Bakning med låga kolhydrater – 15 läckra och varierade recept

Tycker du att varma och härligt doftande rullar hör hemma på ett välordnat frukostbord? Även om du är på en kolhydratfattig kost behöver du inte klara dig utan goda, mjuka rullar. I den här artikeln har vi några läckra recept för dig Lågkolhydratbullar att du enkelt kan baka själv hemma. Det läckra lågkolhydratalternativet lämnar inget övrigt att önska och ger en hälsosam förändring från vanligt bröd till bordet.

Minskade kolhydrater, hälsosamma och välsmakande – lågkolhydratrullar med skummad kvark

Du kan förbereda läckra vita brödsrullar från bara tre ingredienser inom några minuter:

• 200 g mager kvark
• 5 ägg
• Salt, peppar och kryddor efter önskemål
• 20 g bakpulver (valfritt)

Separera äggen och vispa äggvitorna tills de är styva. Blanda kvargen med äggulorna och kryddorna och vänd ner äggviten. Grädda äggvita rullarna i en förvärmd ugn i 150 grader i cirka 25 minuter. Dessa rullar är idealiska för en hälsosam burgare och är mycket lämpliga som ett proteinrikt mellanmål.

Olika hälsosamma livsmedel som ett lågkolhydratalternativ till vetemjöl

Om du vill prova ett hälsosamt och lågt kolhydratalternativ är du välkommen att testa detta fantastiska recept på lågkolhydratrullar med kvark, chiafrön och frön. Ingredienserna du behöver är:

• 300 g kvark
• 4 ägg
• 1 tsk bakpulver
• 50 g malet mandel
• 20 g linfrö
• 20 g chiafrön
• 30 g psylliumskalpulver
• Nypa salt och peppar
• Solrosfrön, sesamfrön och svarta kumminfrön att dekorera

Först males de malda mandlarna med fröna och bakpulvret fint med en köksblandare. Knåda alla ingredienser till en deg och forma rullar av önskad storlek. Dekorera dem slutligen med frön, sesamfrön eller kummin. Pressa ner fröna och kärnorna lätt i degen. Lågkolhydratrullarna bakas i en förvärmd ugn till 170 grader varmluft i cirka 40 minuter.

Förbered läckra, glutenfria lågkolhydratrullar med färskost och psyllium

Du kan också förbereda kalorirullar utan mjöl med färskost. Du behöver följande ingredienser för färskostrullarna:

• 200 g färskost
• 3 ägg
• 45 g psylliumskal, malet
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt

Blanda ihop alla ingredienserna väl och låt degen svälla i 10 minuter. Dela degen i sex rullar och grädda dem i en förvärmd ugn till 150 grader i cirka 50 minuter. Efter gräddningen, låt rullarna stå i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Saftiga, glutenfria lågkolhydratrullar med bovetekli

Du kan förbereda läckra rullar, minibröd eller till och med ett helt bröd av följande hälsosamma ingredienser:

• 60 g bovetekli (alternativt: havrekli eller riskli)
• 150 g kvark
• 3 ägg
• 50 ml mousserande vatten
• 1 msk äppelcidervinäger
• 50 g mandlar, malet
• 50 g linfrö (kan också ersättas med kikärtsmjöl eller 2 msk malda chiafrön)
• 1 tesked tandsten bakpulver
• 1 tsk havssalt

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan alla våta ingredienser. Låt degen vila i ca 5 minuter och lägg den i lämplig form. Grädda rullarna på 160 grader topp / bottenvärme.

Lågkolhydratbulle med kokosmjöl

Om du vill prova läckra, glutenfria och fiberrika lågkolhydratrullar kan du använda det proteinrika kokosmjölet till beredningen, som stöder viktminskning och är även lämplig för personer med ett känsligt matsmältningssystem. För 6 rullar behöver du:

• 4 ägg
• 70 g kokosmjöl
• 45 g psylliumskal
• 200 ml kokande vatten
• 2 msk ättika
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt

Lägg de torra ingredienserna i en skål och rör ner vinäger och bakpulver i mjölblandningen. Separera äggen och vispa äggvitorna tills de är styva. Tillsätt äggvitorna till mjölblandningen. Rör ner de vispade äggulorna och rör om allt väl. Häll vattnet på degen, låt den vila i 5 minuter och rör om degen igen. Forma rullarna och grädda i ca 55 minuter.

Lågkolhydratbullar med vitt pulver och sojamjöl

Ingredienser:

• 4 äggvitor
• 80 g olja
• 50 g proteinpulver
• 30 g sojamjöl
• 20 g linfrön, krossade
• 1 tsk guarmjöl
• 1 tsk salt
• mjölk eller vatten efter behov

Blanda de lättvispade äggvitorna med oljan och lite mjölk. Tillsätt resterande ingredienser och eventuellt lite mer mjölk eller vatten tills du får en smidig deg. Forma små rullar och grädda i 200 grader i cirka 30 minuter. Du kan ändra receptet och strö rullarna med ost eller breda lut innan du bakar och förbered lutrullar.

Snabba, lågkolhydratbullar från mikrovågsugnen

Du kan också förbereda läckra frukostrullar med vetekli i stället för mjöl och baka dem i mikrovågsugnen inom några minuter. För ca 6-8 rullar behöver du:

• 100 g vetekli
• 250 g mager kvark
• 5 ägg
• 5 tsk bakpulver

Blanda alla ingredienser och häll i koppar eller andra lämpliga bägare och koka i mikrovågsugnen i 3 minuter. Kom ihåg att degen jäser dubbelt så högt. För att förhindra att degen torkar ut kan du lägga ett lock löst på formarna.

