Gör din egen fondantkaka – grundläggande steg för ett framgångsrikt resultat

Tårtor med fondant är mycket populära och för en mängd olika tillfällen, vare sig det gäller en födelsedag, ett bröllop eller som en överraskning för en kampanj. Dessutom kan de mest olika motiv utformas. Men enkla recept är inte allt du behöver för att göra det. Om du aldrig har gjort fondantkakor tidigare kan en guide med de grundläggande stegen vara till stor hjälp för att garantera framgång. Vi har sammanställt sådana instruktioner för fondantkakan för dig i den här artikeln. Dessutom hittar du också svaren på några av de vanligaste frågorna om ämnet här.

Vad är en fondantkaka?

Fondantkakan är vilken typ av tårta som helst som är belagd med den så kallade fondanten. Vissa undrar dock vad denna beläggning egentligen består av. Man tror ofta att det är marsipan. Detta är dock inte fallet. Egentligen används endast socker och bindemedel för produktion. Tack vare matfärgning skapas en mängd olika färger. En fördel med fondanten är att den är smaklös och kan därför användas för alla typer av tårtor och smaker.

Omslaget finns i två versioner. Å ena sidan kan du använda den rullade fondanten. Detta rullas ut som deg och kan sedan skäras ut efter önskemål eller så kan enskilda motiv klippas ut på fri hand. Denna variant är särskilt lämplig om du vill täcka en tårta med fondant. Å andra sidan finns det också flytande fondanter. Dessa är mer lämpliga för små pasta som kakor, kakor, munkar och liknande. Den flytande formen är bättre känd som frosting. Det är lätt att hitta i stormarknader, och det är lika enkelt att göra sig av socker och vatten. Gumpaste är dock inte så lätt att hitta.

Du kan täcka varje tårta med fondant?

Många undrar om någon kaka är lämplig för fondantkakan. I princip är svaret ja, så länge det färdiga golvet inte är för fuktigt. Om sanddeg, sockerkaka, wienermassa eller Sachermassa spelar ingen roll. Oavsett vilken bas du använder kommer du dock att behöva något extra när du lägger fondanten på kakan. Det fastnar inte bara på golvet. Men hur håller fondant fast vid tårtan? Du kan fästa fondanten på kakan med hjälp av ganache eller smörkräm. Kräm är inte lämplig eftersom det mjukar upp beläggningen.

Beläggningen ska inte heller komma i direkt kontakt med vissa ingredienser. Dessa inkluderar frukt, sylt och puddingar. Vad du än använder som “lim” fungerar som en barriär mellan dem och kakfondanten i sådana kakor. När du målar bör du ta dig tid och fortsätta försiktigt.

Gör en fondantkaka själv

Om du vill förbereda den perfekta fondantkakan bör du inte bara veta de exakta stegen och gå exakt fram utan också ge tillräckligt med tid. Detta tar cirka tre dagar. Av denna anledning brukar en sådan kaka inte bara bakas, utan väljas för ett specifikt tillfälle. Läs mer om de enskilda stegen nedan.

Första dagen av fondantkakan – instruktioner

För kakor gjorda på fondant behöver du först en tårtbotten som du kan förbereda enligt ett recept. Du bakar detta första dagen. Detta ger den tillräckligt med tid att svalna och avdunsta, bli av med sin överflödiga fukt. För att göra detta måste du dock försiktigt ta bort den från bakformen upp och ner och lägga den på ett galler. Om du inte har ett galler till hands kan du alternativt breda ströbröd på arbetsytan och låta kakan svalna på den.

På den första bakningsdagen gör du också topping, dvs ganache eller smörkräm. Anledningen till detta är att det måste svalna väl i kylskåpet för att kunna bilda en bättre grund senare. Lägg till detta de olika dekorationer som du kan använda. Gör fondantmotiv i alla färger och former så att du har dem till hands på dekorationsdagen. Fram till dess kan du också bli trevligt hård för att inte smula under senare arbete. Förvara dem tillfälligt i en plastburk som du lägger på en sval, torr plats.

Dag 2 – Förbered och bred kakan

Den andra dagen används för vidare bearbetning av jorden. Fondantkakan är nu utrustad med de utvalda frukterna eller grädden. I allmänhet är det bättre att undvika grädde, särskilt om kakan ska stå på bordet under en längre tid. Krämen börjar smälta med tiden. Använd en tårtring för fyllning. Du sträcker detta runt kakbotten. Nu kan den beläggas med grädde, frukt, sylt eller andra produkter utan att de rinner eller faller på sidorna. Ringen ger det nödvändiga greppet. Om du har skurit botten i två kan en pajskiva hjälpa till att separera dem.

Efter påläggningen eller spridningen är det ganachens tur att beläggas. Detta måste vara så smidigt som möjligt och får inte ha bucklor som kan ha orsakats av någon frukt under. Även de minsta stötarna som inte jämnades ut med ganachen kommer senare att synas genom fondantskiktet. Detta beror på att den anpassar sig till alla former. Av denna anledning är flera lager av beläggningen nödvändiga. En skivspelare och degkort är till stor hjälp om du vill klä kakan med ganache.

Du bestämmer nu också om du vill ge tårtbotten för ytterligare en dag i kylskåpet så att grädden också kan stelna ordentligt eller om du går direkt till dag 3.

Täck kakan med fondant den tredje dagen – instruktioner

Dagen har äntligen kommit när du dekorerar kakorna med fondant. Den redan nämnda rullade fondanten används till fondantkakan. För detta ändamål, förbered en rullpinne av trä eller silikon. Strö i sin tur strösocker eller majsstärkelse på bänkskivan. Detta förhindrar att gumpastan fastnar på tallriken (som mjöl när du knådar deg). Alternativt kan en silikonmatta också användas. I vilket fall som helst bör du planera tillräckligt med utrymme.

Kavla ut toppingen tillräckligt så att den sträcker sig över sidorna av din tårta. I slutet kan du helt enkelt klippa bort överskottet med en kniv. Det enklaste sättet att placera gumpaste ovanpå kakan är att placera den över kaveln, med lika mycket hängande ner på båda sidor. Så snart det är på den framtida fondantkakan kan du släta ut det med hjälp av en så kallad mjukare, inte bara på de släta ytorna, utan också på kanterna.

Efter det kan du börja dekorera. Vilka typer av dekorationer du använder här är helt upp till dig. Använd färdiga gjorda på rullad fondant eller gör dina egna små figurer av så kallad modelleringsfondant eller marsipan. Det bästa sättet att åtgärda detta är att fukta det lite med vatten med en pensel.

Förvara fondantkaka

Du kan lagra fondantkakan beroende på när den konsumeras. Att förvara kakan på en sval plats (t.ex. skafferi) är väl lämpad. Täck inte fondantkakan lufttätt om möjligt. Hon kan börja svettas, vilket gör att locket spricker. Men hur lagrar jag en fondantkaka om den inte ska ätas strax efter att den är klar? Många frågar: ”Kan jag lägga en fondantkaka i kylskåpet?” Sammantaget är svaret ja. Detta bör dock inte avge någon lukt, eftersom kakan aldrig täcks om kylskåpet används för att lagra fondantkakan.

Du kan frysa fondantkakan i upp till 6 månader. Dessa tinas bäst i kylen. Det är inte ovanligt att de börjar svettas. Utan ett lock är detta inget problem och kommer att försvinna med tiden utan att skada fondantskiktet.