15 suosittua, suussa sulavaa Keralan ruokareseptiä

Kerala, joka tunnetaan lämpimästi ”Jumalan omana maana”, on aina ollut synonyymi luonnonkauniille ympäristöille, temppeleille ja rannoille. Se tunnetaan myös erityisestä ruoastaan, joka on erittäin maukasta ja mausteista. Keralan perinteinen ruoka on valmistettu mausteista, joita kasvatetaan paikallisesti osavaltiossa. Jotkut välttämättömistä ainesosaluetteloista Keralan keittiössä ovat tamarindi, riisi, kookospähkinä, sinappi, curryn lehdet, kurkuma ja chili. Suurin osa Keralan keittiöstä on ei-kasvissyöjä, mutta siinä on myös suussasulavia kasvisruokia. Onam -festivaalin aikana valmistettu Onam Sadya on maailmankuulu banaanilehtiateriasta ja useista ruoka -aineista. Tutustu tähän artikkeliin, jossa keskustelemme joistakin Keralan keittiön parhaista resepteistä:

Suositut, suussa sulavat Keralan ruokareseptit

Keralan suosittuja ruokareseptejä:

Ei kasvisruokareseptejä:

1. Kozikode Biryani:

kerala -ruoan reseptit 1

Ensimmäinen ajatus, joka tulee mieleen, kun ajattelet Kerala -ruokaa, on mereneläviä, mutta tosiasia on, että Keralan ruoka on mennyt meren antimien ulkopuolelle myös muihin kehittyneempiin keinoihin. Kozikode biryani sisältää runsaasti kanaa, munaa, oliiviöljyä ja sitruunamehua, jotka kaikki sekoittuvat muodostaen tämän erinomaisen ruokalajin.

Ainekset:

  • ½ kg kanaa.
  • ½ dl jogurttia.
  • 1 kuppi korianterin lehtiä.
  • 1 kuppi mintunlehtiä.
  • 1 kuppi kokonaisia ​​mausteita.
  • 2 rkl inkivääriä valkosipulitahnaa.
  • ½ rkl kurkumajauhetta.
  • 1 rkl limen mehua.
  • 1 rkl unikonsiementahnaa.
  • Riisi.
  • Öljy.
  • Suola.

Menetelmä:

  • Marinoi kana jogurtissa, mausteissa ja anna levätä ½ tuntia.
  • Kuumenna öljy astiassa ja kypsennä kana.
  • Lisää vesi, minttu ja korianterin lehdet.
  • Tarkista suola ja lisää kurkuma.
  • Lisää esipesty riisi.
  • Keitä kunnes riisi on valmis.

2. Pomfret Moilee:

kerala -ruoan reseptit 5

Tämä on osoitus siitä, että Etelä -Intia voi tarjota erinomaisia ​​meren antimia. Pomfret moilee on itse asiassa pomfret -curry, joka muistuttaa alkuperäistä etelä -intialaista kala currya ja johon on lisätty runsaasti kookosmaitoa tämän ruokalajin poikkeuksellisen maun lisäämiseksi.

Ainekset:

  • 2 Pomfret -kalaa.
  • 2 rkl inkivääriä valkosipulitahnaa.
  • 1 rkl sitruunamehua.
  • 1 rkl sinapinsiemeniä.
  • 2 rkl kookosöljyä.
  • 1 kuppi kookosmaitoa.
  • 2 isoa sipulia.
  • 6 vihreää chiliä.
  • 3 tomaattia.
  • ½ rkl kurkumaa.
  • 1 nippu currylehtiä.
  • 1 rkl suolaa.

Menetelmä:

  • Halkaise pomfrets poikkileikkauksena.
  • Uuta kookosmaito.
  • Kuumenna öljyä ja kaada joukkoon sinapinsiemeniä.
  • Lisää inkivääri -valkosipulitahna, sipulit, vihreät chilit.
  • Lisää kurkumajauhe ja lisää kookosmaito.
  • Lisää tomaatit ja keitä kypsäksi.
  • Voitele pomfrets tällä seoksella.
  • Paista ne pannulla ja tarjoile kuumana.

3. Kerala Fish Curry:

kerala -ruoan reseptit6

Intian alkuperäinen kala curry on poikkeus, joka on tämän curryn ainesosissa. Curry on maustettu Etelä -Intiasta kotoisin olevilla mausteilla, sitruunamehulla ja kookosmaitolla, joka tarjoaa sekä makean että hapan ympäristön.

