Munatyypit: 12 syötävää munaa linnuista (ja kaloista)!

Jos olet munien ystävä, tässä on sinulle kysymys: “Kuinka pidät munasta”? Keitettyä, paistettua, haudutettua, omlettia tai sekoitettua? Se on vaikea kutsu valita vain yksi, eikö niin? Munat ovat yksi monipuolisimmista, herkullisimmista ja helposti ravitsevimmista elintarvikkeista, joita meillä on saatavilla. Emme vain sano tätä! Jopa muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset arvostivat heitä rikkaasta maustaan ​​ja proteiinipitoisesta profiilistaan. Jos et ole kokeillut tavallista valkoista munaa pidemmälle, sinun on aika tutustua erilaisiin munatyyppeihin ympäri maailmaa.

Tässä artikkelissa käsitellään monia munasarjoja ja niiden ominaisuuksia, jotta saat loputtomat mahdollisuudet valmistaa munapohjaisia ​​ruokia.

Mikä on muna ja miksi munilla on eri värit?

Britannican mukaan “muna on linnun tuottaman kovakuorisen lisääntymiskehon sisältö, jota pidetään ruoana”.

Yksinkertaisesti sanottuna syötävät munat (sopivat ihmisille) ovat naaraspuolisten lintujen, kuten kanan, viiriäisen, ankan jne., Munimia munia pääasiassa lajinsa lisäämiseksi. Munat koostuvat ulkokuorena olevasta kovasta kuoresta, valkuainen tai keltuainen keskellä. Vaikka koko muna on runsaasti proteiineja ja vitamiineja, sen keltuainen saa korkean ravintoarvon.

Nyt kun tulee munien väri, olet ehkä huomannut eri värejä, kuten ruskean, valkoisen, vihreän jne., Paikallisissa kaupoissa tai supermarketeissa. Toisin kuin oletetaan, värilliset munat eivät eroa tavanomaisista valkoisista munista ravintoarvon tai syötävyyden suhteen. Väri johtuu lintulajin tai rodun geeneistä.

Esimerkiksi rodut, kuten Plymouthin kalliokanat, munivat ruskeita munia, kun taas tavalliset leghorn -kanat munivat valkoisia munia. Muut rodut, kuten Ameraucana, munivat sinisiä munia ja musta kupari Maran tumman suklaan värisiä munia.

Mielenkiintoista on, että kaikki munat alkavat valkoisina alkuvaiheessa ja saavat pigmenttinsä vasta, kun muna kulkee linnun kohdun putken tai munasolun läpi!!

Munien luokittelu osto- ja merkintästandardien mukaan:

Kävele supermarketin käytävälle ja löydät todennäköisesti erilaisia ​​munia, joissa on etiketit, kuten “vapaa-alue”, “luomu” jne. Tämä osio auttaa sinua ymmärtämään niiden väliset erot:

• Perinteiset munat:

Nämä ovat tavallisia munatyyppejä, joita löydät supermarketista tai paikallisista kaupoista. Munat tulevat kanoista, jotka kasvatetaan pimeässä ja tungosta. Näitä lintuja ruokitaan viljapohjaisilla elintarvikkeilla ja jopa käsitellään antibiooteilla ja lisäravinteilla tuotannon lisäämiseksi. Vaikka kanojen elinolot ovat ankaria, munat ovat myös ravitsevia ja herkullisia.

• Häkeettömät munat:

Kuten nimestä voi päätellä, nämä munat tulevat linnuilta, joilla on vähän tilaa vaeltaa ympäriinsä eikä ahtaissa häkeissä. He saavat myös pesälaatikot lepäämään ja munimaan. Vaikka munat eivät ole yhtä ravitsevia kuin perinteiset munat, inhimilliset viljelykäytännöt antavat niille paremman edun.

• Vapaan kanan munia:

Nämä ovat munia, jotka tulevat kanoilta, joilla on pääsy ulos. Tämä ei tarkoita, että kanat voivat vapaasti liikkua missä tahansa. Heillä on pääsy vain rajoitetulle aidatulle alueelle ja he voivat nauttia auringonvalosta.

