Maailman 15 suosituinta juustotyyppiä kuvilla!

Jos ihmiset eivät tietäisi tehdä juustoa, emme olisi nauttineet pizzaa, pastaa ja monia muita ruokia tänään! Juusto on yksi ihmiskunnan suosituimmista ja vanhimmista tunnetuista elintarvikkeista. Itse asiassa sen alkuperästä tai keksimispäivästä ei ole olemassa oikeaa kirjaa! Ainoa tosiasiallinen osa, jonka tiedämme, on se, että juusto on sattumanvarainen löytö, joka johti markkinoille erilaisten juustotyyppien nauttimiseen, joita nautimme nykyaikana.

Olipa kyse kierteisestä Mozzarellasta tai eksoottisesta sinihomejuustosta, lisäämällä hieman juustoa voit tehdä minkä tahansa ruoan maun sormen nuolemiseksi hyvältä! Lue mukana tietääksesi juuston historian, luokitukset ja monet juustolajit kuvin.

Mikä on Juusto?

Juusto valmistetaan maidosta erottamalla kiinteät juustot heranesteestä. Prosessi sisältää happaman aineen, kuten sitruunamehun tai juoksutteen, lisäämisen maitoon sen juuttamiseksi. Juustokoneet poistavat sitten puolikiinteän aineen nesteestä ja lähettävät sen jatkokäsittelyyn. Vaikka tuorejuustolajikkeet, kuten paneer, käyttävät etikkaa tai limeä, kovemmat ja vanhentuneet juustot käyttävät juoksutetta lisäämään enemmän makua tuottavia bakteereja.

Juustojen historia:

Ensimmäinen tunnettu dokumentoitu tapaus juuston valmistamisesta on peräisin vuodelta 8000 eaa., Jolloin maito “vahingossa” muuttui juustoksi ja heraksi sen säilyttämisen vuoksi täytetyissä eläinten elimissä. Asiantuntijat uskovat, että eläimen vatsassa oleva juoksute on saattanut laukaista juuttumisprosessin. 800-luvulla eaa. Juusto oli peruselintarvike muinaisille roomalaisille ja kreikkalaisille, joilla oli huolellinen juustonvalmistusprosessi.

Vähitellen perinteinen juustonvalmistus siirtyi teolliselle, massatuotetulle juustolle vastaamaan tämän ruoan jatkuvasti kasvavaan kysyntään. Nykyään yli 1000 erilaista juustoa valmistetaan eri puolilla maailmaa, ja uusia versioita ja makuja lisätään päivittäin.

Juustojen luokittelu esimerkeillä:

Juustojen luokittelu voi tapahtua useiden parametrien perusteella, kuten käymisen kesto, rakenne, maidon lähde, alkuperämaa jne. Normaali luokittelutapa on koostumus, joka on juuston jäykkyysaste.

Tarkastellaanpa nyt 6 juuston perusluokkaa koostumuksen perusteella:

  • Tuorejuusto:

Nämä juustot valmistetaan hapottamalla maito juoksutteen lisäämisen sijaan. Ei ole lisätty säilöntäaineita eikä fermentoitu eikä vanhennettu. Siksi näillä juustoilla on lyhyt säilyvyysaika ja ne ovat melko pehmeitä.

Esimerkkejä: Mascarpone, Ricotta, tuorejuusto, Paneer jne.

  • Pehmeä juusto:

Pehmeät juustot ovat kypsytettyjä juustoja, joiden annetaan kypsyä alle kuukauden. Juustolla on pehmeä, satiininen rakenne, koska se sisältää paljon kosteutta. Nämä eivät sovellu ruoanlaittoon ja parhaiten syötäväksi leivän tai keksejen kanssa. Kuoren ominaisuuksista riippuen pehmeitä juustoja on kahta lajiketta-pintakypsytettyjä pehmeitä juustoja, joissa kuori on peitetty valkoisella muotilla ja sisäpuolella kypsytettyjä pehmeitä juustoja, jotka kypsytetään sisäpuolella.

Esimerkkejä: Brie, Munster, Camembert, Coulommiers jne.

