16 καλύτερα οφέλη για την υγεία και παρενέργειες των βλαστών

Τα φύτρα έχουν κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των λάτρεις της υγείας τον τελευταίο καιρό λόγω των οφελών τους για την υγεία. Τα φυτρωμένα τρόφιμα είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας την πρώτη επιλογή όλων από ένα άτομο που προσπαθεί να χάσει βάρος ή να παραμείνει υγιές. Τα λάχανα είναι γεμάτα με πολλά θρεπτικά συστατικά, πρωτεΐνη, ένζυμα, φυτικές ίνες και πενιχρές θερμίδες, δίνοντάς τους το όνομα θρεπτικό δυναμικό.

Η διαδικασία βλάστησης των βλαστών τα καθιστά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, είναι απλό να συμπεριλάβετε λάχανα στη διατροφή σας, κάτι που σας βοηθά επίσης να περιορίσετε το μπινγκ. Σε αυτό το άρθρο, σας παρουσιάζουμε πολλά οφέλη από τα φύτρα.

Βλαστάρια Οφέλη για το δέρμα και την υγεία

Διαφορετικοί τύποι βλαστών:

Υπάρχουν διάφοροι τύποι βλαστών που διατίθενται στην αγορά, και μερικοί από τους συνηθισμένους τύπους είναι:

  • Φυτά μπιζελιού και φασολιών: Πράσινα μπιζέλια, φασόλια garbanzo, φασόλια mung, σόγια, μαύρα και φασόλια, φακές.
  • Φυλλοβόλα και λαχανικά: Μπρόκολο, λαχανάκια φεγγαριού, μουστάρδα, λάχανα ραπανάκι.
  • Βλαστημένοι κόκκοι: Καστανό ρύζι, κινόα, φύτρα αμάραντου, βρώμη, φαγόπυρο.
  • Βλαστάρια σπόρων και ξηρών καρπών: Φύτρα ηλιόσπορου, κολοκυθόσποροι, αμύγδαλα, σπόροι ραπανάκι.

Διατροφικά γεγονότα των βλαστών:

Υπάρχει διαθεσιμότητα τόσων τύπων βλαστών. Αν και όλα προσφέρουν σχεδόν παρόμοια διατροφή, το καθένα έχει το δικό του συγκεκριμένο σύνολο θρεπτικών συστατικών που μας δίνει. Τα φύτρα, γενικά, είναι εξαιρετικές πηγές:

  • Κάλιο.
  • Ασβέστιο.
  • Φολικό οξύ.
  • Μαγνήσιο.
  • Β καροτίνη.
  • Βιταμίνη Κ.

Όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν σε κάθε τύπο βλαστών, εδώ είναι μερικές λεπτομέρειες:

  • Mung Beans: Πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες Α και C.
  • Λάχανα μηδικής: Βιταμίνες Α, Β, C, E και K.
  • Φυτά Φακής: Πρωτεΐνη.
  • Λαχανάκια Βρυξελλών: Πλουσιότερες πηγές βιταμίνης Κ, C, αντιοξειδωτικών, καλίου.

Οφέλη από την κατανάλωση βλαστών καθημερινά:

Με όλες τις πληροφορίες σχετικά με το διατροφικό προφίλ των βλαστών, δεν είναι περίεργο που τα βλαστάρια θεωρούνται θρεπτικές δυνάμεις. Ας περάσουμε από την παρακάτω ενότητα που σας βοηθά να κατανοήσετε τα οφέλη της κατανάλωσης βλαστών και πώς μπορείτε να τα συμπεριλάβετε στην καθημερινή διατροφή σας.

1. Ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση:

Τα λάχανα θεωρούνται θρεπτικά τρόφιμα και είναι η πιο οικονομική επιλογή που σας προσφέρει τόνους οφέλη. Η υψηλότερη συγκέντρωση πρωτεϊνών, μετάλλων, ενζύμων, αντιοξειδωτικών, αντικαρκινογόνων, βιταμινών και μετάλλων βρίσκεται κατά το στάδιο βλάστησης των σπόρων. Επιπλέον, τα φύτρα έχουν αποδείξει την ικανότητά τους να μειώνουν την αρτηριακή πίεση με τη βοήθεια ενός αντιοξειδωτικού που ονομάζεται γλυκοραφανίνη.

2. Βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης:

Ένας από τους σημαντικότερους λόγους για τη μείωση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης είναι η έλλειψη φολικού οξέος. Το φολικό οξύ παίζει ουσιαστικό ρόλο στον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και είναι μια βιταμίνη του συμπλέγματος Β. Επομένως, η τακτική κατανάλωση βλαστών θα βοηθήσει το σώμα σας να αυξήσει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης αφού είναι πλούσιες πηγές φολικού οξέος. Έτσι, αν ψάχνετε για έναν οικονομικά αποδοτικό, υγιεινό και φυσικό τρόπο για να αυξήσετε την αιμοσφαιρίνη στο σώμα σας, προσπαθήστε να τρώτε λάχανα όσο πιο συχνά γίνεται.

3. Ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς:

Σύμφωνα με μελέτες σε ζώα, τα φύτρα ρεβίθια έχουν χαμηλότερα επίπεδα κακής χοληστερόλης, προστατεύοντας έτσι την καρδιά σας. Επιπλέον, συμβάλλουν περαιτέρω στην καρδιαγγειακή υγεία βελτιώνοντας τις λιπαρές αλλαγές στην αορτή με τη βοήθεια φυτοοιστρογόνων που υπάρχουν στα φύτρα ρεβίθια.

Τα λαχανάκια μπρόκολου είναι μια άλλη εναλλακτική λύση γνωστή για τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς με τη βοήθεια μιας αντιοξειδωτικής ένωσης που ονομάζεται γλυκοραφανίνη (1).

Παρόλο που χρειάζεται περισσότερη έρευνα, τα λάχανα μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη μιας κατάστασης που ονομάζεται αθηροσκλήρωση βελτιώνοντας την υγεία των αιμοφόρων αγγείων με τη βοήθεια μιας ένωσης που ονομάζεται σουλφοραφάνη (2).

4. Βοηθά στην απώλεια βάρους:

Δοκιμάζουμε έναν σημαντικό αριθμό πραγμάτων όταν θέλουμε να χάσουμε βάρος. Αλλά τα λάχανα μπορούν να είναι μια εύκολη, οικονομικά αποδοτική, εύκολη παρασκευή και πλούσια σε πρωτεΐνη λύση για απώλεια βάρους. Οι υψηλές ποσότητες φυτικών ινών και οι λιγότερες θερμίδες το καθιστούν μια σχετική λύση για άτομα κάθε ηλικίας. Επιπλέον, η κατανάλωση ενός μπολ με φύτρα θα σας βοηθήσει να περιορίσετε την όρεξή σας, κάνοντάς σας να νιώσετε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάνοντάς σας να χάσετε γρήγορα αυτά τα κιλά.

5. Αντιμετώπιση της αναιμίας:

Η αναιμία είναι ένα από τα κοινά προβλήματα που αντιμετωπίζουμε πολλοί από εμάς. Τα φύτρα με βιταμίνη C σε αφθονία, όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών, κάνουν το σώμα σας να χρησιμοποιεί το σίδηρο καλύτερα ενισχύοντας την απορρόφηση του σιδήρου. Η βελτίωση της απορρόφησης του σιδήρου βοηθά στη θεραπεία της αναιμίας σας (3). Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατανάλωση βλαστών συνιστάται σε όσους είναι αναιμικοί.