• Luomumunat:

Viljelijät voivat merkitä munansa “luomuksi” vain, jos linnut syövät ehdottomasti luomurehua. Toisin kuin kaupalliset munat, luomumunat eivät sisällä antibiootteja, steroideja jne., Ellei toisin ole, linnut tarvitsevat erityislääkettä tietyn sairauden hoitoon.

• Kasvisruoka -munat:

Kasvismunat ovat kanoja, jotka saavat vain kasvipohjaista ruokavaliota. Nämä kanat elävät sisätiloissa, eikä niillä ole pääsyä matoille, hyönteisille tai lihan sivutuotteille.

• Omega-3-munat:

Nämä ovat munia, jotka on täydennetty omega-3-rasvahapoilla ruokkimalla kanoja erityisellä pellavapohjaisella ruokavaliolla. Munat tarjoavat 12 kertaa enemmän omegahappoja kuin perinteiset munat ja sisältävät välttämättömiä omegahappoja, kuten ALA, EPA ja DHA.

• Pastöroidut munat:

Pastöroidut munat ovat kevyesti tai kevyesti keitettyjä munia, jotka vähentävät elintarvikeperäisten sairauksien riskiä. Ne käyvät läpi pastöroinnin tietyssä lämpötilassa kuorissa.

• Jalostetut munat:

Nämä ovat teollisia munatuotteita, joita myydään monissa muodoissa, kuten esikuorittuja munia, kuorittuja kovaksi keitettyjä munia, esikypsennettyjä ystävämunia, valmiita omeletteja jne. Ne eivät ole kovin terveellisiä säilöntäaineiden ja keinotekoisten keittotekniikoiden käytön vuoksi.

12 syötävää munatyyppiä, jotka eroavat ravitsemuksesta ja mausta:

Kerro meille joitakin suosituimmista munasarjoista, jotka ovat peräisin eri linnuista ja jopa kaloista (kyllä, luit oikein!):

1. Kananmunat:

Kananmunat ovat peräisin eri kanaroduista ja ovat maailman eniten kulutettuja munatyyppejä. Niillä on erittäin mieto maku ja ne sopivat melkein mihin tahansa ruokaan. Nämä munat ovat lukemattomia, kuten valkoisia, ruskeita, sinisiä, vihreitä jne. Värejä vaikuttamatta ravintoprofiiliin. Keskikokoinen kananmuna (raaka) tarjoaa 63 kaloria ja tarjoaa monia ravintoaineita, kuten proteiineja, A-vitamiinia, D-vitamiinia jne. lopputulos.

2. Viiriäisen munat:

Viiriäisen munat voivat olla kooltaan pieniä, mutta makuosastolla korkeat. Nämä munat pienistä linnuista, joita kutsutaan viiriäisiksi, painavat vain 9 grammaa verrattuna 50 gramman kananmunaan. Joten kunnollisen munapohjaisen lautasen valmistamiseksi tarvitset vähintään 5-6 viiriäisen munaa. Nämä munat ovat kermanvärisiä, ja niiden kuoressa on ruskeita ja mustia pilkkuja. Viiriäismunia pidetään herkkuina keittiöissäni, etenkin aasialaisessa ruoanlaitossa. Vaikka jokainen muna tarjoaa vain 14 kaloria, se on täynnä ravintoaineita, kuten seleeniä, riboflaviinia, B12 -vitamiinia jne..

3. Ankan munat:

Ankanmunat tunnetaan ylellisistä ja kermaisista keltuaisistaan. Ne ovat kooltaan isompia kuin kananmunat, ja keskimääräinen ankanmuna painaa 70 grammaa. Tuoreilla ankanmunilla on hieman “kalan” haju, koska ne elävät enimmäkseen kalamiehillä. Siipikarjanrehulla ruokituilla maatilalla kasvatettujen ankkojen munilla ei kuitenkaan ole epämiellyttävää makua. Ankanmunien ravitsemustasot ovat korkeammat kuin kananmunien. Keskimääräinen ankanmuna tarjoaa 130 kaloria ja on runsaasti ravintoaineita, kuten B12 -vitamiini, A -vitamiini, seleeni jne. Rasva- ja kolesterolipitoisuus on myös melko korkea näissä munissa.

