Eri tapoja valmistaa Arhar (Toor) Dal -resepti Intiassa

Arhar dal, tunnetaan myös nimellä Tuvar dal tietyissä Intian osissa, ja se tunnetaan yleisesti ympäri maailmaa halkaistuina kyyhkynenherneinä tai keltaisina halkaistuina herneinä. Kyyhkynenherneet sisältävät runsaasti proteiineja ja tärkeitä aminohappoja, kuten metioniinia, lysiiniä ja tryptofaania. Se etenee erilaisiin valmisteisiin, kuten puran polis, sambar, dal fry, dosas- muutamia mainitakseni.

Tästä herkullisesta ruoasta on tullut olennainen osa tavallisen miehen terveellistä ruokavaliota. Ennen kuin otan sinut reseptin läpi, tässä on lyhyt huomautus siitä, miksi sinun pitäisi sisällyttää tämä linssi ruokavalioosi.

Arhar Dalin terveysvaikutukset:

Huolimatta siitä, että se on yksinkertainen ja nöyrä linssi, siinä on paljon hyvää, mikä tekee siitä ihanteellisen sisällyttää kaikentyyppiseen ruokavalioon.

Hyvä foolihapon lähde.
Runsaasti mineraaleja, kuten magnesiumia, kaliumia, kalsiumia ja rautaa.
Hyvä B -vitamiinien lähde.
Proteiinin runsaus.
Runsaasti ravintokuitua.
Tärkeät aminohapot, kuten metioniini, lysiini ja tryptofaani.
Nolla kolesterolia.
Alhainen tyydyttyneiden rasvojen määrä.

Yksi annos Tuvar dalia antaa sinulle noin 194 kaloria ja 38% päivittäisestä suositellusta ravintokuidusta. Joten, miten kokata Arhar dal? Tässä on yksinkertainen ja helppo seurata reseptiä, jota kuka tahansa voisi kokeilla:

Valmistelu aika: 30 minuuttia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Palvelee: 4

Ainekset:

Arhar dal – 1 kuppi.
Sipuli – 1, keskikokoinen, hienonnettu.
Valkosipuli – 6 neilikkaa, hienonnettu.
Inkivääri – 2 tuuman pala, hienoksi raastettu.
Vihreä chili – 2, halkaistu pituussuunnassa.
Kuminan siemenet – 1,5 tl.
Kurkumajauhe – 1/2 tl.
Hing – antelias hyppysellinen.
Suolaa maun mukaan.
Curryn lehdet – 1 oksa.
Korianterin lehdet – 2 tl, hienonnettuna.
Ghee/kirkastettu voi – 1 rkl.
Vesi – 2 kuppia.

Kuinka valmistaa Arhar Dal:

Pese seos huolellisesti kaksi tai kolme kertaa juoksevassa vedessä.
Liota dalia 2 kupillisessa puhtaassa viileässä vedessä noin 30 minuuttia.
Kun dal liotetaan, pilko sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Halkaise vihreät chilit ja jätä sivuun.
Pilko korianterin lehdet, pese ja pidä sivuun.
Pese curryn lehdet ja pidä sivuun.
Ripottele kurkumajauhetta liotetun dalin päälle ja paista noin 4-5 vihellystä.
Odota, kunnes paine laskee kokonaan.
Ota kypsennetty dal ulos, soseuta hyvin ja pidä sivuun.
Pidä paistinpannu keskilämmöllä.
Lisää kirkastettu voi, jättäen ½ tl taakse, pannulle ja anna lämmetä.
Lisää kumina siemenet.
Kun kumina siemenet roiskuvat, lisää hienonnettu valkosipuli, inkivääri ja halkaistu vihreä chili.
Paista kunnes inkivääri ja valkosipuli muuttuvat hieman ruskeiksi.
Lisää sipulit ja paista kunnes ne ovat kullanruskeita.
Lisää murskattu dal ja tarvittava suola.
Lisää tarvittaessa vettä ja anna kalkin kiehua.
Kun dal alkaa kiehua, laske liekki ja hauduta 2 minuuttia.
Lisää hing- ja currylehdet ja keitä noin 1 minuutti.
Lisää korianterin lehdet, muu kirkastettu voi ja sammuta liekki.

Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai phulkan kanssa. Arhar dalin tekeminen on nyt yhtä helppoa kuin niiden syöminen!