6. Βελτιώνει την πεπτική σας υγεία:

Σύμφωνα με πολλές μελέτες, η διαδικασία βλάστησης αυξάνει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για υγιή πέψη (4). Επιπλέον, τα φύτρα μπρόκολου προστατεύουν τον βλεννογόνο του παχέος εντέρου από τις βλαβερές συνέπειες του οξειδωτικού στρες με τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες (5). Τα λάχανα μπρόκολου προκαλούν επίσης μια ποικιλία αντιοξειδωτικών ενζύμων που προστατεύουν το γαστρεντερικό σωλήνα με τη βοήθεια μιας σύνθετης σουλφοραφάνης.

7. Ευεργετικό για τα μάτια:

Τα βλαστάρια βοηθούν στη βελτίωση της όρασης και της υγείας του σπέρματος καθώς είναι πλούσιες πηγές βιταμίνης Α. Αυτή η βιταμίνη βοηθά επίσης στη διατήρηση του σώματός σας και στην ανάπτυξη του εγκεφάλου. Επιπλέον, η κατανάλωση βλαστών αποδεικνύεται ότι αποτρέπει τον σχηματισμό καταρράκτη και τη μυϊκή αναγέννηση.

Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη είναι τα δύο ισχυρά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην ενίσχυση της υγείας της όρασης και υπάρχουν σε λαχανάκια Βρυξελλών σε μεγάλες ποσότητες (6). Αυτά τα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν επίσης στη μείωση του κινδύνου εκφύλισης της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία.

8. Μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα:

Τα λαχανάκια Βρυξελλών, το μπρόκολο ανήκουν στην κατηγορία των σταυρανθών λαχανικών που προάγουν την καλύτερη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος αφού είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Αυτά τα βλαστάρια ενθαρρύνουν τη σηματοδότηση των μεμβρανικών κυττάρων και διατηρούν τη λειτουργία των κυττάρων σωστά επειδή αυτά τα βλαστάρια περιέχουν χολίνη (7). Επιπλέον, τα λαχανάκια Βρυξελλών βοηθούν επίσης στην πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών, καθώς έχει υψηλές ποσότητες βιταμίνης C (8).

9. Μύες:

Τα φύτρα μπορεί να φαίνονται μικροσκοπικά, αλλά οι εντυπωσιακές ποσότητες φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης C και καλίου θα τους έκαναν τον καλύτερο φίλο σας, ειδικά αν θέλετε να αποκτήσετε μυϊκή μάζα. Επιπλέον, η κατανάλωση βλαστών και λαχανικών από μπρασεϊκά σας βοηθά να αντλήσετε τη μυϊκή μάζα αφού είναι πλούσια σε γλυκοσινολικές ενώσεις.

10. Μειώστε την οξύτητα:

Τα φύτρα μπορούν να είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη μείωση της οξύτητας στο σώμα σας, καθώς είναι πολύ αλκαλικά και, ως εκ τούτου, καλά για τη λειτουργία του πεπτικού σας συστήματος. Επιπλέον, βοηθούν στη μείωση του οξέος του στομάχου επειδή είναι φυσικά χαμηλά σε λιπαρά και ζάχαρη. Μερικοί από τους σπόρους που μπορείτε να συμπεριλάβετε για το φύτρωμα που μειώνουν την οξύτητα είναι φασόλια, φακές, σπόροι κολοκύθας, λιναρόσποροι, αμύγδαλα, ηλιόσποροι και σουσάμι.

11. Ανάπτυξη μαλλιών:

Τα φύτρα έχουν λογικές ποσότητες βιταμίνης C που προάγουν την ανάπτυξη των μαλλιών και αποτρέπουν αποτελεσματικά πολλές διαταραχές των μαλλιών, όπως η αλωπεκία. Το πυρίτιο είναι ένα άλλο ορυκτό άφθονο διαθέσιμο σε φύτρα εκτός από βιταμίνες και μέταλλα. Υπάρχουν σίγουρα βλαστάρια όπως η μηδική που έχουν επιβραδύνει την τριχόπτωση και σταματούν την φαλάκρα λόγω της περιεκτικότητας σε διοξείδιο του πυριτίου. Επιπλέον, συμβάλλει στην αναγέννηση των μαλλιών σας, καθιστώντας τα πιο δυνατά και μακρύτερα.

