Enkla wokrecept för nybörjare – Matlagning i en wokpanna för hälsosamma måltider

Förutom de läckra resultaten erbjuder wokrecept också något som älskare av exotiskt kök ofta kräver: snabba, hälsosamma och säsongsbetonade måltider. Att laga kinesiska snabbstekar i en wok är också en metod som fungerar bra för bara en eller två personer. Att laga mat i en wok kan också göra mer än att bara mata – den här pannan är en mycket användbar köksapparat för snabba, goda måltider. Från utsökt stekt ris till den perfekta äggröra och en lektion om hur du steker alla typer av grönsaker, här är allt du behöver för att göra goda röror. Wokrecepten är verkligen värda att känna till, särskilt om du vill träna dig själv för att ha en snabb och hälsosam middag på bordet under veckan.

Förbered asiatiska wokrecept vegetariska eller salta

Vissa rätter verkar aldrig gå ur modet. Från kycklingchow till nötkött med broccoli till fläsk suey – dessa kinesiska wokrecept är värderade klassiker. De är också lämpliga måltider för olika tillfällen, till exempel en affärsmiddag, eftersom tillagningstiden i de flesta fall är kort.

För att göra en porslin lätt och för läckra resultat, prova att använda färska ingredienser. På så sätt får du ut det mesta av näringsämnena när du lagar mat i woken. Om du följer wokrecepten i vår guide kommer dina skapelser att se ut och smaka som de gör på de bästa kinesiska restaurangerna.

Chow min med kyckling

Detta recept visar hur du steker kycklingen, grönsakerna och nudlarna separat och kombinerar dem i slutet av tillagningsprocessen. Traditionellt har rätten mjuka nudlar, men om du föredrar krispigare pasta kan du fräsa pastan i lite mer olja under en längre tid. Ersätt gärna kycklingen om du vill. Det är en enkel process att göra chow mein nudlar eftersom du kan hitta asiatisk pasta gjord speciellt för kinesiska nudelrätter nästan överallt. Du kan också använda spaghetti i butik.

Ingredienser:

• 500 g plantor av mungbönor
• 2 bitar skinnfri kycklingbröstfilé

Till marinaden och såsen:

• 2 msk ostronsås
• 2 tsk sojasås
• Salt och peppar efter smak
• 2 tsk majsstärkelse
• Kycklingbuljong eller grönsaksfond

Pasta och grönsaker

• 250 g torra wonton -nudlar
• 2 medelstora selleristjälkar
• 500 g senapskål eller broccoli
• 250 g färsk svamp eller svamp
• 1 röd paprika
• 1/2 rödlök och vårlök efter eget tycke
• 1/4 kopp vegetabilisk olja
• en näve rostade sesamfrön

Förberedelse:

Skölj mungbönorna och låt dem torka. Skär kycklingen i tunna strimlor, lägg den i marinaden och låt den vila i 25 minuter. Förbered under tiden såsen. Lös upp majsstärkelsen i vattnet i en liten skål. Tillsätt kycklingbuljongen, ostronsås, sojasås och salt och peppar, blanda väl och lägg åt sidan. Lägg nudlarna i kokande saltat vatten tills de mjuknar. Sänk omedelbart i kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen och dränera sedan ordentligt.

Skär selleri och senapskål eller broccoli diagonalt i bitar. Skär svampen i skivor och den röda paprikan i strimlor, hacka och skär löken. Värm nu en wok över medelhög till hög värme och tillsätt 2 matskedar olja. När det är varmt, tillsätt nudlarna och stek dem tills de är gyllenbruna. Värm de återstående 2 skedarna vegetabilisk olja, tillsätt löken och kycklingen och bryn igen tills den är genomstekt.

Koka resten av grönsakerna separat, med undantag för vårlök och mungbönor. Smaksätt med lite salt och rör om. När du lagar broccolin tillsätt 1/4 kopp vatten och täck under matlagningen. Ta ut var och en av grönsakerna från pannan och tillsätt sedan mer olja efter behov innan du förbereder nästa grönsak.