  • Puolikova juusto:

Nämä ovat kypsentämättömiä juustoja, joille suoritetaan puristusprosessi. Niillä on tiheä rakenne vaalean keltaisella värillä. Niillä on mieto maku ja hyvä kosteuspitoisuus, mikä lisää pehmeyttä.

Esimerkkejä: Cheddar, Gouda, Monterey Jack jne

  • Kiinteä juusto:

Nämä ovat keitettyjä ja puristettuja juustoja, joilla on kompakti muoto ja kiinteä rakenne. Pitkä kypsymisprosessi lisää juustoihin terävän maun ja “silmät” sisälle. Nämä juustot ovat ihanteellisia välipalaksi tai paahtoleivän sulattamiseen.

Esimerkkejä: Romano, Emmenthal, Jarlsberg jne.

  • Kova juusto:

Nämä juustot on pakattu tiukasti ja jätetty kypsymään kuukausiksi ja joskus jopa vuosiksi. Kovat juustot ovat ihanteellisia raastamiseen ja niillä on vahva maku.

Esimerkkejä: Grana Padano, Parmesan, Pecorino jne.

  • Sinivihreä juusto:

Nämä juustot ruiskutetaan sinivihreällä muotilla pitkien neulojen avulla. Käymisprosessi alkaa juuston sisäpuolelta ja siirtyy ulospäin, jolloin tuloksena on terävä, pippurinen maku. Juustojen rakenne on murentunut, ja kehon sisällä on sinertäviä suonia.

Esimerkkejä: Gorgonzola, Tanskan sininen, Stilton, Roquefort jne.

  • Prosessoitua juustoa:

Nämä juustot sulatetaan uudelleen tekijöissä ja yhdistetään eri makuihin, lisäaineisiin, väreihin, makeutusaineisiin jne. Niillä on pehmeä ja levittyvä rakenne.

Esimerkkejä: Juustolevitteet

15 erilaista juustoa kuvilla:

Tarkastellaan nyt 15 suosituimman juustolajin ominaisuuksia:

1. Brie -juusto:

Brie -juustoa

Brie -juusto on saanut nimensä ranskalaisesta alueesta nimeltä Brie, sen alkuperäpaikasta. Tämäntyyppinen pehmeästi kypsynyt juusto, joka on valmistettu lehmänmaidosta ja jonka kypsymisaika on 5-6 viikkoa. Sen väri on vaalea, sisältä mureneva rakenne ja kuoressa valkoinen muotti. Brien valmistusprosessissa raakamaitoon lisätään juoksetta ja lämmitetään. Kiintoaineet valetaan sitten muotteihin ja ruiskutetaan juustoviljelmään. Mitä pidempi vanhenemisprosessi, sitä voimakkaampi maku! Jotkut Brie -lajikkeet savustetaan alhaisissa lämpötiloissa maun parantamiseksi.

  • Alkuperämaa – Brie, Ranska
  • Rakenne -Pehmeästi kypsynyt
  • Maku Vahvuus – Mellowy ja hieman pähkinäinen
  • Paras tarjoillaan – Täysjuustoa, hieman sulanut kekseillä ja pähkinöillä
  • Kaloreita yhteensä – 334
  • Rasvaa yhteensä – 28 grammaa (100 grammaa kohti)

2. Mozzarella -juusto:

Mozzarella

Mozzarella on yksi maailman suosituimmista pehmeistä juustoista. Tämä puhvelin maitojuustolajike on peräisin Italiasta ja on yleensä valkoinen. Eläimen ruokavaliosta riippuen juusto voi muuttua hieman keltaiseksi, mikä ei vaikuta maun laatuun. Optimaalisen tuoreuden saavuttamiseksi sinun on säilytettävä kostea Mozzarella suolavedessä (enintään viikon ajan). Vacum-tiivistetyn, vähäkosteisen juuston säilyvyysaika on korkeintaan 6 kuukautta. Sulatuksen jälkeen Mozzarella muuttuu joustavaksi ja joustavaksi, joten se sopii erinomaisesti pizzaan, lasagneen.