Huomaa: Tämä on vain yleinen tapa tehdä Arhar dal. Arhar dalin resepti vaihtelee kotitalouden mukaan ja sitä voidaan muuttaa henkilön maun mukaan.

Vinkkejä:

Ota 2 tomaattia, pese ne ja hienonna ne. Lisää hienonnetut tomaatit sen jälkeen, kun sipulit ovat muuttuneet kullanruskeiksi, ja paista kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Lisää nyt dal ja seuraa loput vaiheet.
Sitruunan makuista dalia varten voit puristaa tuoretta sitruunamehua juuri ennen tarjoilua.
Voit myös tehdä dalista mausteisen tarjouksen lisäämällä punaista chilijauhetta.
Voit antaa sille masala -käänteen lisäämällä noin 1 tl garam masalaa juuri ennen currylehtien lisäämistä.
Lisää noin ½ rkl kasuri methi -lehtiä tuoksuvaan daliin.
Voit lisätä sarviapilan, sinapin tai jopa koivunlehtiä daliin lisää ravintoa varten.
Arhar dalin perusresepti on melko yksinkertainen. Ja kuten sanoin, se vaihtelee ihmisestä riippuen. Näin teen sen. Miten valmistat Tuvar dalin??

Arhar dalin perusresepti on melko yksinkertainen. Ja kuten sanoin, se vaihtelee henkilön mukaan. Näin teen sen. Miten valmistat tuvar dalin? Jaa näkemyksesi.

Arhar Dal- Etelä-Intian tyyli:

Etelä-Intian tyyli tehdä Arhar dal sisältää Toor dalin (moong dal) käytön yhdessä muiden ainesosien kanssa-aivan kuten ne, joita käytetään Arhar dalin valmistamiseen yleensä. Toor dal on mieto keskikokoinen keltainen linssi, jota käytetään runsaasti Etelä -Intian dal -ruuissa. Toinen merkittävä ainesosa, jota käytetään Etelä -Intian dal -resepteissä, ovat curryn lehdet (tunnetaan yleisesti nimellä Sweet Neem Leaves), joka tarjoaa ainutlaatuisen etelä -intialaisen kirpeän maun reseptiin.

Ainekset:

1 kuppi halkaistu Toor dal, mieluiten liotettuna yön yli vedessä.
5 kupillista vettä.
2 tomaattia, hienonnettuna.
1 tai 2 pientä vihreää chiliä, varret ja puoliksi.
¼ tl jauhettua kurkumaa.
3 ruokalusikallista neitsytkookosöljyä, gheeä tai rasvaa.
1 tl kumina -siemeniä.
1 tl ruskeita sinapinsiemeniä.
Ripaus asafoetidaa.
1-3 kuivattua punaista chiliä, murskattuina.
Kourallinen tuoreita currylehtiä.
4 kuorimatonta valkosipulinkynttä, murskattu ja hienonnettu.
1 keskikokoinen punasipuli, hienonnettuna.
1 tl merisuolaa.
Ghee/kirkastettu voi – 1 rkl.

Yksinkertainen Toor dal -resepti: Etelä -Intian tyyli:

Ota kattila ja aseta se keskilämmölle.
Lisää nyt liotettu dal, vesi, tomaatit, vihreät chilit ja kurkuma.
Kypsennä niitä, kunnes leipä on pehmeää ja sileää.
Ota nyt toinen kattila ja kaada siihen pieni määrä öljyä ja kuumenna sitä varovasti.
Lisää kumina, sinapinsiemenet, asafetida, kuivatut punaiset chilit ja keitä noin 2 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes ne saavat hieman ruskehtavan värin.
Lisää nyt currylehdet, valkosipuli ja punasipuli seokseen ja kypsennä niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja rapeita.
Kaada nyt tämän kattilan sisältö siihen, jossa dal oli kypsennetty, ja lisää suolaa ja ghee/kirkastettua voita ja keitä niitä noin 5 minuuttia.

Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai Rotisin kanssa.

Arhar Dal- Bengali-tyyli:

Arhar Dal tai Toor Dal, kuten se tunnetaan yleisimmin tietyissä Intian osissa, on ollut yksi Intian peruselintarvikkeista. Tämä yksinkertainen resepti, jonka aion jakaa kanssanne, on olennainen osa jokaista intialaista ruokaa. Tämän reseptin ainutlaatuisuus on, että tämän linssin käyttö tarjoaa kiinteän määrän proteiinia yhdessä muiden ravintoaineiden kanssa, mikä tekee siitä halvan ja terveellisen vaihtoehdon kaikille. Arhar Dalin valmistusprosessi vaihtelee kotitalouden mukaan, ja esittelen teille bengalilaisen tavan tehdä Arhar Dal/ Toor Dal.

