα τηγανητό κυκλικό σχήμα, φτιαγμένο από το ίδιο κουρκούτι.

4. Κοτόπουλο Shawarma:

Αυτά είναι το κρέας κοτόπουλου κολλημένο σε μια σιδερένια ράβδο πάνω από μια μηχανή θέρμανσης που συνεχίζει να ψήνει το κοτόπουλο για να το κάνει αρκετά βρώσιμο. Σερβίρονται με chapatti και προστίθενται με λαχανικά και μαγιονέζα και είναι εξαιρετικά νόστιμα. Αυτό το πιάτο αρέσει σε όλους τους μη χορτοφάγους του Hyderabad.

5. Pani Puri:

Τα Pani puris είναι νόστιμα φαγητά στο δρόμο Hyderabad, τα οποία είναι διαθέσιμα σε όλη την Telangana, αλλά έχουν χρησιμοποιηθεί διαφορετικά γεμιστά. Τραγανά τηγανητά «πουρί» σερβίρονται μαζί με γεμιστή πικάντικη πατάτα και ξινό νερό. Οι άνθρωποι στέκονται στην ουρά και περιμένουν τη σειρά τους να αρπάξουν κάτι από αυτό.

6. Πατάτα Μπάτζι:

Οι πατάτες βράζονται και αναμειγνύονται με μπαχαρικά και συστατικά για να γίνουν μια γευστική γέμιση, στη συνέχεια ισοπεδώνονται και σχηματίζονται σε κύκλους και βυθίζονται σε ένα κουρκούτι αλεύρι γραμμάριο και στη συνέχεια τηγανίζονται. Έτσι φτιάχνονται τα νόστιμα Alur Chops.

7. Κεμπάπ κοτόπουλου:

Δεν μπορείτε να χάσετε τα κεμπάπ στο Χαϊντεραμπάντ. Είναι μια πόλη μπιριγιάνι, οπότε είναι προφανές ότι παίρνετε νόστιμα κεμπάπ. Αυτά είναι μαριναρισμένο κοτόπουλο ή βόειο κρέας γεμιστό σε μπαστούνια και στη συνέχεια διατηρούνται για ψήσιμο. Είναι πικάντικα και νόστιμα street food στην υδ πόλη.

8. Paratha with Kabab:

Μερικά νόστιμα φαγητά του δρόμου είναι τα διαφορετικά «παράθα» και «ναν ροτί» που παίρνουμε στο Χαϊντεραμπάντ. Σερβίρονται μαζί με διαφορετική προετοιμασία κρέατος και απολύτως λαχταριστό. Το «paratha» που βλέπουμε παρακάτω είναι γνωστό ως «Varqi paratha». Δεν είναι τόσο λιπαρά όσο τα κανονικά ‘paratha’. Προσφέρονται με σεΐχ κεμπάπ, πράσινο chutney και λίγο κρεμμύδι και λεμόνι.

9. Πουντουγκούλου:

Το Punugulu είναι το πιο αγαπημένο street food στο Hyderabad το οποίο ήταν φτιαγμένο από κουρκούτι Dosa. Η ζύμη γίνεται σε στρογγυλά σχήματα και τηγανίζεται στο λάδι. Αυτά είναι τοπικά πολύ συνηθισμένα στο Χαϊντεραμπάντ. Στην παρακάτω εικόνα μπορούμε να δούμε άντρες να απολαμβάνουν το «punugulu» με το «chutney» της νότιας Ινδίας.