  • Alkuperämaa – Italia
  • Rakenne -Puolipehmeä
  • Maku Vahvuus – Hellävarainen, hieman hapan makuinen
  • Paras tarjoillaan – Raaka, sulatettu, grillattu ja keitetty
  • Kaloreita yhteensä – 280
  • Rasvaa yhteensä – 17 grammaa (100 grammaa kohti)

3. Cheddar -juusto:

Cheddar-juusto

Cheddarjuusto on eräänlainen kova juusto, jolla on terävä ja pistävä maku peptidien (proteiinien) vuoksi. Väri voi vaihdella luonnonvalkoisesta oranssiin väriaineiden lisäyksestä riippuen. Tämä juusto valmistetaan lisäämällä juoksutetta lehmänmaitoon ja erottamalla kiintoaineet. Seuraava vaihe, nimeltään “Cheddaring”, sisältää juustojen vaivaamisen suolalla ja sitten palojen leikkaamisen, kääntämisen ja pinoamisen. Käymisen kesto määrää cheddarin värin ja maun, joka voi tyypillisesti laskea 6 kuukaudesta 2 vuoteen.

  • Alkuperämaa – Somerset, Iso -Britannia
  • Rakenne – Tosi kovasti
  • Maku Vahvuus – Terävä, pistävä
  • Paras tarjoillaan – Raastettu, sulatettu tai raaka
  • Kaloreita yhteensä – 420
  • Rasvaa yhteensä – 33 grammaa (100 grammaa kohti)

4. Emmental -juusto:

Emmental juusto

Emmental -juusto, joka tunnetaan yleisesti nimellä “sveitsiläinen juusto”, on eräänlainen pehmeä kellertävä juusto, jossa on reikiä. Nämä reiät ovat seurausta juuston bakteerien tuottamista hiilidioksidikaasukuplista. Nykyaikana reikien koko ja määrä määrää juuston laadun. Puhtaan rotuisen emmental-juuston valmistuksessa käytettiin vain luonnollisia ainesosia ilman säilöntäaineita. Ementalissa on kolme alatyyppiä ikäprofiilien perusteella-Classic (4 kk), Reserve (8 kk) ja Premier Cru (14 kk+). Mitä pidempi ikääntyminen, sitä korkeampi hinta!

  • Alkuperämaa – Emmental, Sveitsi
  • Rakenne – Keskikova
  • Maku Vahvuus – Lievä, suolainen
  • Paras tarjoillaan – Juustolautanen, hedelmiä, sulatettu
  • Kaloreita yhteensä – 380
  • Rasvaa yhteensä – 28 grammaa (100 grammaa kohti)

5. Gouda -juusto:

Gouda -juustoa

Gouda -juusto on peräisin Goudan kaupungista, Alankomaista, ja se on yksi maailman vanhimmista ja suosituimmista juustotyypeistä. Se on puolikova tai kova juusto, joka on valmistettu makeasta, täysrasvaisesta lehmänmaidosta. Mielenkiintoista on, että Gouda viittaa valmistusprosessiin eikä juuston varsinaiseen nimeen. Juustot ”pestään” makeuden ja miedon hedelmäisen maun aikaansaamiseksi. Mitä pidempi käyminen kestää, sitä enemmän hedelmää hedelmä saa. Gouda -juuston kuori voi olla monivärinen oranssina, punaisena jne. Riippuen sen sisältämän väriaineen määrästä.

  • Alkuperämaa – Gouda, Alankomaat
  • Rakenne -Puolikova kova
  • Maku Vahvuus – Lievästä vahvaan makea, hedelmäinen ja pähkinäinen
  • Paras tarjoillaan – Juustohedelmiä tai viinin kanssa
  • Kaloreita yhteensä – 350 kaloria
  • Rasvaa yhteensä – 27 grammaa (100 grammaa kohti)

6. Parmigiano-Reggiano (parmesaani):

Parmigiano-Reggiano

Parmesan, yleinen nimi Parmigiano-Reggianolle, on yksi suosituimmista italialaisista juustoista. Siinä on suolainen, hedelmäinen ja pähkinäinen maku, joka lisää poikkeuksellisen maun mihin tahansa ruokaan. Parmesaani valmistetaan rasvattomasta lehmänmaidosta lisäämällä juoksetta ja murskaamalla juusto pienemmiksi paloiksi. Nämä jyvät tiivistetään ja asetetaan muotteihin, jolloin ne upotetaan suolaveden säiliöihin noin 20 päiväksi. Parmesan on eräänlainen kova juusto, jonka kypsymisaika on vähintään 12 kuukautta ja enintään 2-3 vuotta.

