Bröd utan jäst i olika varianter – 10 läckra recept för bakning
Vill du baka bröd själv, men vågar inte på grund av jästen? Eller har du bara inte tålamod och tid att släppa jästen? Sedan kan du också förbereda ett utsökt bröd utan jäst. Idag kommer vi att visa dig hur du gör detta med hjälp av olika recept. Det finns också glutenfria varianter utan mjöl, de med surdeg eller kvark, och recept med och utan bakpulver. Förbered dig på att bli förvånad och hitta ditt favoritrecept för att glädja hela familjen.
Grädda snabbt bröd utan jäst med bakpulver
- 400 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 310 ml vatten
- 1 msk vegetabilisk olja eller smält smör
Recept på bröd utan jäst och bakpulver istället
Förvärm ugnen till 190 grader. Blanda först ihop de torra ingredienserna i en skål och tillsätt sedan vatten och olja. Blanda först allt väl med en träsked och knåda sedan lite med händerna tills du får en slät deg. Forma sedan en boll av denna deg, som du sedan trycker platt (högst 3,5 cm tjock). Strö ett bakplåt (eller ännu bättre, en pizzasten) med mjöl. Med en vass kniv skär du lätt i degen upptill med ett “X” (ca 2 cm djupt).
Grädda brödet i ugnen utan jäst och mjölk i 35 till 40 minuter. Brödet är klart när ytan blir ljusbrun. Annars förblir brödet ganska vitt och ser oavslutat ut eftersom det inte är ett traditionellt bröd. Du kan kontrollera att det verkligen är gjort genom att knacka på golvet. Färdigt bröd ska låta ihåligt.
Baka glutenfritt bröd utan jäst
- 225 g glutenfritt mjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 1/2 tsk salt
- 3 ägg vid rumstemperatur och äggvita separerade från äggula
- 360 ml mandelmjölk (eller annan mjölk)
- 6 msk kokosolja
Baka glutenfritt bröd utan jäst
Förvärm ugnen till 180 grader och klä en brödform (ca 22 x 12 cm) med bakplåtspapper. Blanda mjölet, bakpulvret och saltet i en skål och vispa äggulorna i en separat skål. Rör ner mjölk och olja tills allt är väl kombinerat. Tillsätt nu den torra blandningen lite efter lite och blanda allt väl. I en annan skål, vispa äggvitorna tills de är halvstyva och vik ner dem i smeten.
Men rör inte för länge! Den styva äggviten hjälper brödet att jäsa utan jäst och faller inte ihop igen efter bakning. Grädda brödet i 45 till 60 minuter. Du kan kontrollera om det glutenfria brödet är klart med tandpetarprovet.
Chiabröd med bovetemjöl och glutenfritt
- 45 g chiafrön
- 240 ml vatten
- 300 g bovetemjöl
- 3 tsk bakpulver (12 g)
- 1 1/2 tsk salt
- ytterligare 160 ml vatten
- 60 ml rapsolja eller annan flytande olja
- valfria solrosfrön för strö
Lägg chiafröna med 240 ml vatten i en behållare och lägg det åt sidan i 20 minuter så att fröna kan svälla. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål, tillsätt sedan återstående vatten, olja och chiafrön och blanda ihop. Men rör inte för länge, annars kommer degen inte att jäsa ordentligt. Lägg sedan degen åt sidan i 10 minuter.
Under tiden värmer du ugnen till 180 grader och smörjer en brödform (brödform). Klä dem sedan med bakplåtspapper så att pappret hänger över kanten. Bred sedan ut smeten i den och strö över solrosfrön om du vill. Grädda brödet utan jäst i cirka 1 timme och 10 minuter. Låt sedan brödet svalna och dra ut det ur formen med hjälp av det överhängande papperet.
Baka bröd utan jäst med havregryn, yoghurt och honung
- 85 g havregryn
- 225 g yoghurt
- 225 ml mjölk
- 75 ml smaklös olja (t.ex. solrosolja eller rapsolja)
- 70 g honung
- 1 stort ägg
- 325 g vetemjöl
- 2 1/4 tsk bakpulver
- 1/4 tsk bakpulver
- 1 1/4 tsk salt
Pensla en brödform med smör och blanda ägget med havreflingor, yoghurt, mjölk, honung och ägg i en skål. Du kan nu ställa denna blandning åt sidan i 45 minuter så att havregryn kan absorbera fukt och bli mjuk. Under tiden kan du blanda de återstående ingredienserna. Förvärm ugnen till 190 grader. Tillsätt den flytande blandningen till mjölblandningen och blanda allt väl, men inte för länge. Om degen blir för torr kan du tillsätta lite mjölk.
Lägg smeten i bakformen och fördela den väl. Strö lite mer havreflingor över degen och baka brödet utan jäst i 50 till 55 minuter eller tills det är gyllenbrunt. Låt den sedan svalna innan du skär den. Den kan förvaras i tre dagar vid rumstemperatur och upp till en vecka i kylskåpet. Yoghurtbrödet kan också skäras i smörgåsar och frysas för att fungera som toast.