12. Μπορεί να αποτρέψει την πρόωρη γήρανση:

Τα φύτρα έχουν μεγάλες ποσότητες βήτα-καροτίνης που μετατρέπονται σε ρετινόλη βοηθούν στην παραγωγή κολλαγόνου που έχει αντιγηραντικές ιδιότητες. Αυτός είναι ο λόγος που βρίσκουμε τη ρετινόλη ως αναπόσπαστο μέρος των προϊόντων αντιγήρανσης του δέρματος. Επομένως, συμπεριλαμβάνοντας λάχανα όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών, μπορείτε να παραμείνετε χωρίς ρυτίδες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

13. Διατηρεί την πιτυρίδα στο Bay:

Ένα ανθυγιεινό τριχωτό της κεφαλής μπορεί να είναι η περιοχή αναπαραγωγής για ανάπτυξη μυκήτων που μπορεί να οδηγήσει σε πιτυρίδα, φαγούρα και φολιδωτό τριχωτό της κεφαλής. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε τριχόπτωση διότι αφαιρεί υγιείς θύλακες τρίχας. Οι αντιμυκητιασικές ιδιότητες του σεληνίου που υπάρχουν στα φύτρα αποτρέπουν την φαγούρα του τριχωτού της κεφαλής και κρατούν την πιτυρίδα μακριά..

14. Διατηρεί το τριχωτό της κεφαλής και τα μαλλιά ενυδατωμένα:

Τα μέταλλα που υπάρχουν στα φύτρα βοηθούν στη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας υγρασίας του τριχωτού της κεφαλής και βοηθούν στη θεραπεία πολλών προβλημάτων τρίχας. Βοηθάει τη μεταφορά οξυγόνου από την κυκλοφορία του αίματός σας στις ρίζες των μαλλιών και στο τριχωτό της κεφαλής ακριβώς λόγω του σιδήρου που υπάρχει στα φύτρα. Υπάρχουν επίσης υψηλά επίπεδα ψευδαργύρου στα φύτρα που είναι απαραίτητα για την παραγωγή σμήγματος και αναπλήρωσης των κυττάρων, διατηρώντας τα μαλλιά και το τριχωτό της κεφαλής ενυδατωμένα.

15. Βελτιώνει την υφή του δέρματος:

Η υγεία του πεπτικού μας συστήματος αντικατοπτρίζεται στο δέρμα μας. Επομένως, για να κάνετε το δέρμα σας πιο όμορφο και λαμπερό, πρέπει να αρχίσετε να τρώτε υγιεινά τρόφιμα. Η κατανάλωση βλαστών έχει λιγότερες θερμίδες και είναι πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών που θρέφει το σώμα σας υγιεινά, καθιστώντας το αποτέλεσμα ορατό στην επιφάνειά σας.

16. Μειώνει τη φλεγμονή:

Τα λάχανα φασολιών και τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση βλαστών θα βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο σώμα σας με τα ζωτικά αντιοξειδωτικά που ονομάζονται ισοφλαβόνες. Βοηθούν επίσης στη μείωση των μυϊκών κράμπων και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης λόγω των σημαντικών ποσοτήτων βιοδιαθέσιμου καλίου.

Πώς να φάτε λάχανα:

Η προετοιμασία ενός πιάτου με βλαστάρια είναι οικονομικά αποδοτική και σχετικά απλή. Παρόλο που η προετοιμασία διαρκεί όχι περισσότερο από δύο λεπτά, θα πρέπει να προβάλετε τους σπόρους μια μέρα πριν.