4. Hanhenmunat:

Hanhenmunat ovat yksi suurimmista lintulajien munista. Vaikka makuprofiili on samanlainen kuin ankanmunan, voit maistaa hanhenmunien “pelillisyyttä”. Keltuaiset ovat rikkaita ja kermaisia, joten munat ovat varsin monipuolisia melkein mihin tahansa ruoanlaittoon. Tavallinen hanhenmuna painaa noin 150 grammaa, ja koon kannalta se on kolme kertaa suurempi kuin kananmuna. Hanhenmunissa on paksu valkoinen kuori ja kirkkaanväriset keltuaiset. Jokainen muna tarjoaa 226 kaloria sekä suuria proteiinimääriä ja B12 -vitamiinia kuin muut munat. Hanhenmunat ovat suhteellisen kalliita, kun otetaan huomioon niiden alhainen tuotanto ja korkea ylläpito.

5. Kalkkunan munat:

Vaikka kalkkunanmunat ovat syötäviä, niillä ei ole paljon kaupallista kysyntää. Kalkkunan munat ovat kooltaan hieman suurempia ja painavat noin 66-100 grammaa rodusta riippuen. Kuoret ovat paksuja, ja monet uskovat, että näillä munasarjoilla on samanlainen makuprofiili kuin kananmunilla. Alhaisen tuotantomäärän vuoksi munat ovat melko kalliita. Siksi monet ihmiset mieluummin kasvattavat lintuja lihaansa kuin munia. Keskimääräinen kalkkunanmuna tarjoaa 135 kaloria ja sisältää runsaasti proteiineja ja rasvoja.

6. Rhea -munat:

Rhea on jättimäinen lentomaton lintu, joka muistuttaa fyysisesti fyysisesti strutsia. Rhea -linnut munivat noin 20-60 munaa vuodessa, ja munintakausi vaihtelee toukokuusta elokuuhun. Keskimääräinen Rhea -muna on noin 5,1 tuumaa x 3,5 tuumaa ja painaa noin 600 grammaa. Kuori voi vaihdella vihertävän keltaisesta tummaan kermaan. Ravitsemuksellisesti yksi rhea-muna vastaa 10 kananmunaa. Keltuaisen rakenne on melko kevyt ja ilmava, mutta maku on melko voimakas ja voimakas.

7. Emu -munat:

Emu -munat ovat yksi kauneimmista lintujen munista, jotka muistuttavat keskiyön taivasta ja taustalla on kiiltävät tähdet. Melko suurilla munilla on tyypillinen tumman sinivihreä väri ja rakeinen pinta. Jos muna ei kuoriudu ja joutuu alttiiksi auringon säteille, kuori muuttuu hitaasti kermaiseksi tai vaaleanvalkoiseksi. Emu -munat ovat kooltaan noin 5,1 x 3,5 tuumaa ja painavat 450-650 grammaa. Yksi emu -muna tarjoaa 360 kaloria sekä monia ravintoaineita, kuten omega -happoja, proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita.

8. Strutsin munat:

Maan suurin lintu on ilmeinen voittaja, joka tuottaa suurimmat syötävät munat. Keskimääräinen strutsimuna on noin 180 mm pitkä ja 140 mm leveä. Se painaa 1,2 kg – 2 kg. Jokainen strutsimuna vastaa kooltaan noin 24 kananmunaa. Kiehuva strutsimuna voi kestää 1,5–2 tuntia, koska sen kuori on 2 mm paksu. Makuprofiili on melko samanlainen kuin kananmunan, lukuun ottamatta pelillistä makua. Yksi strutsimuna tarjoaa mahtavia 2000 kaloria, 235 g proteiinia ja 100 g rasvaa.

9. Lokin munat:

Lokin munia pidetään herkuna monissa osissa Yhdistynyttä kuningaskuntaa niiden harvinaisuuden ja herkullisuuden vuoksi. Näillä munilla on kermanvärinen kuori, jossa on ruskeita pilkkuja. Linnut asettavat pesänsä koko Yhdistyneen kuningaskunnan rannikkoon, josta munat ovat peräisin. Lokin rodusta riippuen munan koko voi vaihdella välillä 6,5 cm x 4,5 cm. Lokin munat ovat täynnä ravitsemusta ja varsin monipuolisia erilaisiin ruoanlaittoon, kuten kovasti keitettyihin, sekoitettuihin jne. Yksittäinen lokinmuna voi tarjota noin 139 kaloria.