Ainekset:

  • 2 rkl kookosöljyä.
  • 1 kg kalapaloja.
  • ¼ sarviapilan jauhe.
  • 2 oksa currylehteä.
  • 2 rkl inkivääriä valkosipulitahnaa.
  • 10 pientä sipulia.
  • 2 chiliä.
  • Suola.
  • Kurkuma.
  • 2 rkl punaista chilijauhetta.
  • 2 rkl korianterijauhetta.
  • 1 rkl Tamarind -tahnaa.
  • 1 kuppi kookosmaitoa.

Menetelmä:

  • Kuumenna pannu ja lisää joukkoon sinappia ja sarviapilan siemeniä.
  • Lisää curryn lehdet, sipulit, inkivääri -valkosipulitahna.
  • Tee tahna kurkuma, korianteri jauhe, punainen chilijauhe vedellä.
  • Keitä tahna hyvin.
  • Lisää tämä tahna yhdessä tamarindiuutteen kanssa keitettyihin sipuliin.
  • Lisää kalapaloja ja kookosmaito.
  • Keitä valmiiksi.

4. Katkarapupaisti:

kerala -ruoan reseptit7

Katkarapupaisti on toinen loistava mereneläväruoka, joka on poikkeuksellisen helppo valmistaa kotona. Tarvitset vain joitain katkarapuja, jotka voit lisätä suoraan pannulle mausteiden, mausteiden ja veden kanssa käyttämäsi katkarapujen määrän mukaan. Jos et halua currya, sulje vesi pois ja lisää haluamaasi kastiketta ja anna katkarapujen paistaa sipulien, tomaattien, valkosipulin, inkiväärin ja mausteiden kanssa.

Ainekset:

  • ½ kg katkarapuja.
  • 2 rkl inkivääriä valkosipulitahnaa.
  • 1 rkl chilijauhetta.
  • 1 rkl kurkumajauhetta.
  • 1 iso sipuli.
  • 1 tomaatti.
  • 2 oksa currylehteä.
  • Öljy.

Menetelmä:

  • Puhdista katkaravut ja pidä sivuilla.
  • Lisää inkivääri -valkosipulitahna, kurkumajauhe, chilijauhe, suola ja tee se tahnaksi.
  • Marinoi katkaravut pastalla.
  • Kuumenna öljy ja paista sipulit, tomaatit.
  • Lisää nämä marinoidut katkaravut ja paista.
  • Ota pois pannulta ja tarjoile kuumana.

5. Kalakartat:

kerala -ruoan reseptit 8

Kalapapat ovat toinen merenelävä kookosmaitovuoassa, joka tunnetaan ympäri maailmaa. Upea lisälaite sitruunariisin kanssa, kalapapat valmistetaan erittäin helposti kotona ja vaativat vain kookosmaitoa, inkivääriä valkosipulia, sipulia (valinnainen) ja valitsemiasi mausteita. Kala on keitettävä ennen käsin ja curry on lisättävä kalaan erikseen parhaan maun saamiseksi.

Ainekset:

  • 2 tl kookosöljyä.
  • 1/4 tl sinapinsiemeniä.
  • 1/4 tl sarviapilan siemeniä.
  • 2 oksa currylehteä.
  • 2 vihreää chiliä.
  • 1/2 viipaloitu sipuli.
  • 1 tl korianterijauhetta.
  • 1/4 tl sinappijauhetta.
  • 1/2 hienonnettua tomaattia.
  • 1 rkl liotettua kokumia.
  • 4 palaa mitä tahansa merikalaa.
  • 1/2 dl kalalientä.
  • 1/2 dl kookosmaitoa.

Menetelmä:

  • Kuumenna öljy pannulla.
  • Lisää sinapinsiemeniä, sarviapilan siemeniä, currylehtiä, chiliä, sipulia ja tomaattia.
  • Lisää nyt kokumitahna, kala ja kalaliemi.
  • Keitä valmiiksi.
  • Lisää kookosmaito ja keitä vielä 5 minuuttia.
  • Temperoi se lopulta.

6. Rapu Masala:

Rapu on yksi Keralan suosituimmista herkuista. Tässä valtiossa, jolla on valtava rannikko, on useita lajikkeita mereneläviä ja rapuja ovat yksi suosituimmista. Tämä rapu -masala on maukas resepti ja nautitaan parhaiten appamsin kanssa.

Ainekset:

  • ½ kg kuutioitu rapu.
  • 1 kuppi kuutioitua sipulia.
  • 2 rkl inkivääriä valkosipulitahnaa.
  • Vihreä chili – 4 ei.
  • 2 Curryn lehtiä.
  • ½ dl tomaattia.
  • 2 kuppia kookosmaitoa.
  • 1 rkl Garam masalaa.
  • 1 rkl kurkumajauhetta.
  • 1 rkl korianterijauhetta.
  • 2 rkl chilijauhetta.
  • Suola.
  • 2 rkl kookosöljyä.