Rör såsen kort och lägg tillbaka kycklingen med grönsakerna i woken. Häll såsen i mitten, rör om snabbt för att tjockna och blanda allt. Rör till sist i vårlök och groddar. Lägg pastan på en tallrik och häll den kokta grönsaksblandningen ovanpå. Garnera chow mein med de rostade sesamfröna och servera varmt.

Wokrecept – nötkött med broccoli

Denna stekpanna kombinerar nötkött och broccoli i en kryddig sås gjord på risvin, ostronsås, sojasås och farinsocker. Matlagning hemma låter dig kontrollera mängden fett och natrium, så denna traditionella kinesiska maträtt blir en hälsosam middag för hela familjen. Den innehåller mycket protein och vitaminer och tack vare dess läckra smaker kan den vara en riktig godbit när den serveras. Här är vår läckra version.

Ingredienser:

• 300 g magert nötkött, skivat eller hackat
• 350 g broccoli
• 1 till 2 teskedar salt
• 2 vitlöksklyftor, skivade
• 1 tsk ingefära, finhackad
• 1 tsk potatisstärkelse eller majsstärkelse blandad med 2 msk vatten
• Olja efter din smak

Till marinaden:

• 1/2 stor äggvita
• En halv matsked potatisstärkelse eller majsstärkelse
• 1/2 msk risvin
• 1 msk ljus sojasås
• En matsked ostronsås
• 1 tsk farinsocker
• 1/2 tsk svartpeppar
• Valfritt: 1/4 tsk bakpulver

Förberedelse:

Blanda äggvita, 1/2 msk potatisstärkelse, risvin, sojasås, ostronsås, socker och svartpeppar i en stor skål. Tillsätt nötköttet och marinera under lock i minst 30 minuter. Om du vill att köttet ska få mer konsistens och bli mjukare kan du lägga till valfri bakpulver.

Dela broccolin i små buketter och enskilda blommor och blancher dem i en kastrull med förkokt vatten och 1-2 teskedar salt i 30 sekunder. Töm vattnet och blöt genast broccolin i kallt vatten för att snabbt svalna.

Hetta upp en wok med olja, rör ner vitlök och ingefära först, tillsätt till sist nötkött. Ställ åt sidan och tvätta och torka stekpannan. Värm sedan oljan igen, stek broccolin i 30 sekunder och lägg tillbaka köttet i woken ytterligare en halv minut och koka. Rör ner potatisstärkelse-vattenblandningen och låt sjuda i 20 sekunder. I slutet, smaksätt med salt och servera med varmt ris.

Kinesiska wokrecept – Moo Goo Gai Pan

På kantonesiska betyder skålens namn “färsk svamp med skivad kyckling”, men den har anpassats för västerländsk smak. Denna rörelse är traditionellt gjord med kyckling, svamp, bambuskott och vattenkastanjer. Du kan laga dessa wokrecept med de nämnda produkterna under veckan, medan vissa versioner också innehåller andra ingredienser som snöärter.

Ingredienser:

• 350 g kycklingbröst eller fläsk utan ben utan skal, skuren i tunna strimlor

Till marinaden:

• 2 msk sojasås
• 1 msk risvin eller torr sherry
• Strö över lite sesamolja
• 1 matsked majsstärkelse

Till grönsakerna:

• 1 kopp färsk svamp
• 1/2 kopp bambuskott, färska eller konserverade
• En halv kopp vattenkastanjer, även konserverade eller färska
• 2 skivor ingefära
• 1 vitlöksklyfta

Till såsen:

• 1/2 kopp kycklingbuljong
• 2 msk ostronsås
• 1 tsk brunt socker
• En matsked majsstärkelse
• 3 msk stekolja

Förberedelse:

Rör först sojasås, risvin, sesamolja och 1 msk majsstärkelse i en skål tills det är jämnt. Lägg sedan till kycklingremsorna och marinera dem i 15 minuter i rumstemperatur. Medan kycklingen blötläggs i marinaden, förbered grönsakerna. Torka av svampen med en fuktig trasa och skär tunna skivor. Töm bambuskotten och vattenkastanjer för att ta bort eventuell metallisk smak. Skiva och hacka ingefära och upprepa denna procedur med vitlöksklyftan.