10. helmikananmunat:

Helmikananmunat ovat hieman pienempiä kuin kananmunat ja niiden kuoret ovat erittäin kovia. Näiden munien väri on tumman kermanvärinen tai vaaleanruskea, ja kuorissa on pilkkuja. Korkean keltuaisen ja valkoisen suhteen vuoksi helmikananmunat ovat rikkaampia ja kermaisempia kuin kananmunat. Keskimääräinen muna painaa vain 1,4 unssia, mikä tekee 2 helmikananmunasta yhden kananmunan osittain. Syömällä yhden kananmunan voit saada jopa 100 kaloria sekä tärkeitä mineraaleja, kuten sinkkiä, magnesiumia, fosforia jne.

11. Fasaanin munat:

Fasaanimunat monista Aasian kotoisin olevista faasanilinnuista. Munat ovat puolet kananmunien kokoisia, ja niiden kuoret ovat ruskeita tai vaaleita oliivinvihreitä. Maun kannalta ne eivät eroa paljon kananmunista lukuun ottamatta enemmän rikkautta ja kermaisuutta. Nämä munat sopivat hyvin erilaisiin ruoanlaittoihin, kuten kovasti keitetyt, paistetut munat, skotlantilaiset munat jne. Yksi fasaanimuna voi tarjota noin 135 kaloria sekä ravintoaineita, kuten seleeniä, A-vitamiinia, sinkkiä, B12-vitamiinia jne..

12. Kaviaari:

Tässä on nyt mielenkiintoisimmat syötävät munat, joista todella haluat tietää! Kaviaari! Toisin kuin muut linnuista peräisin olevat munat, kaviaari on sammen kalaperheen munia. Kaviaarin värit ja tekstuurit voivat vaihdella kalalajin mukaan. Tyypillisesti kaviaaria käytetään salaatin ja leivän koristeluun. Sillä on pähkinäinen, raikas maku ja lievä tai voimakas maku suussa, kun sitä ponnahtaa. Ravitsemuksellisesti 100 gramman kaviaari tarjoaa 264 kaloria sekä laajan valikoiman ravintoaineita, kuten kobalamiinia, magnesiumia jne..

Mielenkiintoisia faktoja munista:

Seuraavassa on muutamia “muna” -hienoja faktoja munista, jotka varmasti yllättävät sinut:

• Araucana -kana on tunnettu munivista pääsiäismunista luonnollisissa vaaleanpunaisen, ruskean, vihreän, sinisen sävyissä.
• Tuoreet munat uppoavat veteen samalla kun mätä kelluu, koska kuoren sisään muodostuu suuria ilmasoluja.
• Viiriäismunat ovat paras vaihtoehto muna -allergikoille, koska ne eivät sisällä allergeeneja.
• Fermentoidut ankanmunat, jotka ovat väriltään mustia ja joita pidetään herkullisina monissa maissa ja joita käytetään ”100-vuotiaina munina” tai ”vuosisadan vanhoina munina”.
• Kiina on suurin munien tuottaja, ja sen osuus munamarkkinoista on 34 prosenttia.
• Viimeaikaiset havainnot osoittavat, että britit syövät noin..200 henkilöä kohti vuodessa.

Nämä ovat joitain suosituimpia syötäviä munatyyppejä ympäri maailmaa. Kun sinulla on niin monia tapoja valmistaa ja tarjoilla muna, voit harvoin mennä pois aamiais-, lounas- tai illallisvaihtoehdoista. Joten kysymys sinulle jälleen – “Kuinka pidät munastasi?”! Rakastamme paistettua munaa, jonka päällä on suolaa ja pippurimaustetta. Voi niin herkullista! Ei ole?

VASTUUVAPAUSLAUSEKE: Tässä artikkelissa julkaistut tiedot ovat vain informatiivisia ja koulutuksellisia, eivätkä ne ole oikeudellisia tai muita ammatillisia neuvoja aiheesta.