Baka plommonstårtor: Läckra recept på smul- och sockerkakor
I början av hösten gör det hobbybagerna glada: Plommontårtan gör mål med snabb och enkel förberedelse och stor njutning. September är rätt tid för den utsökta fruktkakan, för nu är plommon i säsong. Vi ger dig flera recept på smul- och sockerkaka och förklarar hur du kan baka plommonmuffins. Säg adjö till sommaren och välkomna den gyllene hösten med en utsökt dessert!
Plommonstårta: plommon vs. plommon, vad är skillnaden?
Oavsett om det är i en strudel, konserverat i ett glas eller för att smaka på semuljapudding: På sensommaren och hösten bör plommon och plommon inte saknas på något bord. För många hobbybagare uppstår dock frågan om de ska använda plommon eller plommon till bakverk. Vad är skillnaden mellan de två fruktsorterna?
Botaniskt tillhör både plommon och plommon samma växtgenus och har ett gemensamt ursprung. Vid korsning med andra familjer har många underarter dykt upp. På grund av den stora variationen av färger och former kan även professionella bagare ibland ha svårt att skilja mellan plommon och plommon. Det finns också många variationer i smak. I grund och botten har plommonfrukterna en oval form, en mörkblå till svartlila färg och ett gulaktigt kött. Dess kärna lossnar lätt från massan. Massan i sig har en lägre vattenhalt än plommon och förändras knappast under bakning.
Däremot har plommonets frukter en rödblå färg, är något större än plommonen och har en söt smak. Kärnan är svår att lossa från massan.
På grund av det olika vatteninnehållet används plommon främst vid bakning. Plommon är också bra för konservering. När man förbereder såser och sylt, föredrar dock professionella bagare plommon.
När är plommon mogna??
Skördetiden kan variera beroende på sorten, men de lokala plommonen är redo att plockas i mitten av augusti. Eftersom fruktköttet förblir fast kan mognadsgraden främst kännas igen av fruktens färg. Mogna frukter har en mörkblå till lila hy. De flesta sorterna är mycket doftande och har en lite syrlig smak, även när de är mogna. I det följande listar vi flera plommonsorter för dig:
- Husplommon är perfekt för bakning eller konservering. Den har små frukter med en oval-långsträckt form, mörkblå färg och skördetiden börjar i slutet av augusti.
- Katinka-sorten är småfruktig och passar utmärkt som bakfrukt. Sorten får en mild, söt smak.
- Bühler tidiga plommon och Haroma-sorten plockas i mitten av september. De är idealiska för att göra sylt eftersom deras frukter har ett lågt vatteninnehåll.
- Jofela-plommon är en senmognad sort som skördas från mitten till slutet av september. Den är idealisk för destillering av snaps eller för blötläggning av vin.
- Den röda mirabellplommon är idealisk för kompott, sylt och sylt. Deras frukter är redan mogna i mitten av augusti.
Plommonen har inte lång hållbarhet – om de inte bearbetas kommer de att förbli färska i kylskåpet i högst 3 dagar. Frukterna läggs otvättade i skålar eller andra behållare och täcks med plastfilm. Till en plommontårta behöver du mogen och färsk frukt.
Förbered plommonbrödkakan i Thermomix
Det första receptet är på en plommoncrumble -tårta till Thermomix. Här är de nödvändiga ingredienserna:
- 16 plommon, urkärnade och halverade
- 2 mogna päron, sort “William”
- 100 g smör, mjukt, osaltat
- 4 tsk lönnsirap
- 100 g vetemjöl
- 100 g havregryn
- 25 g farinsocker
- 1/2 tsk kanel
Förberedelse:
1. Värm ugnen till 180 grader Celsius med konvektion
2. Rengör och rengör plommonen, kärna och halvera.
3. Rengör och rengör päronen, skuren i kvartar.
4. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg plommonen och päronen i den. Ringla med lönnsirap och grädda i ugnen i 10 minuter.
5. Skär under tiden smöret i små bitar och lägg i Thermomix med vetemjöl, havreflingor, socker och kanel.
6. Blanda ingredienserna till smulan i Thermomix i 4 sekunder på nivå 5.
7. Ta ut frukten ur ugnen och bred ut streuseln över den. Ringla över resten av lönnsirap.
8. Grädda i ytterligare 15 minuter tills smulorna blir gyllenbruna.
Du kan naturligtvis variera receptet. Om du vill förbereda en plommonsmulig vegan kan du byta ut smöret mot ett veganskt alternativ. Sådana är till exempel kombinationerna av palm- och kokosfett. Du kan också blanda kokos- och rapsoljor tillsammans.
Förbered plommonsmulor vegan
Här är de nödvändiga ingredienserna för den engelska dessertplommonsmulan, beredd vegansk:
För strössel:
- 300 g vetemjöl
- Nypa havssalt
- 130 g veganskt smör
- 75 g farinsocker
- 50 g mandlar, malet
- 2 tsk skivade mandlar
För fyllningen:
- 1 kg färska plommon, urkärnade och halverade
- 2 tsk farinsocker
- 1 bourbon vaniljstång
- 1 tsk kanel
- 2 1/2 tsk masala chai (svart te med mjölk, socker och kryddor)
Förberedelse:
1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius utan att cirkulera luft.
2. Häll ingredienserna till smulan i Thermomix och rör om i 4 sekunder på nivå 5.
3. Rengör, rengör, kärna ur och halvera plommonen. Lägg frukten i en djup skål och blanda väl med de återstående ingredienserna till fyllningen.