Διαδικασία βλάστησης:

  • Επιλέξτε τα αγαπημένα σας δημητριακά ή όσπρια και τοποθετήστε ένα φλιτζάνι από αυτά σε ένα μπολ.
  • Ρίξτε νερό στο μπολ μέχρι να μουλιάσουν καλά οι σπόροι.
  • Σκεπάζουμε το μπολ και τα αφήνουμε μουσκεμένα όλη τη νύχτα.
  • Την επόμενη μέρα το πρωί, στραγγίστε το νερό και καλύψτε το μπολ με ένα λεπτό βαμβακερό πανί.
  • Ξεπλύνετε και στραγγίστε το νερό από τα όσπρια ή τους κόκκους ξανά το βράδυ.
  • Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για άλλη μέρα.
  • Θα βρείτε λευκές ουρές που βγαίνουν από τους σπόρους ή τα όσπρια. Αυτό σημαίνει ότι τα βλαστάρια σας είναι έτοιμα.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα λάχανα στις σαλάτες σας, ένα κάρυ, σούπες, ομελέτες κλπ.

Παρενέργειες των βλαστών:

Έχουμε περάσει από όλα τα οφέλη της κατανάλωσης βλαστών στην παραπάνω ενότητα. Τι γίνεται όμως με τις παρενέργειες?

  • Η πιθανότητα τροφικής δηλητηρίασης είναι η μόνη γνωστή παρενέργεια των βλαστών. Επομένως, πριν τα φάτε, βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει σωστά τα λάχανα σας.
  • Υπάρχει πιθανότητα οι άνθρωποι να βιώσουν οξύτητα μετά την κατανάλωση ωμών βλαστών. Εάν συμβαίνει αυτό, βράστε τα και προσθέστε τα στο φαγητό σας.

Τα φύτρα είναι θρεπτικά, ισχυρά αλλά απλά τρόφιμα που προσφέρουν οφέλη που απαιτούν λίγη υπομονή. Αν και τα οφέλη είναι αρκετά υψηλά, προσέξτε την ανάπτυξη βακτηρίων που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Λαμβάνοντας τα κατάλληλα μέτρα, μπορείτε να αποκομίσετε όλα τα οφέλη χωρίς να αντιμετωπίσετε τις κακές συνέπειες. Μην ξεχάσετε να μας ενημερώσετε αν το άρθρο ήταν χρήσιμο!

Αποποίηση ευθυνών: Οι πληροφορίες που παρέχονται σε αυτό το άρθρο βασίζονται σε έρευνα και δεν αντικαθιστούν επαγγελματικές συμβουλές. Συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο πριν ξεκινήσετε να κάνετε αλλαγές στη διατροφή σας.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Είναι ασφαλής η κατανάλωση ωμών βλαστών?

Απάντηση: Τα λάχανα ενέχουν κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών, οι οποίες πιθανότατα βρίσκονται σε τυχόν ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα τρόφιμα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι υγρές, ζεστές συνθήκες ανάπτυξης των βλαστών μπορούν να αποτελέσουν ένα μέρος για την ανάπτυξη βακτηρίων.

2. Πώς μπορείτε να συμπεριλάβετε τα λάχανα στη διατροφή σας?

Απάντηση: Η προσθήκη βλαστών στη διατροφή σας είναι πολύ απλή και γρήγορη. Αρχικά, μπορείτε να πασπαλίσετε μερικά από αυτά στην ομελέτα σας για το πρωινό σας. Στη συνέχεια, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα θρεπτικό smoothie αναμειγνύοντας μερικά βλαστάρια.

3. Είναι απαραίτητα τα βλαστάρια που βράζουν και πότε μπορείτε να τα φάτε?

Απάντηση: Το βράσιμο των φύτρων αποτρέπει την πιθανότητα τροφικής δηλητηρίασης σκοτώνοντας επιβλαβή βακτήρια. Μπορείτε να καταναλώσετε λάχανα οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, είτε για πρωινό είτε ως σνακ.