Förbered kronärtskockor – Koka en fin blomgrönsak i 7 läckra varianter

Om du tycker att det är synd att kronärtskockor lämnas orättvist på grönsaksavdelningen, så har du kommit till rätt ställe. För idag ägnar vi vårt bidrag till de läckra och visuellt attraktiva blommande grönsakerna. Mycket aromatisk, lite syrlig och full av vitaminer och mineraler, den ätliga knoppen kan användas på många sätt i köket. Oavsett om det är ett dopp, grillat, kokt eller friterat, är den raffinerade tistelblomman en riktig godbit. Vi visar dig hur du förbereder kronärtskockorna med 7 smarta recept.

Förbered färska kronärtskockor – bakat kronärtskockrecept

Vi har bifogat ett läckert recept på bakade kronärtskockor med kapris och vitlöksdill-vinaigrette, som med sin medelhavssmak kommer att ge en aptitlig förändring av din meny.

Ingredienser:

3 stora kronärtskockor

3 teskedar citronsaft

extra virgin olivolja

6 vitlöksklyftor, skalade

1 liten schalottenlök, tunt skivad

1 msk kapris

smulad fetaost

salt och peppar

För den rostade vitlöksdillvinaigrette:

de 6 vitlöksklyftorna rostade med kronärtskockan

1/2 kopp hackad, färsk dill

1/4 kopp färskpressad citronsaft

1 tsk honung

salt och peppar

Bryt av stjälkarna från kronärtskockan och ta bort de yttre hårda bladen. Skär nu av två tredjedelar av kronärtskockans övre del. Skär kronärtskockan på mitten och ta bort det oätliga höet med en sked. Eftersom kronärtskocka saftar dina händer, är det lämpligt att bära handskar eller, efter att ha skurits på mitten, strö kronärtskockan med lite citronsaft. Lägg varje halva på lätt smord bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Krydda blomgrönsakerna med salt och peppar och lägg en rostad vitlöksklyfta ovanpå. Ringla generöst med olivolja och stäng bakplåtspappret som ett paket. Grädda i ugnen i 40 minuter vid 200 grader. Efter tillagningstiden, ta bort vitlöken och låt den svalna. Bearbeta sedan med resterande ingredienser till en slät vitlöksdillvinaigrette i matberedaren. Lägg upp kronärtskockhalvorna på ett fat och ringla generöst med vinägretten. Garnera med schalottenlök, kapris och smulad fetaost.

Förbereda kronärtskockor – recept på kronärtskockdipp

Om du letar efter fiffiga jordärtskocka förrätt recept kan du göra detta varma dopp med basilika och oliver som kommer att ge en touch av Italien till bordet.

Ingredienser:

1 kopp marinerade kronärtskockhjärtan, dränerad

3/4 dl färska basilikablad

1 dl finrivet parmesanost

3/4 dl gröna oliver

60 g örtgräddeost

extra basilika för garnering

skivad baguette eller kex

Hacka kronärtskockhjärtan, basilikablad och oliver grovt i en matberedare. Häll blandningen i en kastrull. Tillsätt parmesan och färskost och rör försiktigt med en träsked. Grädda pastan i ca 20-30 minuter vid 190 grader. Garnera med basilika och servera med brödskivor eller kex.

Förbered fyllda kronärtskockor med ströbröd och ost – En klassisk kronärtskocka

Om du vill förbereda färska kronärtskockor kan du inte ignorera de klassiska, fyllda kronärtskockorna. En härlig variant med italienska ströbröd och pecorinoost.

Ingredienser för 4 portioner:

4 medelstora kronärtskockor

2 citroner

1 kopp ströbröd

1 dl riven Pecorino Romano -ost

1 vitlöksklyfta, hackad

2 msk färsk persilja, hackad

Havssalt och svartpeppar

olivolja

Ta bort stjälkarna och skär en tum från bladens spetsar. Fyll en stor skål med vatten och citronsaft och blöt kronärtskockorna medan du förbereder fyllningen. Blanda ströbröd, ost, vitlök, persilja, salt och peppar i en separat skål. Ta ut kronärtskockorna ur vattenbadet och klappa torrt. Häll lite av brödsmulblandningen mellan bladen och ringla varje kronärtskocka med olivolja. Lägg jordärtskockorna i en kastrull med botten täckt med vatten (ca 3 cm). Täck och låt sjuda i ca 30 – 40 minuter. Kontrollera vattennivån var 5 – 10 minuter och tillsätt lite mer vatten vid behov. Så snart bladen skalar av och köttet är mört är de italienska fyllda kronärtskockorna klara.

Förbered salladen med sparris och kronärtskockor

För en lättare måltid, inte bara på sommaren, finns det olika sallader. Denna välsmakande sallad med kronärtskockor och grillade sparris kommer att lägga till en utsökt förändring på din meny.