4. Dela strössel i två skålar. Fördela den första delen på botten av en ugnsform, häll sedan fyllningen över den och lägg på den andra delen av smulan.
5. Grädda smulkakan i en halvtimme tills smulan blir gyllenbrun. Ta sedan ut kakan från spisen och låt den svalna i 10 minuter.
Du kan förvara kakan i kylskåpet i 3 dagar.
Grädda plommonkvarkkakan
Plommon- och kvarkkakan är en höstklassiker. Vi erbjuder dig ett enkelt recept som även kompletta nybörjare kommer att lyckas med. Här är de nödvändiga ingredienserna i korthet:
Till jästdeg:
- 325 g vetemjöl
- 20 g socker
- 30 g jäst, färsk
- 200 ml mjölk, kyld
- 1 medelstort ägg
- 1 nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker
För kvarkstoppning:
- 20 g smör, mjukt
- 300 g kvark
- Ekologisk citronskal, riven
För fyllningen:
- 500 g plommon, urkärnade och halverade
- 1/2 tsk kanel
För strössel:
- 40 g smör, mjukt
- 40 g farinsocker
- 1 nypa salt
- 80 g vetemjöl
- 40 g mandlar, malda
Förberedelse:
1. Värm ugnen till 180 grader Celsius.
2. Smörj en rund springform.
3. Sikta mjölet till jästdeg och lägg i en skål. Tillsätt resterande ingredienser till jästdeg, var försiktig så att inte jästen vidrör socker och salt. Knåda sedan alla ingredienser till en slät och blank jästdeg. Se till att degen lossnar från skålen utan problem.
4. Kavla ut degen och lägg den i springformen. Pierce på 8-10 platser med en gaffel.
5. Lägg ingredienserna till kvarkstoppningen i en skål och blanda väl. Fördela toppingen jämnt på jästdeg
6. Strö över de halverade plommonen med kanel och bred på kvarkstoppen.
7. Häll ingredienserna till smulan i Thermomix och rör om på nivå 5 i 4 sekunder. Lägg smulan på plommonen och grädda kakan i ugnen i 55 minuter.
Plommon i smördeg
Plommon i smördeg är utsökta och superenkla att förbereda. Här kommer de nödvändiga ingredienserna:
- smördeg
- 10 plommon, urkärnade och tunt skivade
- 100 g florsocker
- 1-2 tsk lönnsirap
Förberedelse:
1. Värm ugnen till 180 grader Celsius med konvektion. Smörj en bakplåt med smör.
2. Skär smördegen i flera rektangulära bitar.
3. Strö de urkärnade och hackade plommonen med lönnsirap och bred ut smördegsbitarna.
4. Grädda i ugnen i 40 minuter.
Sockerkaka med plommon
Vi njuter av en sockerkaka under varje säsong av året, men på hösten ser vi särskilt fram emot svampkakan med plommon. Här är ett snabbt och enkelt recept på delikatessen:
- 80 g smörpaket, mjukt
- 1 stort ägg eller 2 små ägg
- nypa salt
- Florsocker för strö
- Citronskal från 1 citron
- 200 g vetemjöl typ 550
- 1 tsk bakpulver
- 1 kg plommon, urkärnade
- 5 msk skivad mandel
- 2 tsk smör, mjukt
Instruktioner:
- Lägg smör, ägg, salt och socker i en djup skål och rör om tills saltet och sockret löser sig helt.
- Sikta vetemjölet och blanda det med bakpulver och citronskal i en separat skål.
- Tillsätt mjölblandningen gradvis i skålen med äggblandningen, rör allt väl.
- Häll smeten i en smord ugnsform.
- Fördela plommonen på smeten och garnera tårtan med mandeln och strö över strösocker.
- Grädda kakan i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius tills den är gyllenbrun.
Plommonmuffins
Om du vill förbereda plommonmuffins kan du förbereda samma smet från det tidigare receptet på sockerkakor och sedan dela upp det i muffinsformar. Fyll muffinsfacken halvfullt och garnera med plommon, mandel och strösocker. Grädda muffinsen i ca 40 minuter vid 180 grader Celsius med konvektion.
Torka plommonen i ugnen
Du kan också torka plommon i ugnen. Gör bara följande:
1. Klä bakplåten i ugnen med bakplåtspapper och förvärm ugnen till 80 grader Celsius.
2. Kärna ur plommonen och fördela på bakplåtspappret.
3. Lämna plommonen med ugnsluckan något öppen i 5-6 timmar. Ta sedan ut den ur ugnen och låt den torka i ytterligare 2 timmar i rumstemperatur.
4. Förvara plommonen lufttätt och förvara på en sval, torr plats.
Bevara plommon
Har du plommon kvar och vill behålla dem längre? Då kan du bevara plommonen. I det följande förklarar vi hur du kan förbereda en plommonsylt. Du behöver följande ingredienser:
- 500 g plommon
- 500 g konserveringssocker
- Juice av en halv citron
- 1 paket vaniljsocker
- 3 masonburkar, vardera 350 ml
Instruktioner:
1. Lägg de rena och urkärnade plommonen i en kastrull med konserveringssocker, vaniljsocker och citronsaft.
2. Koka upp ingredienserna i kastrullen och rör om väl. Efter cirka 20 minuter, ta kastrullen från värmen och purera sylt fint. Låt sedan sjuda ytterligare 10 minuter.
3. Sikta till sist syltet fint och fyll på syltburkarna medan det fortfarande är varmt.