Top 9 Λίστα συνταγών τροφίμων της Βόρειας Ινδίας

Βόρειο ινδικό φαγητό! Ξέρεις για αυτό; Ένα κλασικό γεύμα της Βόρειας Ινδίας θα κάλυπτε chapatis, paratha ή ცუდიis, πιλάφια, νταλάκια και ήπια κάρυ. Το βραστό, γλυκό γάλα κάρδαμο είναι πολύ συχνό πριν πάτε για ύπνο. Το κύριο χαρακτηριστικό των τροφίμων της Βόρειας Ινδίας είναι οι λιπαρές, πλούσιες και νόστιμες σάλτσες τους και η μεγάλη χρήση τσίλι, γάλα, σαφράν, γιαούρτι, τυρί cottage (paneer) καρύδια και), ghee.

Το φαγητό της Βόρειας Ινδίας περιλαμβάνει φυσικά ένα ποικίλο στυλ πιάτων από διαφορετικές πολιτείες της Ινδίας που περιέχουν Τζαμού & Κασμίρ, Παντζάμπ, Ουταραντσάλ, Χιματσάλ Πραντές, Ουτάρ Πραντές, Μπιχάρ κ.λπ..

Διάσημες συνταγές τροφίμων της Βόρειας Ινδίας:

Ας πρέπει να δούμε τις καλύτερες συνταγές φαγητού της βόρειας Ινδίας.

1. Κοτόπουλο Tandoori:

• Αυτό είναι ένα δημοφιλές ινδικό πιάτο με κοτόπουλο μαριναρισμένο σε μείγμα γιαουρτιού και μπαχαρικά που συνήθως μαγειρεύονται σε αυξημένες θερμοκρασίες σε tandoor (πήλινος φούρνος).
• Αυτό μπορεί επίσης να προετοιμαστεί σε μια συνηθισμένη σχάρα μπάρμπεκιου.

2. Murg Malai Kabab:

• Αυτά τα τρόφιμα είναι δελεαστικά τρυφερά χυμώδη καθώς και αρωματικά κομμάτια κοτόπουλου που διαλύονται στο στόμα σας.
• Επειδή μαρινάρονται σε γιαούρτι, τυρί, κρέμα ή σαφράν μαλάι, βότανα και μπαχαρικά που προσθέτει μια ωραία κρέμα στα κεμπάπ.

3. Banarasi Aloo Matar Sabji:

• Βράζουμε τις φέτες πατάτες και τα αρακά με νερό σε χύτρα ταχύτητας για 5 λεπτά.
• Σε ένα τηγάνι, προσθέστε σπόρους κύμινου και προσθέστε κρεμμύδια, κουρκουμά, κόκκινο τσίλι, πάστα ντομάτας, αλάτι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
• Βάζουμε βραστά υλικά με βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.

4. Dahi Bhalla Chaat:

• Αυτή η συνταγή χρειάζεται urad dal και γιαούρτι. Πλύνετε και μουλιάστε το urad και το moong dal για όλη τη νύχτα.
• Το πρωί, φτιάξτε μια πάστα και προσθέστε τζίντζερ, πράσινες πιπεριές, αλάτι, συν φτιάξτε βάντες από αυτό.
• Τσιγαρίζουμε αυτές τις βάντες για 10 λεπτά και τις βάζουμε σε ζεστό νερό.
• Τα πιέζουμε και τα βάζουμε σε χτυπημένο γιαούρτι.

5. Ανάμεικτο κάρυ λαχανικών:

• Φτιάξτε μια πάστα από μουσκεμένα καρύδια, σπόρους πεπονιού και σπόρους παπαρούνας.
• Βράστε τα λαχανικά όπως κουνουπίδι, καρότα, φασόλια, πατάτες, αρακά.
• Τηγανίζουμε σπόρους κύμινου, κρεμμύδια, γκαράμ μασάλα, πάστα σκόρδου τζίντζερ, κόκκινη σκόνη τσίλι και την παραπάνω πάστα και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το τυρόπηγμα και το νερό με τον πελτέ ντομάτας και ψήνουμε ξανά για 2 λεπτά.
• Τέλος προσθέτουμε βραστά λαχανικά και ζεσταίνουμε για 20 λεπτά και σερβίρουμε ζεστά.

6. Kheer – Payasam – Payas – Ρυζόγαλο:

• Μουλιάστε λίγο ρύζι σε νερό για ½ ώρα και αφού το στεγνώσετε, το θρυμματίζετε για να γίνει μια παχιά σκόνη.
• Στη συνέχεια τηγανίζουμε στο γκι για λίγο μέχρι να πάρει καφέ χρώμα.
• Βάζουμε το πλήρες γάλα και το συμπυκνωμένο γάλα, το σαφράν, τη ζάχαρη να βράσουν για 10 λεπτά.
• Προσθέστε ρύζι και νερό και βράστε μέχρι να ψηθεί το ρύζι, προσθέστε ξηρά φρούτα και σερβίρετε ζεστά.

7. Rogan Josh:

• Τηγανίζουμε κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, βάζουμε τώρα τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν ελαφριά χρυσά.
• Ανακατέψτε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου και μπαχαρικά σε σκόνη προσθέτοντας ζωμό βοείου κρέατος, αλάτι και νερό και μαγειρέψτε για να κάνετε σάλτσα.
• Προσθέτουμε σε κύβους αρνί επικαλυμμένο με γιαούρτι προσθέτοντας γάλα στο κάρυ και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε ζεστό.

8. Συνταγή τριαντάφυλλου:

• Μουλιάστε ροζ ροδοπέταλα νερό όλη τη νύχτα. Ανακατέψτε ροδόνερο, χυμό παντζαριού αλλιώς λίγες σταγόνες κόκκινου χρώματος συν βράστε για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για 15 λεπτά. και το βάζουμε στο ψυγείο.
• Βράζουμε το γάλα και το κρυώνουμε. Ανακατέψτε το γάλα με το σιρόπι τριαντάφυλλου στο μίξερ, με την πάστα αμυγδάλου και την κρέμα.
• Σερβίρετε αμέσως.

9. Lachha Paratha:

• Ανακατέψτε ένα αλεύρι συν αλάτι και φτιάξτε μια μαλακή ζύμη με λίγο νερό. Συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας. ghee μέχρι 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και κρατήστε το πλάγια.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες ίδιου μεγέθους. Χωρίστε κάθε μπάλα σε 2 μερίδες.
• Αποκτήστε κάθε μερίδα και γυρίστε σε ένα μακρύ σχήμα χυλοπίτας με πάχος στα δάχτυλα.
• Αλευρώστε μια κυλιόμενη επιφάνεια χαλαρά και πολύ αθόρυβα ανοίξτε τη σπείρα σε έναν επίπεδο κύκλο διαμέτρου 5 ((πάχους 1/3).
• Περιστρέψτε το επόμενο σχήμα με τον ίδιο τρόπο και βάλτε τον πρώτο κύκλο. Αυτό κάνει ένα Lachha Paratha.
• Τηγανίστε αυτό το paratha στο ghee μέχρι να πάρει τραγανό καθώς και χρυσό χρώμα.