Ainekset:

1/4 kuppi Arhar Dal/Toor Dal/Split Pigeon Pea Dal
1 kuppi vettä
1/4 tl kumina siemeniä
2 rkl sinappiöljyä/auringonkukkaöljyä
2 vihreää chiliä
1 suuri sipuli hienonnettu
Ripaus Hingia tai Asafoetidaa
1/2 tl kurkumajauhetta
Suolaa maun mukaan
4 valkosipulinkynttä
2 hienonnettua tomaattia
1 rkl Curry -lehtiä

Kuinka valmistaa Arhar Dal-bengali-tyyli:

Ota Dal ja huuhtele se ja liota sitä vedessä noin tunnin ajan.
Ota painekeitin ja laita liotettu Dal, kaada vettä, kurkumajauhetta ja suolaa ja keitä niitä, kunnes kuulet noin 4-5 vihellystä.
Ota nyt kattila ja lisää hieman öljyä ja anna sen kiehua.
Lisää nyt kumina siemeniä, kanelitangot, vihreät kardemummat, neilikka, laakerinlehti, kuiva punainen viileä ja hing / asafetida ja kuullota niitä jonkin aikaa, kunnes öljy on aromaattinen, ja lisää sitten hienonnettu sipuli niihin.
Ripottele niiden päälle suolaa ja lisää valkosipulitahna ja hienonnettu tomaatti, kunnes seos muuttuu kirpeäksi.
Lisää nyt keitetty Dal tähän seokseen yhdessä kaiken sen veden kanssa ja keitä niitä, kunnes Dal saavuttaa halutun osuuden.

Arhar Dal- pandžabityyli:

Punjabi -tyylinen Arhar Dal -valmistustyyli yhdistetään ghee/ kirkastetun voin runsaaseen käyttöön sekä rohkeisiin makuihin ja masalaan. Joten se ei ole niin terveellistä, mutta minun on tunnustettava, että se on erittäin maukasta ja voidaan tarjoilla rotin, chapattiksen ja phulkan kanssa. Ainutlaatuinen asia tämän yksinkertaisen Arhar Dal -reseptin tekemisessä pandžabilaisella tavalla on, että tässä paineessa kypsennetty Dal sekoitetaan ensin paahdetun inkiväärin, vihreän chilin ja sipulin kanssa, ja ghee -karkaistu valkosipuli ja mausteet kaadetaan sen päälle vain tarjoiluaikana.

Ainekset:

1/4 kuppi Arhar Dal/Toor Dal/Masoor Dal
1 kuppi vettä
1/4 tl kumina siemeniä
2 rkl sinappiöljyä/auringonkukkaöljyä
2 vihreää chiliä
1 suuri sipuli hienonnettu
Ripaus Hingia tai Asafoetidaa
1/2 tl kurkumajauhetta
Suolaa maun mukaan
4 valkosipulinkynttä
2 hienonnettua tomaattia
2 rkl hienonnettua korianterinlehteä koristeluun

Kuinka valmistaa Arhar Dal-pandžabityyli:

Ota Dal ja huuhtele se ja liota sitä vedessä noin tunnin ajan.
Ota painekeitin ja laita liotettu Dal, kaada vettä, kurkumajauhetta ja suolaa ja keitä niitä, kunnes kuulet noin 4-5 vihellystä.
Ota nyt kattila ja lisää pieni määrä ghee/ kirkastettua voita ja anna sen kiehua.
Lisää nyt kumina siemeniä, kanelitangot, vihreät kardemummat, neilikka, laakerinlehti, kuiva punainen viileä ja hing / asafetida ja kuullota niitä jonkin aikaa, kunnes öljy on aromaattinen, ja lisää sitten hienonnettu sipuli niihin.
Keitä tomaatteja noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää sitten kashmirin punainen chilijauhe (lal mirch) ja korianterijauhe (dhaniya -jauhe). Sekoita kuivat mausteet sipulin ja tomaatin kanssa ja paista niitä minuutin ajan.
Lisää nyt keitetty Dal tähän seokseen yhdessä kaiken sen veden kanssa ja keitä niitä, kunnes Dal saavuttaa halutut mittasuhteet.
Lisää lopuksi juuri hienonnetut korianterinlehdet ja sekoita ne hyvin, jotta saat maukkaan Punjabi Arhar Dalin.

