Πώς να κάνετε τη συνταγή Dal Bati

Ως ένα από τα κύρια πιάτα στην κουζίνα Rajasthani της Ινδίας, δεν υπάρχει πλήρες μενού χωρίς να περιλαμβάνεται το dal baati σε αυτό στο Rajasthan. Είναι αναμφίβολα μια από τις συνταγές που λατρεύουν να ενδίδουν. Δεν είναι μόνο πολύ υγιεινό με τη χρήση διαφόρων νταλίων σε αυτό, αλλά και αρκετά πλούσιο σε θερμίδες τροφή με τη χρήση του γκι. Ωστόσο, υπάρχουν πράγματα με τα οποία πρέπει να περιποιείται κανείς τους γευστικούς του κάλυκες κατά καιρούς και το dal bati είναι σίγουρα ένα από αυτά.

Είστε λοιπόν κάποιος που θέλει να μάθει τη συνταγή αυτού του αποκλειστικού πιάτου; Εάν ναι, τότε ελέγξτε τον οδηγό συνταγών παρακάτω. Σας δίνει μια από τις πιο εύκολες και αποτελεσματικές συνταγές για να φτιάξετε με επιτυχία νταλ μπαάτι στο σπίτι για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Πώς να κάνετε τη συνταγή Dal Bati:

Συστατικά που απαιτούνται:

• Skin Split Green Gram ¼ φλιτζάνι
• Black Skin Split χωρίς δέρμα 1 φλ
• Split Bengal Gram (chana dal) φλιτζάνι
• Τζίντζερ ψιλοκομμένο 1-2 ίντσες
• Ντομάτες 2
• Greenιλοκομμένα πράσινα τσίλι 3
• Chιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου ¼ φλιτζάνι
• Κόκκινη σκόνη τσίλι 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόνη κουρκουμά ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Σπόροι κύμινου 1 κουταλάκι του γλυκού
• Hing Μια πρέζα
• Ολόκληρα κόκκινα τσίλια αποξηραμένα 2-3 τεμάχια
• Κάρδαμο 2-3
• Γαρύφαλλο 4-5
• Κανέλα 1 ίντσα
• Φύλλα δάφνης 2-3
• Φύλλα κάρυ 5-6
• Αλάτι για γεύση
• Λεμόνι 1
• Λάδι 4 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι Ολικής Αλέσεως 2 φλ
• Σπόροι καρόμου 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μπέικιν πάουντερ ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Pure Desi Ghee 1 φλ

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Για το Νταλ:

1. Μουλιάστε όλα τα ντάλ που αναφέρονται στα συστατικά μαζί για περίπου 1-2 ώρες. Πάρτε περίπου 3 φλιτζάνια νερό για να το κάνετε. Αυτά πρέπει να βράσουν σε χύτρα ταχύτητας με λίγο κουρκουμά και αλάτι. Όταν ψηθούν σωστά τα πολτοποιούμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Πάρτε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε μεντεσέ, σπόρους κύμινου, φύλλα δάφνης, ξηρά σπασμένα τσίλι, κάρδαμο, γαρύφαλλο, κανέλα, τζίντζερ, πράσινα τσίλι, φύλλα κάρυ, κόκκινη σκόνη τσίλι καθώς και ντομάτες. Αυτό πρέπει να μαγειρευτεί καλά για τα επόμενα 15-20 λεπτά ή μέχρι να διαχωριστεί το λάδι από το μείγμα.

3. Τώρα προσθέστε τα μαγειρεμένα νταλίκια σε αυτό και ανακατέψτε καλά προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού και με μερικά φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου.

Για το Baati:

1. Πάρτε αλεύρι ολικής αλέσεως (atta) όπως αναφέρεται στη λίστα των συστατικών σε ένα μπολ. Σε αυτό προσθέστε λίγο αλάτι για γεύση, περίπου μισό φλιτζάνι desi ghee και το μπέικιν πάουντερ. Αυτό πρέπει να αναμιχθεί καλά πριν γίνει ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι σφιχτή. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

2. Τώρα πάρτε αυτή τη ζύμη και σχηματίστε τη σε μικρούς κύκλους. Μπορεί να έχει το μέγεθος ενός λεμονιού για τελειότητα. Βεβαιωθείτε ότι το τυλίγετε σταθερά.

3. Τώρα λαδώνουμε καλά ένα ταψί και τοποθετούμε τους γύρους με απόσταση μεταξύ τους. Τοποθετήστε το στον έτοιμο φούρνο που έχει προθερμανθεί και φτιάξτε το μέχρι να ψηθεί σωστά το μπαάτι. Θα χρειαστούν περίπου 15-30 λεπτά για το σωστό μαγείρεμα.

4. Όταν τελειώσετε, βεβαιωθείτε ότι σερβίρετε το baatis ζεστό με το νταλ. Το πιάτο είναι έτοιμο για απόλαυση!

Συμβουλές:

Το baatis μπορεί επίσης να τηγανιστεί στο desi ghee αντί να ψηθεί στο φούρνο. Το μόνο όφελος του ψησίματος έναντι του τηγανίσματος είναι οι υψηλές ποσότητες θερμίδων που φέρνει το τηγάνισμα. Ωστόσο, στο αυθεντικό μαγείρεμα Rajasthani, τα μπαάτι συνήθως τηγανίζονται για να μαγειρευτούν και στη συνέχεια σερβίρονται τόσο με νταλ όσο και με churma.

Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το πιάτο είναι εντελώς ζεστό πριν το σερβίρετε ή θα υπάρξει αλλαγή στη γεύση που δεν θα απολαύσετε πραγματικά.