Menetelmä:

  • Kuumenna pannulla hieman öljyä.
  • Keitä sipulit, inkivääri -valkosipulitahna, tomaatit.
  • Lisää kurkuma, suola, chilijauhe, korianterijauhe ja garam masala.
  • Lisää rapuja vähän vettä.
  • Keitä valmiiksi.

7. Kerala Beef Fry:

Mikään Keralan ei-kasvissyöjä-ateria ei ole täydellinen ilman allekirjoitettua Kerala-naudanlihaa. Tämä mausteinen ruokalaji on rapea ulkopuolelta, mutta erittäin hellä ja pehmeä sisältä. Kysy keneltä tahansa Keraliteilta, mikä on hänen suosikkiruokansa, naudanpaista tulee ehdottomasti listan kärkeen. Katso resepti alta:

Ainekset:

  • 1 kg naudan jauhelihaa.
  • ½ dl ohuesti viipaloitua kookospähkinää.
  • 1 kuppi salottisipulia.
  • 2 rkl Dhania -jauhetta.
  • 2 rkl chilijauhetta.
  • 2 rkl mustapippuria.
  • ½ rkl kurkumajauhetta.
  • 2 rkl Garam masalaa.
  • 2 rkl inkivääriä valkosipulitahnaa.
  • Suolaa maun mukaan.

Menetelmä:

  • Pese ja puhdista naudanpalat.
  • Sekoita kulhossa kaikki ainekset yhteen naudanlihaa lukuun ottamatta.
  • Marinoi naudanpalat marinadissa 1 tunti.
  • Paista suuret wok -palat öljyssä rapeiksi.
  • Tarjoile kuumana riisin kanssa.

Kasvisreseptit:

8. Mango -suolakurkku:

kerala -ruoan reseptit 2

Erinomainen lisävaruste melkein joka aterian yhteydessä, Keralassa valmistettu mango -suolakurkku on itse asiassa maailmankuulu. Tämän suolakurkun valmistaminen on helppoa ja vaatii vain raakaa mangoa ja öljyä. Älä käytä liian kypsiä mangoja hapan mutta makean maun saavuttamiseksi. Sekoita leikatut mangopalot öljyyn ja anna marinoitua muutama päivä saavuttaaksesi tämän suuren reseptin kotona.

Ainekset:

  • 2 kuppia mangopaloja.
  • Öljy.
  • 1 kuppi chilijauhetta.
  • 1 kuppi sinappijauhetta.
  • ½ kuppi suolaa.

Menetelmä:

  • Sekoita kaikki ainekset keskenään.
  • Säilytä säiliössä.

9. Sitruunariisi:

kerala -ruoan reseptit 3

Toinen erittäin suosittu etelä -intialainen resepti, sitruunariisi on erinomainen lisälaite sekä lounaalle että illalliselle, ja sillä on kyky täyttää vatsasi ja maistua poikkeukselliselta samanaikaisesti. Sitruunariisin valmistamiseksi kotona tarvitset kurkumajauhetta, sitruunauutetta, tavallista riisiä ja valitsemiasi mausteita. Sekoita kaikki keskenään ja anna riisin höyrytä kunnes se on valmis.

Ainekset:

  • 2 kuppia Keitettyä riisiä.
  • 1 rkl sinapinsiemeniä, urad dal, chana dal.
  • 2 rkl maapähkinöitä.
  • 2 oksa currylehteä.
  • 5 kuivaa chiliä.
  • Suola.
  • Kurkuma.
  • 1 lime.
  • Öljy.
  • Hing.

Menetelmä:

  • Kuumenna pienessä pannussa öljyä.
  • Lisää sinapinsiemenet, urad dal, chana dal, maapähkinät.
  • Lisää currylehtiä, hing, kuivat chilit.
  • Lisää kurkuma öljyyn ja anna kaiken paista.
  • Sekoita tämä riisin joukkoon.
  • Lisää hieman limemehua ja suolaa.

10. Appam:

Appam on Keralan perinteinen ruokalaji. Se on yksi rakastetuimmista aamiaisruokia, mutta tarjoillaan myös lounaaksi ja illalliseksi. Appamin mukana on yleensä kasvis- tai ei -vihannespata. Crab masala on toinen suosikkiyhdistelmä Appamin kanssa.

Ainekset:

  • 2 kuppia riisiä.
  • 1 kuppi keitettyä riisiä.
  • Kourallinen poha.
  • 1 kuppi kuivaa kookospähkinää.
  • ½ lusikkaa kuivahiivaa.
  • 2 rkl sokeria.
  • 1 rkl suolaa.
  • Vesi.
  • Öljy.