Arhar Dal- Gujarati tapa:

Guajaratilainen keittiö näyttää epätäydelliseltä ilman kulhoa khatti meethi Dalia. Tämä terveellinen mutta yksinkertainen linssi on jokaisen guajarati -perheen peruselintarvike. Tämä perinteinen Dal -resepti, jolla on ominainen makea ja hapan maku, heijastaa melkoisesti guajarati -kulttuuria ja käyttää tyypillisiä ainesosia ja mausteita. Makea ja kirpeä Gujaratin tyyliin tehty Toor Dal sisältää runsaasti perunoita ja maapähkinöitä. Tämä yksinkertainen resepti on peukaloitu lukuisilla masalailla ja tomaateilla suussa sulavan tuloksen saamiseksi. Tämän reseptin onnistuminen ja ainutlaatuisuus riippuu ihanteellisesta tasapainosta makean ja hapan tasojen välillä, joka voidaan täydentää noudattamalla tätä menetelmää.

Ainekset:

1 kuppi Arhar Dal.
1/2 dl hienonnettua yam.
2 rkl maapähkinöitä, 2 kuivattua taatelia.
1 rkl ghee ja 1 rkl öljyä.
1/4 tl sinapinsiemeniä ja kuminaa.
1/4 tl fenugreekseeds.
6-7 currylehteä.
2 neilikkaa ja hyvin pieni määrä kanelia.
1 laakerinlehti, 2 pientä pyöristettyä chiliä.
1/4 tl asafetidaa.
4-5 kokumia, liotettuna veteen.
1/4 dl hienonnettua tomaattia.
2 rkl raastettua jaggeryä.
1 tl sitruunamehua ja hyvin pieni pala raastettua inkivääriä.
2 halkaistu vihreää chiliä.
1/4 tl kylmää jauhetta.
1/4 tl kurkumajauhetta.
suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa Arhar Dal-Gujarati Way:

Ota 1 kuppi Arhar Dalia ja liota sitä vedessä noin 30 minuuttia. Pese Dal, lisää 2 kupillista vettä ja paista sitä noin 2-3 pilli.
Jäähdytä hieman ja sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi seokseksi ja pidä se sivuun.
Yhdistä jamssi, maapähkinät ja taatelit. Lisää nyt tarpeeksi vettä ja paista keitettä 2-3 pilliä varten.
Kuumenna ghee ja öljy syvässä pannussa ja lisää sinapinsiemenet ja kumina.
Lisää nyt sarviapilan siemenet, curryn lehdet, neilikka, kaneli, laakerinlehti, chili ja asafoetida, ja sekoita ne hyvin ja paista keskilämmöllä muutama sekunti.
Lisää 1½ kupillista vettä, kokum, tomaatit, jaggery, sitruunamehu, inkivääri, vihreät chilit, chilijauhe ja kurkumajauhe ja sekoita ne huolellisesti.
Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 10-15 minuuttia koko ajan sekoittaen.
Lisää Dal, yam, maapähkinät, taatelit ja suola, sekoita hyvin ja hauduta 10-15 minuuttia koko ajan sekoittaen.
Lisää lopuksi juuri pilkotut korianterin lehdet koristeluun ja maukas Guajarati Arhar Dal -resepti on valmis tarjoiltavaksi.

Arhar Dal tai Toor Dal on yksi jokaisen intialaisen kotitalouden peruselintarvikkeista. Tämä yksinkertainen resepti on maukas, yksinkertainen ja täynnä ravintoaineita, ja varmasti saat yhdistelmän loistavaa makua terveellisellä hyvyydellä ja ravintoaineilla. Arhar Dal, Masoor Dal tai Toor Dal on jotain, joka on olennainen osa jokaista intialaista ateriaa. Eri valtioissa on erilaisia kodikkaita tapoja valmistaa Dalia, mutta yksi yhteinen piirre on se, että useimmat näistä ovat nopeita ja helppoja valmistaa, joten ne voidaan valmistaa ilman paljon vaivaa rutiininomaisesti. Aloita yrittäminen tänään!