Dessa valnötsmjölrecept är utsökta, nötiga och proteinrika!

Nötmjöl är ett utmärkt val när det gäller att äta figurmedvetet och hälsosamt. Idag berättar vi mer om ett mjölalternativ som inte är lika populärt, men ändå inte mindre intressant. Valnötsmjöl innehåller cirka 35-45 g protein och är därför en idealisk ingrediens i en lågkolhydratkost. Det smakar utsökt nötigt och är också en värdefull fiberkälla. Eftersom valnötter är glutenfria kan detta mjölalternativ också användas för att göra glutenfria bakverk. Vi har sammanställt några enkla recept på valnötsmjöl och berättar också hur du kan göra valnötsmjöl själv.

Vad är valnötsmjöl?

Valnötsmjöl är en biprodukt från tillverkning av valnötolja genom mekanisk pressning av orostade valnötter. Valnötsmjöl finns avoljat, delvis oljat och som valnötsmjöl. Som vi förklarade för dig i artikeln om de bästa lågkolhydratmjölalternativen, betyder måltid att nötterna helt enkelt finmales i en mixer. Därför hänvisar valnötsmjöl i många recept till de malda valnötterna.

Näringsvärden av valnötsmjöl, avoljat, per 100 g:

407 kcal

19 g kolhydrater

44 g protein

16 g fett

Näringsvärden för valnötmjöl per 100 g:

445,6 kcal

27 g kolhydrater

30 gram protein

18 g fett

Vilka ingredienser gör valnötsmjöl så hälsosamt?? Valnötter är en utmärkt källa till järn, magnesium, fosfor, mangan, koppar, ellaginsyra, vitamin A, B, C och E och många spårämnen. De har en kraftfull antioxidant effekt och innehåller betydligt fler omega-3 fettsyror än någon annan nöt.

Hur man gör valnötsmjöl? Lägg helt enkelt 100 g valnötter i en mixer och hacka tills fina smulor bildats. Se bara till att om du maler valnötterna längre kommer valnötsoljan som de innehåller att bilda en slät valnötspasta.

Hur ska du förvara valnötsmjölet?? När ditt mjöl är klart måste du se till att du lagrar det ordentligt! Den hemmagjorda nötmjölken måste förvaras i en lufttät behållare antingen i kylskåpet eller i frysen, annars blir det härsken. Om den förvaras på en torr och sval plats kommer den att förvaras i några veckor – det är bäst att använda den senast efter 3 veckor. Om ditt nötmjöl smakar mer än lite bittert, har det harsknat och ska kasseras. Det avoljade nötmjölet som köptes i butiken får däremot poäng med en mycket lång hållbarhet – cirka tre till sex månader. Detta beror troligen på den minskade fetthalten på grund av oljepressningen.

Valnötsmjöl kontra mandelmjöl

Valnötsmjöl och mandelmjöl är två nötmjöl som har mycket gemensamt, men också några stora skillnader. De två mest uppenbara skillnaderna mellan valnötsmjöl och mandelmjöl är deras färger och deras texturer. Detta beror på bearbetningen av nötterna. Mandelmjöl är gjord av blancherade mandlar och har en finare konsistens. Valnötsmjöl är också brunt, medan mandelmjöl är en ljus, krämfärgad färg. Smaken är också annorlunda. Smaken av mandelmjöl är lätt nötig, medan valnötter kan smaka lite bittert. Skalet på valnötterna kan ge valnötsmjölet en stark nötaktig smak, vilket naturligtvis också påverkar bakverkets smak. Därför är detta nötmjöl inte för allas smak. Du kan ersätta mandelmjöl med valnötsmjöl, men du måste vara beredd på skillnaden i smak i desserterna. Valnötter passar bra till: äpplen, kaffe, morötter, bananer, choklad, dadlar, pumpa, sötpotatis, lönnsirap, kardemumma, kanel, ingefära, getost och cheddar.

Vad kan du använda valnötsmjöl till??

Valnötsmjöl har många olika användningsområden i köket. Den kan användas för att göra salta och söta rätter, och den ger rik smak till bakverk som kakor, pannkakor, kakor och muffins. Du kan strö valnötsmjöl i din frukostflingor eller använda den för att förfina såser och salladsdressingar för att göra dem näringsrika och tjocka. Valnötsmjöl fungerar bra som panering till fisk eller kyckling istället för ströbröd. Nedan har vi sammanställt några intressanta valnötsmjölrecept för lågkolhydrat nybörjare. De som gillar att experimentera kan också variera ingredienserna.

Grädda lågkolhydratbröd av valnötsmjöl

Ingredienser:

150 g valnötsmjöl (finmalda valnötter)

50 g linfrö (finmalt linfrö)

4 ägg

4 msk yoghurt

1 tsk bakpulver

2 msk kokosmjöl

Eftersom valnötsmjöl inte innehåller gluten kan brödet bli lite smuligt. För att ge den lite volym, löses bakpulver först i yoghurten.

1. Blanda valnötsmjöl, linfrömjöl och kokosmjöl i en skål.
2. Lägg yoghurten i en annan skål, arbeta sedan i bakpulver och sedan äggen.
3. Tillsätt vätskan till de torra ingredienserna och blanda allt.
4. Lägg degen i en ugnsform och grädda i 50 minuter i 180 grader.

Keto -bollar med valnötsmjöl

Krispiga på utsidan och mjuka på insidan, dessa bollar är en fettrik, lågkolhydratisk efterrätt som kan bakas snabbt med bara några ingredienser.