Rör kycklingfond, ostronsås, socker och 1 msk majsstärkelse i en liten mugg tills det är slätt och lägg åt sidan. Hetta upp 2 msk olja i en wok och koka kycklingen i den. Tillsätt resten av oljan och fräs ingefära och vitlök kort. Nästa steg är att fräsa svamp, bambuskott och vattna kastanjer i några sekunder. Rör ner såsen i pannan och blanda med köttet. komplett!

Räkor med hummersås

Den vita hummersåsen är en uppfinning av det kinesisk-amerikanska köket. Överraskande nog innehåller den här ingen hummer alls. Det heter så eftersom det liknar en familj av kantonesiska såser som serveras över stekt skaldjur. Basen i såsen är köttbuljong, ägg och jästa svarta bönor. Folk blir ofta förvånade över att upptäcka att denna populära maträtt inte innehåller hummer.

Ingredienser:

• Färdig hummersås (du hittar wokrecepten på den på Internet om du vill förbereda såsen själv)
• 350 g kungräkor (färska eller frysta)
• 1 msk risvin eller torr sherry
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk majsstärkelse
• 3 msk olja till wok
• 2 tsk hackad ingefära
• 1 bit skivad vårlök

Förberedelse:

Värm upp hummersåsen först och håll den varm medan du tinar eller tvättar räkorna under rinnande vatten. Lägg sedan skaldjur i marinaden gjord av risvin eller sherry, salt och majsstärkelse i 15 minuter. Värm stekoljan i woken på medelvärme och tillsätt ingefära och lök under kraftig omrörning. Låt räkorna simma i den och stek dem tills de är rosa. Skjut skaldjur till pannans sidor och häll såsen i mitten. Koka upp i woken och blanda sedan med räkorna. Till sist serveras med dill eller persilja och serveras varmt.

Stekt ris med räkor

Sist men inte minst presenterar vi också ett klassiskt exempel på wokrecept som du kan förbereda enkelt och gott med krabbor, kokt skinka, ris och grönsaker. Rätten är perfekt för att använda upp resterande produkter från kylskåpet, som du kan byta ut kreativt och fantasifullt och kombinera med varandra. Det är ett bra recept på kvällarna när du letar efter ett snabbt sätt att använda upp rester. Om du inte har några frysta räkor, experimentera med färsk svamp eller andra grönsaker istället för ärtorna och dubbla skinkan.

Ingredienser:

• 200 g okokta och oskalade räkor eller krabbor
• Samma mängd eller varierande mängder kokt skinka
• 1 medelstor lök och 2 vårlökar
• 2 ägg eller mer om det behövs
• 1/2 dl ärtor
• 4 dl ris (kokt men kallt)
• 4 till 5 matskedar olja för stekning

Till marinaden:

• 1 matsked ostronsås
• En matsked sojasås
• 1 tsk salt
• Peppar efter smak
• 1 tsk majsstärkelse blandad med 2 tsk vatten

Förberedelse:

Tina de frysta räkorna under varmt rinnande vatten, torka med pappershanddukar, skala och devein. Skär i små bitar, tillsätt ingredienserna till marinaden och marinera i 15 minuter. Tärna skinkan och hacka löken. Vispa äggen lätt med ätpinnar, tillsätt en nypa salt och blanda väl.

Värm woken och tillsätt sedan 1 matsked olja. När oljan är klar, häll 1/2 av äggblandningen i woken och koka över medelvärme, vänd den en gång. Skär ägget i tunna strimlor och spara till senare. Tillsätt 2 matskedar olja. När oljan är varm, stek lök och räkor på hög värme i några ögonblick, ta bort och lägg åt sidan. Gör samma sak för de gröna ärtorna och sedan för skinkorna.

Tillsätt 1 till 2 matskedar olja, sänk värmen till medel och stek riset. Tillsätt eventuellt lite soja och ostronsås. Tillsätt de andra ingredienserna förutom ägget och vårlöken och blanda noggrant. Servera stekt ris med äggremsorna ovanpå och salladslöken som garnering. Du kan också lägga till lite ostronsås om du vill. smaklig måltid!