Rökfri grillning hemma – enkla och välsmakande receptidéer

Sommaren är den perfekta tiden att tända grillen ute, men rökfri grillning hemma kan också vara mycket trevlig. Om du är sugen på den fräscha, somriga smaken av en grillad burger eller kycklingbröst, kan du få den på hösten eller vintern också. Här är några enkla och hälsosamma inomhusgrillrecept som tar den fantastiska smaken av grillade rätter, oavsett om du lagar dem på kol eller på ett fat.

Goda skäl för rökfri grillning

Du kan grilla inomhus om du till exempel investerar i en grillpanna. Det finns dock några anledningar till att en rökfri grill är ett bättre alternativ. Om du bor i en stadslägenhet äger du förmodligen inte en grill eller så bor du på en plats som är för kall för att grilla året runt. På en inomhusgrill kan du förbereda saftiga biffar, en mängd olika hamburgare och mycket mer för goda luncher och middagar. Innan du börjar är det dock några tips att tänka på. Värm den elektriska grillen först för minimal klibbning. En varm yta betyder att din mat kan brinna. Så, för att undvika ett rökigt hem, kan du göra dessa enkla recept utan att behöva skilja dig från sommarkänslan.

Som namnet antyder är dessa grillar speciellt utformade för rökfritt inomhusbruk. Men du kanske undrar hur detta ska fungera. Det finns två typer av inomhusgrillar, som alla möjliggör rökfri grillning med lite olika metoder. Först är det den öppna grillen. Värmekällan i dessa anordningar koncentrerar värmen främst på matlagningsytan. Av denna anledning förblir uppsamlingspannan nedan sval och feta droppar puttrar och röker inte. För det andra finns kontaktgrillen, som har ett gångjärnslock. I detta fall är värmekällorna över och under. Dessa grillar är dock vinklade med en droppform utanför tillagningsytan. På grund av detta sjunker inte fettet eller röker. Så du kan använda de två varianterna för en rökfri grillning i ditt hem. Båda typerna av grillar fungerar bra för sådana recept, och du kan upptäcka några av dem här.

Sobasallad med grillad tofu

Om du föredrar tofuens vegetariska protein är produkten väl lämpad för rökfri grillning. Torka helt enkelt med pappershanddukar, krydda med salt och peppar och lägg i salladen. Till exempel kan du använda en metallblandare som du kan vända på. Använd detta som lock för din grill om du vill att den ska vara ännu mer rökfri. Tänk dock på att det då blir varmt.

Ingredienser:

• 350 g tofu
• kosher salt
• svartpeppar
• 250 g sobanudlar
• 150 g spenat
• 1/4 kopp Ponzu -sås (kryddig sås baserad på citrusfrukter)
• 6 rädisor, tunt skivade
• 1/4 kopp jordnötter, krossade

Förberedelse:

• Skär först tofuen i 1 cm tjocka skivor.
• Torka sedan av dem med hushållspapper.
• Smaksätt med salt och peppar.
• Grilla på medelvärme i 10 till 15 minuter, vänd en gång.
• Skär sedan tofonen i lagom stora bitar.
• Under tiden lagar du sobanudlarna.
• Lägg babyspenat i ett durkslag i diskbänken och töm de heta nudlarna strax ovanför spenaten.
• Skölj med kallt vatten och dränera väl.
• Blanda till sist salladen med ponzusås, rädisor och grillad tofu och garnera med jordnötter.

Grillad kycklingbröstfilé med quinoa och raket

Denna läckra och somriga maträtt kan serveras i en varm skål till lunch eller middag. Tillbehöret av oliver, tomater, raket och quinoa samt den kryddiga örtskorpan gör det till en mångsidig kombination som du kan njuta av varje dag.

Ingredienser:

• 4 kycklingbröstfiléer (ca 150 g vardera)
• 1/4 tsk Provence örter
• 1 kopp röd quinoa
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp olivolja
• 2 vårlökar
• 2 msk Dijonsenap
• 4 koppar ruccola
• 2/3 kopp urkärnade gröna oliver, kvartade
• 350 g körsbärstomater, halverade

Förberedelse:

• Krydda kycklingbröstet med örter från Provence och 1/4 tsk salt och peppar.
• Grilla på medelvärme i 3 minuter per sida tills köttet är genomstekt.
• Koka quinoan enligt etikettens instruktioner.
• Blanda vinäger, olivolja, vårlök, dijonsenap och 1/4 tsk salt i en köksblandare.
• Blanda hälften av vinägretten med kokt quinoa, raket, körsbärstomater och urkärnade gröna oliver.
• Servera kycklingen över quinoan med resterande vinägrett.

