Behandla näringsbristssymtom med D -vitamin från musslor

Cambridge -forskare har utvecklat en ny metod för att stärka skaldjur med mikronäringsämnen för att bekämpa symptom på näringsbrist. Dessa kan i vissa fall orsaka allvarliga hälsoproblem. Teamet arbetar nu med stora fiskproducenter för att ytterligare testa deras inkapslingsteknik, eller så kallade “vitaminkulor”.

Förhindra symptom på näringsbrist

Över två miljarder människor världen över lider av näringsbrist. Detta leder ofta till en mängd olika allvarliga hälsoproblem. Att förstärka livsmedel med mikronäringsämnen är dock redan en branschstandard för att förbättra folkhälsan. Forskare från Cambridge Department of Zoology har samarbetat med Cambridge-baserade BioBullets. Således vill de ladda om en av de hälsosammaste och mest hållbara källorna till animaliskt protein. David Aldridge i samarbete med studenten David Willer gjorde den första mikrokapseln. Han utvecklade dessa specifikt för att ge näring åt musslor. Dessa är fördelaktiga för människors hälsa. “Vitamin Bullets”, patenterad av Aldrides företag BioBullets, är skräddarsydda för optimal storlek, form, flytkraft och attraktivitet för skaldjur.

Den publicerade studien är särskilt värdefull eftersom när människor äter musslor konsumerar de hela organismen, inklusive tarmarna. Det betyder att konsumenterna smälter de näringsämnen som djuren konsumerat. Detta gör musslor till en idealisk destination för näringsberikning. I sitt laboratorium i Cambridge testade forskarna mikrokapslar berikade med vitamin A och vitamin D på över 100 ostron för att bestämma den optimala dosen. De noterade också att detta bör matas i 8 timmar mot slutet av perioden efter skörd när musslor förvaras i rengöringstankar.

Studieresultat

Teamet fann att förstärkta ostron gav cirka 100 gånger mer vitamin A och över 150 gånger mer D -vitamin än de normala varianterna. Ännu viktigare är dock att de dramatiskt överträffade lax, en av de bästa naturliga källorna till dessa vitaminer. De förstärkta ostronen gav mer än 26 gånger mer vitamin A och mer än 4 gånger mer D -vitamin än lax. Forskarna fann att en portion av bara två av deras laddade skaldjur gav tillräckligt med vitamin A och D. Detta kan täcka det rekommenderade dagliga intaget för en människa. Musslor innehåller mer protein än nötkött, är rika på omega-3-fettsyror och innehåller några av de högsta halterna av viktiga mineraler i alla djurbaserade livsmedel. Ändå är det osannolikt att de näringsämnen som de ger naturligt kommer att hantera symptom på näringsbrist.

Dessa skaldjur är också mycket hållbara för jordbruket. De har ett mycket mindre ekologiskt fotavtryck än animaliskt kött eller fisk. Dessutom kostar de ännu mindre än många växtgrödor som vete, soja och ris. Forskarna påpekar dock i studien indikerade att konsumenter i fattigare regioner, där vitaminbrist är vanligast, är mer benägna att köpa förstärkta livsmedel som är något dyrare. Ytterligare inköp måste göras för att använda p -piller. De beräknar att befästning ökar kostnaden för att göra en enda ostron med bara 0,0056 dollar.