Franskt recept på bröd utan jäst och surdeg
Surdegsbröd är särskilt läckra, men de tar också lång tid. Du behöver surdegsstarter som du kan göra själv under flera dagar eller köpa färdig. Men även köpt färdigt måste degen vila i många timmar. Till och med mer än jästdeg. Väntetiden är definitivt värt det! Om du vill göra detta bröd själv utan jäst behöver du följande ingredienser:
- 470 g siktat mjöl
- 215 ml vatten
- 240 g surdegsstart
- 1 msk rå honung
- 2 tsk havssalt
- 2 msk olivolja
Brödrecept utan jäst
Blanda först alla ingredienserna i en skål med en träsked. Knåda sedan degen med mixern och degkroken på medelhög inställning i 15 minuter. Om degen är för blöt kan du tillsätta lite mer mjöl, men inte för mycket! Det ska vara för fuktigt istället för för torrt. Smörj en skål, lägg i smeten i den, vänd den sedan några gånger så att den smörjs på alla sidor. Täck skålen och låt degen vila i rumstemperatur i 8 till 12 timmar. Under denna tid bör den fördubblas sin storlek.
Lägg sedan lite vegetabilisk olja på din bänkskiva och börja forma surdegen till ett bröd. Du kan se exakt hur i instruktionerna. Skär sedan i ytan med en vass kniv. Sedan kan du baka brödet utan jäst i 230 grader tills det blir gyllenbrunt. Det skärs bäst i smörgåsar när det svalnat.
Kvarkbröd utan jäst
Du kan också baka detta recept snabbt och enkelt om du vill baka bröd utan jäst. Du kan använda både vete och speltmjöl.
- 500 g mjöl
- 250 g kvark
- 2 msk socker
- 1 nypa salt
- 2 ägg
- 2 tsk bakpulver
- 25 g mjukt smör
- 150 ml mjölk
Baka bröd utan jäst med keso
Förvärm ugnen till 180 grader och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Du kan lägga ingredienserna i en skål och sedan knåda ihop. Detta bör skapa en klibbig deg som du sedan kan använda för att forma en bröd. Lägg det på bakplåten så kan du baka brödet utan jäst. Receptet är också lämpligt för Thermomix. Blanda sedan ingredienserna i 4 minuter med degblandaren, forma brödet och grädda det i 50 till 60 minuter vid 180 grader.
Bröd utan jäst och mjöl
- 160 g fullkornshavreflingor
- 160 g havrekli
- 80 g spelt
- 160 g solrosfrön
- 160 g pumpafrön
- 60 g sesamfrön
- 160 g linfrö
- 16 g svart kummin
- 5 ägg eller 5 msk chiafrön blötlagda i 15 skedar vatten
- 150 g kefir eller kärnmjölk
- 1 tsk salt
Att baka bröd utan jäst är snabbt och enkelt
Förvärm ugnen till 180 grader. Brödet utan mjöl och jäst tillagas snabbt och enkelt genom att blanda äggen eller de blötlagda chiafröna med kefir eller kärnmjölk och sedan röra i de återstående ingredienserna. Lägg degen i en brödform och baka brödet utan jäst i cirka en timme. Låt det svalna helt innan du tar bort det från formen.
Snabbt och enkelt bröd utan jäst och med öl
- 300 gram mjöl
- 3 teskedar bakpulver
- 1 tsk salt
- 50 gram socker
- 340 ml öl
- 120 ml smält smör
Förvärm ugnen till 190 grader. Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en stor skål och tillsätt sedan ölet. Smörj en brödform och fördela degen jämnt i den. Bred ut det smälta smöret över degen och grädda allt i 50 till 60 minuter.
Ölbröd med ost och vitlök
En annan läcker variant för ett ölbröd är också detta.
- 300 g vetemjöl
- 3 msk socker
- 1 msk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1 msk örtblandning, torkad
- 170 g riven ost
- 340 ml öl
- 4 msk smör, smält
Förvärm ugnen till 190 grader och smörj botten på en brödform. Blanda alla ingredienser utom ölet i en stor skål och tillsätt allt öl när allt är väl blandat. Det är viktigt att du inte överdriver det med knådningen, utan bara bearbetar degen tills en smidig deg bildas. Du kan knåda degen för hand eller med mixer och degkrok. Fyll sedan detta i formen och häll hälften av det smälta smöret över det.
Grädda brödet utan jäst och med öl i 30 minuter, varefter du tillsätter resterande smör och bakar i ytterligare 20-30 minuter. Du kan testa om brödet är klart med tandpetarprovet. Låt sedan brödet svalna i cirka 30 minuter innan du tar bort det från formen.
Recept med kärnmjölk – idéer med cheddar, feta och oliver eller honung
För grundreceptet:
- 400 g mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 480 g kärnmjölk (eller normal mjölk blandad med 2 msk vinäger eller citronsaft)
- 60 g smält smör
Med cheddar:
- 110 g riven cheddarost
- 1 1/2 tsk italiensk smaksättning eller annan torkad smaksättning
Med oliver och feta:
- 180 g oliver, finhackade
- 200 g smulad fetaost
- 2 teskedar rosmarin
Söt med honung:
- 40 g havreflingor och mer att strö över
- 75 g honung
Förvärm ugnen till 200 grader. Blanda mjölet med bakpulvret i en stor skål. Tillsätt kärnmjölken och smöret och rör om allt med en träsked för att få grundsmeten. Nu kan du röra i cheddaren och kryddorna eller förbereda varianten med oliver eller honung. Lägg den färdiga degen på en bit bakplåtspapper och forma den till en boll. Lägg detta med bakplåtspappret i en ugnssäker gryta eller skål och skär ett “X” i degen med en kniv. Grädda brödet utan jäst i 45 till 55 minuter.