Ingredienser:

120 g valnötter

100 g sesam tahini

albumen av 2 medelstora ägg

en nypa salt

1 msk mörk melass (alternativ: 4-5 dadlar, blötlagda i vatten)

* Dessa ingredienser gör 200 g eller cirka 30 små bollar. Öka mängderna proportionellt om du vill baka fler valnötbollar.

förberedelse:

1. Finmalna valnötter (även större bitar är inga problem).
2. Blanda tahin, melass, salt och äggvita i en mixer till en slät massa. Lägg blandningen i en skål och tillsätt mandelmjölet. Blandningen ska vara fuktig. Om det är för rinnigt, lägg till en extra sked eller två malda valnötter.
3. Forma små bollar (ca 30 bitar) med lätt fuktiga händer och bred dem på en plåt med bakplåtspapper.

att baka:

1. Grädda i 10 minuter i en förvärmd ugn på 150 grader med konvektion.
2. Efter att baktiden har gått, låt ugnen vara avstängd, men stängd i ytterligare 5 minuter.
3. Följ i ytterligare 5 minuter med ugnsluckan öppen.

Kalorier per skopa – 52 kcal

Totalt kolhydrater – 2 g

Nettokolhydrater – 1 g

Fett – 4 g

Protein – 2 g

Kostfiber – 1 g

Valnötsmjölkex (lågkolhydrat, paleo, sockerfri, glutenfri, laktosfri)

Och här är en annan idé om att baka med valnötsmjöl. För att kakorna ska bli krispiga på utsidan och mjuka på insidan, värms äggviten över ett vattenbad och blandas med övriga ingredienser.

Ingredienser:

100 g valnötsmjöl (malda valnötter)

4 msk erytrol / stevia

albumen med 2 ägg

några droppar citronsaft

1 msk kokosmjöl

1 tsk vanilj

Förberedelse:

• Lägg hälften av valnötterna, äggvita, sötningsmedel och vanilj i en rund skål och värm över ett vattenbad. Temperaturen ska inte vara för hög så att äggviten inte kokar, utan bara varm så att en homogen, klibbig, lite krämig blandning skapas.
• Tillsätt den andra halvan av valnötsmjölet och rör om allt igen.
• Ta bort skålen från vattenbadet och tillsätt några droppar citronsaft och en matsked kokosmjöl.
• Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt med en sked.
• Grädda i en förvärmd ugn i 160 grader i 15-20 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Valnötsmjölspannkakor (paleo, glutenfria, lågkolhydrathaltiga)

Dessa valnötpannkakor gör en snabb och god frukost! De är fulla av hälsosamma fibrer och de smakar bra. De är också kolhydratfattiga och fria från bearbetat socker.

Ingredienser till 9 pannkakor:

250 g valnötter

4 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

3 msk lönnsirap

3 ägg

1 tsk vanilj extrakt

6 msk mandelmjölk

Olja för stekning

1. Mal valnötterna i en mixer eller matberedare.
2. Lägg de malda valnötterna i en medium skål tillsammans med de andra torra ingredienserna. Blanda ihop ingredienserna tills allt är väl blandat.
3. Tillsätt ägg, vanilj och lönnsirap till de torra ingredienserna och blanda ihop. Degen ska vara klibbig.
4. Tillsätt mandelmjölken och rör igen tills allt är väl blandat och smeten är lite tunnare.
5. Värm en kastrull över låg till medelvärme.
6. Gnid formen med ghee eller kokosolja för att förhindra att den fastnar.
7. Forma degen till små pannkakor och stek utan lock i ca 6 minuter tills kanterna börjar bli gula.
8. Vänd och koka ytterligare 3-4 minuter.
9. Stäng av värmen och lägg ett lock på pannan. Låt vila i 2 minuter.

Kalorier per pannkaka: 227 kcal

Kolhydrater: 10 g

Protein: 6 g

Fett: 18 g

Valnötsmjöl

Ingredienser:

200 g valnötter

3 ägg

100 g dadlar, urkärnade, blötlagda i vatten

1 tsk linfrö

1 tsk chiafrön

cinammon

valfritt: apelsin- eller citronskal, riven

Förberedelse:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Hacka valnötterna i matberedaren och lägg i en skål.
3. Mosa sedan dadlarna i en mixer.
4. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda allt väl. Häll sedan blandningen i muffinkoppar.
5. Sätt in muffinsformen i ugnen och sänk temperaturen till 160 grader. Grädda muffinsen i cirka 20 minuter. Observera deras färg och struktur.

Valnötmjölkaka med bara 3 ingredienser

Denna tårta är så enkel och dessutom glutenfri. Den är gjord med endast tre ingredienser. Äggen kombinerar malda valnötter och socker perfekt i kaksmeten.

Tillagningstid: 20 minuter / bakningstid: 40 minuter / gör ca 8 portioner

Ingredienser:

230 g malna valnötter

250 g fint socker

6 ägg i rumstemperatur

Till garnering: 8 valnöthalvor, strösocker, sötad vispad grädde

Förberedelse:

1. Smörj en 22 cm långform med smör. Förvärm ugnen till 180 grader.
2. Skilj äggulorna från de vita. Vispa sockret med äggulorna med en stavmixer i cirka 8 till 10 minuter. Blanda ner de malda valnötterna med en spatel.
3. Vispa äggvitorna tills det är skummigt. Vik försiktigt ner äggvitorna i äggulansblandningen i tre delar.
4. Häll kakblandningen i bakformen och grädda tills kakan krymper på kanten – 30-40 minuter beroende på ugn. Tandpetaren ska komma ut lite fuktig, men utan smulor. Grädda inte – kakan ska hålla sig fuktig inuti!
5. Låt kakan svalna i ugnsformen i 5 minuter innan du tar bort den och vänder ut den på ett galler.

Efter kylning, lägg på en tallrik, pudra med florsocker och dekorera med valnöthalvorna. Servera med lite kall vispad grädde. Njut av!