Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Dal Fry
Το Dal fry είναι μία από τις πολλές νόστιμες συνταγές φακής που παρασκευάζεται στην ινδική κουζίνα. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν προσκολληθεί στο dal με κάποια ή την άλλη μορφή στο καθημερινό βασικό φαγητό τους. Επίσης, είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης ειδικά στους χορτοφάγους. Αυτό καθιστά ακόμη πιο σημαντικό να συμπεριλάβουμε το dal στον τρόπο ζωής. Συνήθως όταν πρόκειται για συνταγή για τηγανητά, η οποία είναι μια από τις πιο δημοφιλείς στον πολιτισμό, το arhar dal χρησιμοποιείται για την παρασκευή (φακές από μπιζέλι περιστεριών). Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης moong dal για να προετοιμάσουν αυτό το νόστιμο τηγανιτό.
Εάν είστε κάποιος που θέλει να ετοιμάσει τηγανητό όπως ακριβώς σερβίρεται στα διάσημα εστιατόρια, τότε δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να τηρείτε τον παρακάτω οδηγό φαγητού.
Έχει μια από τις καλύτερες και τις πιο δημοφιλείς συνταγές που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγανητό. Τσέκαρέ το:
Φτιάξτε το Dal Fry εύκολα στο σπίτι:
Συστατικά που απαιτούνται:
- Arhar Dal: 1 κούπα
- Νερό: 3 φλιτζάνια για μαγείρεμα νταλ
- Κρεμμύδι: 1, ψιλοκομμένο
- Ντομάτα: 1, ψιλοκομμένο
- Πράσινα τσίλι: 1-2, ψιλοκομμένο
- Ολόκληρα κόκκινα τσίλι: 2-3
- Φύλλα κάρι: 10
- Τζίντζερ & Σκόρδο: ½ ίντσα, 3-4 σκελίδες που γίνονται πάστα
- Σπόροι μουστάρδας: ¾ κουταλάκι του γλυκού
- Σπόρους κύμινου: 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μηδικό σίλφιο: μια πρέζα
- Σκόνη κουρκουμά: ½ κουταλάκι του γλυκού
- Κόκκινη σκόνη τσίλι: ½ κουταλάκι του γλυκού
- Κασούρι Μέθι/ξερά φύλλα τριγωνιάς: 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ghee: 2-3 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού: 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλα κόλιανδρου: φρέσκο, ψιλοκομμένο, 1-2 κουταλιές της σούπας, για γαρνίρισμα
- Αλάτι σε γεύση
Τρόπος προετοιμασίας του Dal Fry:
Πλύνετε καλά το νταλ και μουλιάστε το σε νερό για περίπου 30-40 λεπτά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Μόλις γίνει αυτό, μπορείτε να στραγγίξετε το υγρό και να βάλετε το νταλ σε χύτρα ταχύτητας με 3 φλιτζάνια γλυκό νερό και λίγο κουρκουμά. Περίπου 3-4 σφυρίγματα, είναι υπεραρκετό για το μαγείρεμα του νταλ. Αφήστε τη χύτρα ταχύτητας να αφήσει τον ατμό και την πίεση πριν την ανοίξετε. Μόλις το κάνετε, προχωρήστε στο χτύπημα του νταλ καλά, ώστε να αναμειχθεί καλά και να γίνει μαλακό και χυλώδες. Κρατήστε το στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι, πάρτε λίγο γκι και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να σκάσουν οι σπόροι. Μόλις ακούσετε το θόρυβο, το επόμενο είναι να προσθέσετε τους σπόρους κύμινου και να το αφήσετε να αλλάξει χρώμα στη φωτιά στα επόμενα 1-2 λεπτά. Τα κρεμμύδια πρέπει να προστεθούν στη συνέχεια και να τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή και να ροδίσουν.
Σε αυτό προσθέστε την πάστα τζίντζερ/σκόρδου και μαγειρέψτε μέχρι να εξαφανιστεί το άρωμα του ωμού σκόρδου και του τζίντζερ. Ακολουθήστε το με φύλλα κάρυ, πράσινες πιπεριές και κόκκινες πιπεριές και τηγανίστε για ένα ή δύο λεπτά. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε όλα τα ξηρά μπαχαρικά στο μείγμα που περιλαμβάνει κουρκουμά σε σκόνη, ασαφετίδα και κόκκινη σκόνη τσίλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και τις ψήνουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Theρθε η ώρα να προσθέσετε το μαγειρεμένο νταλ μαζί με λίγο νερό και να το ανακατέψετε καλά προσθέτοντας αλάτι στη γεύση. Αυτό πρέπει να μείνει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή και παχιά συνοχή του νταλ. Συνήθως τα τηγανητά κυμαίνονται από μεσαία έως παχιά συνοχή και καθιστώντας το λεπτό χαλάει τη γεύση του πιάτου.
Προσθέστε κασούρι μεθί και ανακατέψτε το νταλ για λίγο και σβήστε τη φωτιά. Τώρα προσθέστε το χυμό λεμονιού στο νταλ και ανακατέψτε καλά. Το ρίχνετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος, το γαρνίρετε με φρεσκοκομμένα φύλλα κόλιανδρου και το βάζετε με λίγο βούτυρο ή γκι ό, τι χρησιμοποιήσατε για το τηγάνισμα.
Αυτό σερβίρεται καλύτερα με ατμό ρύζι μπασμάτι ή chapattis.
Πηγή εικόνας: 1.