Rökfri grillning av lax med gurka och dillsås

Vårt andra urval av rökfria grillrecept är med lax. Om du gillar den här typen av fisk kommer du att älska detta recept. Det kan dock också beredas med andra köttsorter. Den krämiga såsen erbjuder den perfekta balansen för detta smakrika nöje. Här är vad du behöver för den grillade och svärtade laxen.

Ingredienser:

• 450 g laxfiléer
• 3 msk smör, smält
• 1 msk citronpeppar
• 1 tsk kryddat salt
• 1 – 1/2 msk rökt paprika
• 1 tsk cayennepeppar
• 3/4 tsk lök salt
• 1/2 tsk torr basilika
• 1/4 tsk torr oregano
• 1/2 tsk mald vitpeppar
• 1/2 tesked svartpeppar
• 1/4 tsk chilipulver
• Olivolja matlagningsspray
• Citronklyftor
• flera kvistar färsk dill

Vad du behöver till den krämiga gurkan och dillsåsen:

• 1/2 medium gurka, frön avlägsnade och finhackade
• 1/4 kopp gräddfil
• 1/4 dl majonnäs
• 2 tsk torr eller färsk dill
• 1 tsk vitlök, hackad
• Juice av 1/2 citron
• salt och peppar

Förberedelse:

• Fördela först det smälta smöret över laxfiléerna och krydda lätt med citronpeppar och salt.
• Kombinera sedan de nästa 10 ingredienserna (alla kryddor och örter) i en medelstor skål.
• Gnid sedan kryddan generöst på laxens skinnfria sida och lätt på botten där skinnet är på.
• Förvara i kylen i cirka en timme.
• Först, medan laxen svalnar, kombinerar du gurka, gräddfil, majonnäs, torr dill, hackad vitlök, citronsaft, salt och peppar i en liten skål.
• Chill sedan den krämiga gurkgrillsåsen i kylskåpet tills den ska serveras.
• Förvärm sedan din rökfria grill och spraya den med ett lätt lager olivolja.
• Lägg sedan laxskinnet på grillen i cirka fem till åtta minuter.
• Vänd sedan filéerna och koka dem ungefär samtidigt tills den inre temperaturen når cirka 63 grader Celsius.
• Avslutningsvis, ta bort från grillen och servera omedelbart med den krämiga gurka-dillsåsen, dillen och en citronskiva.

Helt enkelt grillad teriyakibiff

Nästa förslag på rökfri grillning tillagas på en vanlig grill i detta exempel. Du kan dock grilla köttet på en elektrisk enhet. Så njut av denna klassiska huvudrätt året om oavsett väder.

Ingredienser:

• 450 g kött till nötstek
• 1/2 dl teriyakisås
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk färsk ingefära, hackad
• 1/4 dl gröna lökar, skivade
• Juice av 1 lime
• extra virgin olivolja
• kosher salt
• nymalen svartpeppar
• 1 tsk sesamfrön

förberedelse

• Skär först nötköttet på tvären i tre lika stora delar.
• Vispa sedan ihop teriyaki, vitlök, ingefära, vårlök och lime i en stor skål.
• Kasta först biffen i marinaden tills den är helt belagd.
• Täck sedan skålen med plastfolie och kyl köttet i minst 30 minuter.
• När köttet är marinerat, förvärm din rökfria grill och belägg ytan med extra jungfruolja.
• När grillen är varm, ta bort biffen från marinaden och lägg på grillen.
• Krydda sedan allt med salt och peppar och grilla till underkokt biff cirka tre minuter per sida, annars 6 minuter vardera.
• Ta slutligen bort biffen från grillen och lägg på en skärbräda. Täck den sedan med folie och låt den svalna i cirka tre till fem minuter.
• Skär sedan biffen i tunna strimlor, garnera med sesamfrön och servera med valfri tillbehör eller baguette.