  • Alkuperämaa – Lombardia, Italia
  • Rakenne – Kova
  • Maku Vahvuus – Lievä tai kestävä suolainen, hedelmäinen ja pähkinäinen
  • Paras tarjoillaan – Raastettu pastan ja keittojen päälle
  • Kaloreita yhteensä – 431 kaloria
  • Rasvaa yhteensä – 29 grammaa (100 grammaa kohti)

7. Fetajuusto:

Fetajuusto

Fetajuusto on eräänlainen pehmeä, valkoinen juusto, joka on valmistettu lampaan- tai vuohenmaidosta. Se on rakenteeltaan melko murenevaa ja maultaan suolaista. Fetan valmistusprosessiin kuuluu juoksutteen lisääminen maitoon ja heran tyhjentäminen liinalla. Juustot suolataan suolalla ja jätetään kypsymään suolavedessä. Fetaa myydään yleensä suurina lohkoina tai suljetuissa pakkauksissa, joissa on suolaliuos. Korkean vesipitoisuuden vuoksi Feta on vähärasvainen, mutta kääntöpuolella sisältää suuria määriä natriumia.

  • Alkuperämaa – Kreikka
  • Rakenne – Pehmeä
  • Maku Vahvuus – Lievästä terävään (lajikkeesta riippuen)
  • Paras tarjoillaan – murentunut salaattien päälle, keitetty tai grillattu
  • Kaloreita yhteensä – 264 kaloria
  • Rasvaa yhteensä – 21 grammaa (100 grammaa kohti)

8. Mascarpone -juusto:

Mascarpone-juusto

Mascarpone -juusto on kermaista valkoista juustoa, joka on katkottu ainesosa monissa jälkiruokissa. Juustolla on makea maku ja silkkinen rakenne sen korkean rasvapitoisuuden vuoksi. Valmistusprosessi sisältää hapon lisäämisen kermaan (maidon sijasta) kiintoaineiden erottamiseksi. Juustot kypsyvät matalassa lämpötilassa saadakseen kermaisen ja voisen sakeuden. Koska Mascarpone on tuorejuustoa, sen säilyvyysaika on vain viikko. Juusto sopii hyvin sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin, kuten juustokakut, pasta jne.

  • Alkuperämaa – Italia
  • Rakenne – Erittäin kermainen
  • Maku Vahvuus – Makea ja lievä
  • Paras tarjoillaan – Leivänlevitys, leivonta, kuorrutus, keittoaine
  • Kaloreita yhteensä – 442 kaloria
  • Rasvaa yhteensä – 47 grammaa (100 grammaa kohti)

9. Aurajuusto:

Sinihomejuusto

Sinihomejuusto on yksi maailman haisevimmista juustoista! Hajuisesta, pistävästä maustaan ​​huolimatta sinihomejuusto on melko kallista ja juuston ystävien arvostamaa. Haju tulee lisäämällä bakteereja, kuten Brevibacterium Linens, jotka ovat myös vastuussa haisevien jalkojen aiheuttamisesta ihmisillä. Tämän tyyppisen juuston ainutlaatuinen piirre on Penicillium -homeen aiheuttamien sinisten suonien esiintyminen.

Sinihomejuuston 5 lajikkeen joukossa Gorgonzola, Stilton ja Roquefort ovat varsin suosittuja!