Ingredienser:

1 stor schalottenlök, tunt skivad

2-3 msk citronsaft

450 g sparris

2 msk olivolja

En handfull körsbärstomater, halverade

425 g marinerade kronärtskockhjärtan, kvartade eller halverade beroende på storlek

1 tsk vitlökspulver

salt-

Ringla schalottenlök med citronsaften och rosta eller grilla sparrisen i ugnen under tiden. Förberedning i ugnen, täck sparrisspjutarna med 1 matsked olivolja och krydda väl med salt. Lägg sparrisen sida vid sida på ett ark täckt med folie och grädda i 8-10 minuter. Skär i bitar, blanda med resten av ingredienserna och servera.

Förbered de stekta kronärtskockorna

För älskare av stekta grönsakspinnar har vi ett annat förslag på hur man förbereder krispiga stekt kronärtskockor.

Ingredienser:

425 g konserverade kronärtskockhjärtan, dränerade

lite parmesanost

100 g ströbröd

170 g riven parmesanost

130 g mjöl

4 ägg

240 ml mandelmjölk

1 msk färsk persilja, hackad

1/2 tsk vitlökspulver

800 ml vegetabilisk olja för stekning

För dopp:

230 g majonnäs

1 tsk hackad vitlök

2 tsk färskpressad citronsaft

1/2 tsk riven citronskal

salt och peppar

Blanda majonnäs, vitlök, citronskal och saft i en liten skål och krydda med salt och peppar. Låt kronärtskockorna vila i kylen. Blanda äggen och mandelmjölken. Blanda parmesan, vitlökspulver och ströbröd i en annan skål. Rulla först kronärtskockorna i mjöl, sedan i ägg-mjölkblandningen och till sist i ströbröd. Stek kronärtskockorna i den heta oljan i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna. Ta upp de färdiga grönsaksbettarna ur formen och lägg på hushållspapper. Strö över parmesan och persilja. Servera genast med vitlöksmajodip.

Kronärtskockrecept tillagade på italienska – spaghetti med marinerade kronärtskockor, tomater och oliver

Här är ett recept på en snabb pastarätt med kronärtskockor, som tillagas av bara några ingredienser och tack vare olivoljans intensiva smak och citronskalets färskhet resulterar i en utsökt kombination av smaker.

Ingredienser:

450 g tunn spaghetti

120 ml extra jungfruolja

4 vitlöksklyftor, krossade

1 dl hackad färsk persilja

340 g körsbärstomater, halverade

3 gröna lökar, hackade

170 g marinerade kronärtskockshjärtan, dränerade

1/4 kopp urkärnade oliver, halverade

1/4 kopp smulad fetaost

10-15 färska basilikablad, skurna

Citronskal

salt-

1 tsk svartpeppar

valfritt: röd paprika flingor

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Under tiden värmer du olivoljan och steker vitlöken kort. Tillsätt sedan persilja, tomater och salladslök och fräs kort. Sila av spagettin och häll över den heta olivoljan. Garnera med feta och basilika.

Förbered lasagne med kronärtskockor

Lasagne behöver inte alltid förberedas med Bolognese och bechamelsås. En vegetarisk lasagne med en utsökt sås gjord av tre sorters ost i kombination med kronärtskockans fina syrliga smak kommer säkert att bli ett favoritrecept inte bara för vegetarianerna bland er.

Ingredienser:

1 paket lasagneplattor

350-400 g marinerade kronärtskockhjärtan, hackade

1 paket baby spenat

3 vitlöksklyftor, hackade

3 msk olivolja

500 g ricottaost

1 ägg

1/2 tsk nymalen peppar

1 tsk salt

4 msk smör

1 msk färsk oregano, hackad

1/2 tsk timjan

1/4 tsk muskotnöt

35 g mjöl

500 ml mjölk

245 ml grönsaksfond

245 ml torrt vitt vin

350 g mozzarella, skuren i små bitar

200 g parmesanost, riven

130 g provolonost, riven

Stek vitlök, olivolja, spenat och hackad kronärtskockor i medelhög stekpanna över medelvärme. Tillsätt ricottaost, ägg, salt och peppar och rör om. Tillsätt smör och örter i en stor kastrull och låt smälta över medelvärme. Tillsätt mjöl och rör om i 1 minut. Häll i mjölk, grönsaksbuljong och vin. Låt såsen tjockna under konstant omrörning med en visp. Lägg åt lite av parmesan och mozzarella till det översta lagret av lasagne och tillsätt muskotnöt och ost i kastrullen. Rör om flera gånger tills osten smälter. Lägg ingredienserna i följande ordning: ostsås, lasagneplattor, spenat och kronärtskockblandning. Strö resten av osten ovanpå och grädda i 30-45 minuter i en förvärmd ugn på 180 grader tills den är gyllenbrun. Garnera med färska örter och körsbärstomater. Servera kronärtskocklasagnen med färsk sallad.