Grillad vattenmelon med mynta och limejuice

Nästa recept är något utöver det vanliga. Du kan grilla den här sommarens färskhet som förrätt eller till och med servera som efterrätt. Överraska din familj och vänner med denna unikt förberedda vattenmelon.

Ingredienser:

• 1/4 kopp honung
• Juice från 4 till 6 lime
• 2 tsk cayennepeppar
• 1 tesked salt
• 1 medium vattenmelon, skuren i bitar 2-3 cm tjocka
• 1/2 kopp myntchiffonad (skuren i tunna skivor)

Förberedelse:

• Vispa först honung, limejuice, cayennepeppar och salt i en liten skål.
• Förvärm sedan grillen.
• Pensla varje sida av vattenmelonen med den kryddiga honungen och limeblandningen.
• Lägg sedan vattenmelonbitarna på grillen och grilla i cirka två minuter på varje sida tills grillmärken har utvecklats.
• Ta slutligen bort fruktbitarna från grillen, garnera med chiffonaden och servera.
• Du kan kombinera denna godbit med ett dopp av guacamole (avokado) och jalapeños.

Rökfri grillning av dessert med persika och Nutella

Sist men inte minst kommer vi att presentera dig för en grillad dessert som kommer att glädja dig. Detta kan vara en utsökt överraskning för dina gäster eller familj i slutet av kvällen.

Ingredienser

2 persikor

2 tsk honung

4 matskedar Nutella

4 skopor vaniljglass

1/4 kopp hackade pekannötter

4 maraschino körsbär

Förberedelse:

• Förvärm först den rökfria grillen.
• Skär därefter och kärna ur persikorna på mitten och pensla generöst varje skärsida med ca 1/2 tsk honung.
• Lägg sedan persikorna på grillen med snittet nedåt och låt dem grilla i fem till åtta minuter tills persikorna börjar grilla.
• Vänd sedan fruktbitarna och grilla dem i ytterligare två till tre minuter.
• Ta bort från grillplattan och låt svalna i två till tre minuter.
• Fyll först de ihåliga områdena med ungefär en matsked Nutella.
• Lägg till sist en skopa vaniljglass, en nypa vispad grädde, ungefär en matsked pekannötter och minst en maraschino körsbär.
• Du kan ersätta persikorna med nektariner om det är din preferens.
• I det ursprungliga receptet listades de vispade toppings och maraschino körsbär som en valfri sidrätt.

För- och nackdelar med den rökfria grillen

Som med alla köksredskap har en rökfri grill positiva och negativa. Först kan du stanna inomhus. Regn eller sken, varmt eller kallt – en planerad grillfest är alltid ett alternativ när du har en kontaktgrill. För det andra är temperaturkontrollen lika enkel som att vrida på en vridknapp eller justera brännarens värme. För det tredje är rengöring lätt. Till exempel blir du inte smutsig av sot hela tiden som när du använder kolbriketterna. Dessutom behöver du inte kasta aska efter tillagning. För det fjärde har du flera alternativ när du lagar mat. Till exempel är kontaktgrillarna perfekta för att göra smörgåsar som franska croque monsieur eller italienska panini. Slutligen kan du enkelt förvandla alla dina favoriträtter till rökfria recept. Till exempel passar nästan alla recept vi har valt för grillning inomhus och utomhus.

En nackdel som kan nämnas är att du måste avstå från den autentiska rökiga smaken med rökfri grillning. Naturligtvis kan du alltid lägga till lite flytande rök, men det är inte samma sak som att få smaken av riktig rök från brinnande glöd. Värmefördelningen är annorlunda när man använder en elektrisk källa. Till exempel får du mycket mindre strålningsvärme från en kontaktgrill än från en utomhusgrill. Värmen från kol eller ved hjälper till att laga maten snabbt och jämnt.

Det finns också vissa begränsningar för grillplattans storlek. Det är till exempel inte möjligt att laga en hel kyckling på en elektrisk grill. På samma sätt fungerar detta inte med revben på grund av bristen på omgivande värme. När allt kommer omkring är matlagning över öppen eld också roligare. Det finns inget bättre än att prata med vänner under en grill.