  • Alkuperämaa – Ranska
  • Rakenne – Pehmeä ja kermainen
  • Maku Vahvuus – Haiseva, terävä tai pistävä
  • Paras tarjoillaan – Raaka, levitetty tai sulanut
  • Kaloreita yhteensä – 442 kaloria
  • Rasvaa yhteensä – 47 grammaa (100 grammaa kohti)

10. Raejuusto:

Raejuusto

Raejuusto on eräänlainen tuorejuusto, jolla on pehmeä, mureneva rakenne. Suurin ero perinteisen raejuuston ja paneerin välillä on puristusprosessi. Raejuusto säilyttää löysät juustot ja näyttää rakeiselta. Vähäkalorisen profiilinsa vuoksi raejuusto kuuluu ”terveellisten” juustojen luokkaan ja on varsin suosittu painonvalvojien keskuudessa. Juusto ei vanhene ja sillä on mieto hapan maku. Se on myös turvallinen juusto raskaana oleville ja imettäville naisille.

  • Alkuperämaa – Eurooppa
  • Rakenne – Pehmeä ja mureneva
  • Maku Vahvuus – Lievä, hapan
  • Paras tarjoillaan – Korvaa kermaa, majoneesia tai paahtoleipää
  • Kaloreita yhteensä – 98 kaloria
  • Rasvaa yhteensä – 4,3 grammaa (100 grammaa kohti)

11. Ricotta -juusto:

Ricotta

Ricotta on eräänlainen pehmeä tai puolipehmeä juusto, jonka juuret ovat peräisin Italiasta. Ricottan kirjaimellinen merkitys on ”uudelleen”. Juustovalmistajat käyttävät jäljellä olevaa heraa lisäämällä täysmaitoa, kuumentamalla sitä ja hyytymällä hapan kanssa. Juusto muuttuu kiinteämmäksi ja kermaisemmaksi, melkein levitettäväksi. Ricotta-juustosta on kaksi vaihtoehtoa- tuore ja ikääntynyt. Maku riippuu tekniikoista, kuten savustamisesta, suolaamisesta, leivonnasta tai lisäfermentoinnista. Ricottajuusto sopii hyvin juustokakkujen, evästeiden ja täytettyjen pastojen valmistukseen.

  • Alkuperämaa – Italia
  • Rakenne -Pehmeästä puolipehmeään (ikääntymisestä riippuen)
  • Maku Vahvuus – Lievästä Sharpiin
  • Paras tarjoillaan – Beaten, kastikkeen sakeuttamisaine ja kiinteä paistettu
  • Kaloreita yhteensä – 174 kaloria
  • Rasvaa yhteensä – 13 grammaa (100 grammaa kohti)

12. Camembert:

Camembert -juustoa

Camembert on eräänlainen pehmeä, pintakypsytetty juusto. Tämän juuston valmistusprosessi sisältää mesofiilisten bakteerien lisäämisen juoksutteen lisäksi maidon hyytymiseen. Juustoaineet menevät sitten Camembert -muotteihin ja kääntyvät muutaman tunnin välein heran tyhjentämiseksi. Kun juusto on jähmettynyt, pinta saa hyvän sumutteen Penicillium Camemberti -muotista, jolloin ulkopuolelta tulee valkoinen muotti. Maun suhteen Camembert on hapan, ja maku on terävämpi.

  • Alkuperämaa – Ranska
  • Rakenne -Pehmeästi kypsynyt
  • Maku Vahvuus – Terävä
  • Paras tarjoillaan – Viipaletta keksejä ja leipää
  • Kaloreita yhteensä – 299 kaloria
  • Rasvaa yhteensä – 24 grammaa (100 grammaa kohti)

13. Pecorino Romano:

Pecorino Romano

Pecorino Romano on eräänlainen kova juusto, jonka alkuperä on Italiassa, ja nimen kirjaimellinen käännös on ”Rooman lammasjuusto”. Rakenteeltaan ja ulkonäöltään Pecorino muistuttaa paljon parmesaania. Se on kuitenkin melko terävä, suolainen ja pistävä verrattuna miedommalla puolella olevaan parmesaaniin. Pecorino on hieman kallis, koska lampaanmaitoa käytetään lehmien sijasta ja prosessi mahdollistaa vain kaikki luonnolliset ainesosat. Pecorinon ikääntymisikkuna voi vaihdella 5–8 kuukauteen.