Lågkolhydratbullar med sojamjöl från mikrovågsugnen

En annan läcker variant för brödrullar från mikrovågsugnen skulle vara följande recept på en brödrulle:

• 30 g sojamjöl
• 2 ägg
• 10 g linfrön, krossade
• 40 ml olivolja
• salt-

Separera äggen och vispa äggvitorna med lite salt tills de är styva. Rör ihop alla återstående ingredienser och vänd ner issnön. Fyll degen i lämpliga koppar med lock och koka rullarna i 3-4 minuter. Låt dem vila i ytterligare 2 minuter.

Lågkolhydratbulle med havregryn och keso

Du kan också baka friska och välsmakande rullar med havregryn. Ingredienserna du behöver för snabbbullen är:

• 200 g havregryn
• 300 g mager kvark
• 2 ägg
• 1 press citron
• 1 paket bakpulver
• lite linfrö
• nypa salt

Blanda ihop alla ingredienser och forma rullar av degen med våta händer. Grädda dem i 180 grader i 25-30 minuter.

Havrekli lågkolhydratbulle

Du behöver dessa ingredienser för cirka sex rullar:

• 2 ägg
• 200 ml mousserande mineralvatten
• 65 g havrekli
• 45 g linfrö
• 45 g proteinpulver
• 15 g flytande fröskalar
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 tsk salt

Blanda alla ingredienser i en skål och låt degen svälla några minuter. Forma rullar av degen, skär på tvären och grädda i en förvärmd ugn på 175 grader i 25-30 minuter.

Lågkolhydratbulle med yoghurt och hasselnötter

För en rejäl njutning vid frukostbordet eller som mellanmål däremellan kan du förbereda dessa läckra och fluffiga rullar. Du kan antingen forma de näringsrika, nötiga rullarna till små rullar eller baka dem i en muffinsform.

• 50 g mandelmjöl
• 150 g yoghurt
• 2 ägg
• 75 g malda hasselnötter
• 20 g sesamfrön
• 2 msk psylliumskal
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk salt

Blanda ihop alla ingredienser och grädda rullarna i 20 minuter i 180 grader.

Lågkolhydratbullar med jäst

Du kan också förbereda rejäla rullar med aromatiska kryddor från följande ingredienser:

• 100 g gluten
• 1 ägg
• 1/2 förpackning torr jäst
• 50 g sojamjöl
• 3 msk linfrö
• 1 msk sesamjöl
• 2 msk solrosfrön
• 200 ml ljummet vatten
• 1 tsk salt
• Agave sirap
• Kryddor: t.ex. kummin, anis, koriander, peppar etc..

Lös först jästen i ljummet vatten och tillsätt lite agavesaft. Låt jästen jäsa på en varm plats. Blanda alla ingredienser utom solrosfrön, tillsätt jästen och blanda allt väl. Låt degen jäsa minst en halvtimme. När degen har fördubblats kan du försiktigt forma 4-5 rullar utan att knåda. Rulla sedan rullarna i solrosfrön och låt dem jäsa en kort stund. Grädda de läckra rullarna i 20 minuter på 190 Gard topp / bottenvärme.

Lågkolhydrater fullkornsbullar

Om du inte kan föreställa dig din frukost utan läckra fullkornsrullar kan du baka det här enkla receptet hemma:

• 250 g fullkornsspeltmjöl
• 250 g mager kvark
• 1 ägg
• 1 paket bakpulver
• 1 tsk salt
• för strö 2 msk vallmofrön eller sesamfrön

Blanda ägget och kvarken och knåda med resterande ingredienser till en deg. Forma degen till 8 rullar. Fukta bollarna lätt och strö över sesam eller vallmofrön. Grädda vid 190 grader över- / undervärme i 20 minuter tills de är gyllenbruna.

Lågkolhydratpizzarullar med ost och bacon

Med följande recept kan du förbereda läckra pizzarullar som passar mycket bra till sallader eller grillat kött.

Ingredienser till degen:

• 3 ägg
• 160 g mandel, mald
• 150 ml vatten, varmt
• 25 g psylliumskal
• 1/2 förpackning bakpulver
• salt-
• Pizzakrydda
• Vitlökspulver

Till fyllningen behöver du fårost och Gauda skuren i strimlor eller tärningar samt bacon. Separera äggen och blanda alla de torra ingredienserna. Tillsätt äggviten och höj långsamt det varma vattnet till blandningen. Du kan slå in ostbitarna i bacon, eller använd baconet i tärningar. Ta lite deg i handen och forma den till en boll. Pressa i bitar ost och bacon och försegla bollen med deg väl. Pensla rullarna med äggulan och grädda vid 190 grader över- / undervärme i ca 40 minuter.

Veganska lågkolhydratbullar

Om du följer en vegansk kost och letar efter ett recept på lågkolhydratbullar utan ägg är du välkommen att prova detta recept med tofu. Du behöver följande ingredienser för beredningen:

• 200 g tofu
• 250 g mandlar, malda
• 50 g sojamjöl
• 25 g kokosmjöl
• 65 g linfrö, malet
• 100 ml kokos- eller sojamjölk
• 4 msk olivolja eller kokosolja
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk ättika
• 1 tsk xantan eller johannesbrödgummi
• 1 tsk kristallsalt

Använd en stavmixer för att blanda tofu med olja, vinäger och soja eller kokosmjölk tills den är krämig. Blanda massan väl med de återstående ingredienserna och knåda allt till en deg. Forma 8 rullar av samma storlek, pensla med sojamjölk och grädda i 20 minuter på 200 grader topp / bottenvärme. Låt bullarna svalna helt innan du skär upp dem.