Original recept på chili con carne – en klassiker från mexikansk mat
Åsikterna om chili con carne varierar mycket och det anses nästan vara en original amerikansk maträtt. De amerikanska delstaterna Texas, New Mexico och Arizona argumenterar var och av vem den goda grytan tillagades först. Det påstås att indianerna gjorde en sådan gryta av burk kött vid den tiden. En annan teori relaterar till det faktum att skålen först tillagades i den amerikanska armén. Ingen kan riktigt bevisa det, men det mexikanska inflytandet kan knappast förnekas. Chili con Carne tilldelas tex-mexköket, men recepten skiljer sig enormt från varandra. Det finns versioner med nötkött, fläsk eller till och med vilt. De typer av chilipeppar och chilipulver som används för detta är också varierande. Om bönor och majskärnor går in i grytan är också kontroversiellt. Exceptionella kombinationer av sött, kryddigt och fett är typiskt mexikanskt. Ofta blandas choklad med chili. Detta skapar en mörk sås med en mycket speciell smak. Detta är bara specifikt för chili con carne enligt originalreceptet från Mexiko.
Klassiker från mexikansk mat: Original Chili con Carne recept
Traditionellt använder de flesta recept malet nötkött. Men du kan skära ett fint kokt nötkött eller en bit axel för hand. Dessutom ger köttet i bitar rätten ett rustikt och helt enkelt autentiskt utseende. Om du vill kan du naturligtvis också använda köttfärs i det ursprungliga Chili con Carne -receptet. En annan punkt att tänka på är om maten äts kryddig eller mild. Följaktligen används endast ett milt chilipulver för matlagning och de heta chilipeppar läggs också på plattans kant vid servering. I det följande presenterar vi ett originalrecept för chili con carne för cirka 5 portioner.
Original recept på chili con carne
Ingredienser:
- 1 kg nötkött kokt nötkött
- 1 röd paprika
- 1 lök
- 2 burkar skalade tomater
- 1 burk njurbönor
- 200 ml kalvfond
- 3 stora vitlöksklyftor
- 3 teskedar milt chilipulver
- 1,5 tsk kakao (osötad)
- 0,5 tsk kanel
- 1 tsk kummin
- salt och peppar
- Olja för stekning
* Capsaicin, Jalapeno, Choulula eller Tabasco efter smak
Förberedelse:
1. Skär köttet i små tärningar.
2. Skala löken och vitlöksklyftorna, rengör paprikan och skär den i små bitar.
3. Hetta upp lite olja i en kastrull och lägg köttet i den, stek kort.
4. Tillsätt lök, vitlök, kummin och kanel och svett allt.
5. Mosa hälften av tomaterna i en mixer eller med en stavmixer. Använd den andra halvan så här. Lägg alla tomater i grytan, strö över kakaopulver och låt sjuda i ca 2 timmar på svag värme.
6. Efter 2 timmar ska köttet vara fint och mjukt. Tillsätt sedan bönorna och paprikan och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
7. Smaksätt till sist med salt och peppar, strö över färsk, hackad persilja och krydda som du vill. Om du vill kan du också lägga till crème fraîche och riven ost, även om detta inte är en del av det ursprungliga Chili con Carne -receptet, men det smakar mycket gott.