  • Alkuperämaa – Italia
  • Rakenne – Vaikeaa
  • Maku Vahvuus – Terävä
  • Paras tarjoillaan – Raastettu keittoihin, pastaan, salaatteihin
  • Kaloreita yhteensä – 393 kaloria
  • Rasvaa yhteensä – 32 grammaa (100 grammaa kohti)

14. Havarti -juusto:

Havarti -juustoa

Havarti on eräänlainen puolipehmeä juusto, joka on valmistettu lehmänmaidosta. Se on hieman makea ja voinen maku, jonka sisällä on reikiä, jotka muistuttavat sveitsiläistä juustoa. Havartia myydään lohkoina tai valmiiksi leikattuina neliön viipaleina, joten se on ihanteellinen juustolaji kylmille voileipille. Moderni Havarti -juusto sisältää monia aromiaineita, kuten basilikaa, chiliä, valkosipulia ja jopa hedelmiä, kuten marjoja. Se maistuu parhaalta luonnollisessa, raakassa muodossa ilman mitään kypsennysprosessia.

  • Alkuperämaa – Tanska
  • Rakenne -Puolipehmeä
  • Maku Vahvuus – Lievästi hapan
  • Paras tarjoillaan – Viipaleet voileipissä tai sellaisinaan
  • Kaloreita yhteensä – 371 kaloria
  • Rasvaa yhteensä – 30 grammaa (100 grammaa kohti)

15. Monterey Jack -juusto:

Monterey Jack -juusto

Monterey Jack on suosittu amerikkalainen juustolaji, joka tunnetaan makeasta ja miedosta maustaan. Juusto on saanut nimensä sen keksijältä Monterey Jackilta. Tunnetaan myös nimellä Jack’s Cheese, Montereysta on kolme vaihtoehtoa- Dry Jack, Pepper Jack ja Blend Cheese. Dry Jack on ikääntynyt lajike, jolla on kova koostumus, kun taas Pepper Jack on maustettu paprikoilla, chilillä ja yrteillä. Sekoitusjuusto yhdistää Montereyn ja Colbyn luoden marmoroidun vaikutuksen valkoisista ja keltaisista sävyistä.

  • Alkuperämaa – Amerikka
  • Rakenne -Puolikova
  • Maku Vahvuus – Lievä ja makea
  • Paras tarjoillaan – Viipaleet tai keksejä
  • Kaloreita yhteensä – 373 kaloria
  • Rasvaa yhteensä – 30 grammaa (100 grammaa kohti)

Mielenkiintoisia faktoja juustosta:

Tässä on hauskoja faktoja juustosta:

  1. Kuningatar Victoria (1837-1901) sai suuren kiekon Cheddar-juustoa häälahjaksi, mikä osoittaa, kuinka arvokas juusto oli noina aikoina.
  2. Amerikassa jotkut juustolajikkeet, kuten Brie de Meux, Epoisses, Mimolette jne., Asetetaan “laittomien juustojen” luetteloon, koska siinä on paljon bakteereja.
  3. “Turofiili” on termi, joka annetaan ihmisille, jotka rakastavat juustoa.
  4. Yhdysvalloissa 4. heinäkuuta julistetaan kansalliseksi juustopäiväksi.
  5. Tanska on maailman suurin juuston kuluttaja, sillä sen paino on 28,1 kg henkilöä kohden.
  6. Pule -niminen serbialainen juusto on yksi maailman kalleimmista juustoista, joka valmistetaan aasinmaidosta.

Nämä ovat joitakin maailman suosituimmista juustotyypeistä. Seuraavan kerran, kun menet supermarketiin, kokeile joitakin näistä lajikkeista ja katso, mistä pidät parhaiten. Jos sinulla on erityisiä tapoja nauttia näistä eksoottisista juustoista, kerro siitä meille! Yritämme myös!

VASTUUVAPAUSLAUSEKE: Tässä artikkelissa julkaistut tiedot ovat vain informatiivisia ja koulutuksellisia, eivätkä ne ole oikeudellisia tai muita ammatillisia neuvoja aiheesta.