Menetelmä:

  • Pese ja liota riisilajit vedessä.
  • Lisää jauheliha, hiiva, kuiva kookospähkinä, suola ja sokeri.
  • Käytä taikinaa appam -pannulla.
  • Levitä tasaisesti ja lorauta hieman öljyä.
  • Paista toiselta puolelta.

11. Kaali ja porkkana Thoran:

Kerala Food -resepteistä kasvisversioita, kaali ja porkkana thoran on erittäin merkittävä ruokalaji. Tämä ihana yhdistelmä on keitetty raastetulla kookospähkinällä ja on erittäin maukas. Curry on mieto ja tarjoillaan yleensä kuuman riisin kanssa. Voit myös syödä sitä rotisin tai appamin kanssa.

Ainekset:

  • 1 kuppi hienonnettua kaalia.
  • 1 kuppi hienoksi pilkottua porkkanaa.
  • ½ dl kookosraastetta.
  • 2 oksa currylehteä.
  • ½ rkl sinapinsiemeniä.
  • Suola.
  • Kurkuma.
  • 3 kuivaa chiliä.

Menetelmä:

  • Kuumenna hieman öljyä ja lisää sinapinsiemeniä, currylehtiä, kuivaa chiliä.
  • Lisää siihen kaali ja porkkanajauhe.
  • Ripottele suolaa ja kurkumaa.
  • Keitä se hyvin.
  • Lisää joukkoon kookosraastetta ja tarjoile kuumana.

12. Ulli Chutney:

Ulli chutney on kuuluisa chutney, joka on valmistettu sipulista ja punaisesta chilistä. Tämä chutney syödään yhdessä dosa, appam ja jopa riisi. Se on erittäin helppo valmistaa, mutta erittäin herkullinen. Ei voi kuvitella syövänsä aamiaistaan ​​kastamatta dosaa ulli chutneyyn.

Ainekset:

  • 1 kuppi sipulia.
  • 6-7 punaista chiliä.
  • Suola.
  • 1 rkl tamarinditahnaa.
  • Öljy.
  • Sinapinsiemenet karkaisuun.

Menetelmä:

  • Paista pienessä pannussa muutama sipuli ja punainen chili.
  • Lisää suola ja tamarinditahna.
  • Jauhaa se tahnaksi.
  • Karhenna sinapinsiemenillä.

Välipalat:

13. Karamellikastike:

kerala -ruoan reseptit 4

Karamellikastike on todistus Portugalin jäljellä olevasta perinnöstä, jota Etelä -Intia tarjoaa. Karamellikastikkeen valmistaminen kotona on melko vaikeaa, mutta ei täysin mahdotonta. Tämä on kuuluisa ruokalaji, joka valmistetaan erityisesti joulun aikaan.

Ainekset:

  • ¼ kuppi sokeria.
  • 1 kuppi maitoa.
  • 2 munaa.
  • 5 rkl valkoista sokeria.
  • Vesi.

Menetelmä:

  • Kuumenna uuni 350 F..
  • Valmista karamelli vedestä ja sokerista jatkuvasti sekoittaen.
  • Vatkaa maito ja sokeri, munat.
  • Kaada karamelliseos munaseoksen päälle.
  • Paista 10 min.

14. Pazham Pori:

Tämä kuuluisa banaanileipäresepti on Keralan tunnusruoka. Kerala on yksi suurimmista kasvavista banaanivaltioista, joka tunnetaan tästä iltapalasta. Se on mieto makea välipala, joka on valmistettu erityisistä paikallisista banaaneista. Sitä voi nauttia kastikkeen tai chutneyn kanssa.

Ainekset:

  • 2 NendramPazham -banaania.
  • ¼ kuppi riisijauhoa.
  • Nipistä leivinjauhetta.
  • Suola.
  • Kurkumajauhe.
  • 2 Elaichi.
  • 3 rkl sokeria.
  • Öljy.

Menetelmä:

  • Halkaise banaanit 2 puolikkaaseen.
  • Tee taikina riisijauhoista, sooda, kurkuma, sokeri, suola ja elaichi -jauhe.
  • Kasta banaaniviipaleet taikinaan.
  • Paista öljyssä.

15. Vattayappam:

Vattayappam on Keralan erikoisin fermentoitu riisikakku. Se on lievästi makea jälkiruoka, joka valmistetaan erityistilaisuuksissa ja festivaaleilla. Tämä kakku on erittäin terveellinen ja perinteinen teehetken välipala. Tämän kakun erikoisuus on, että se ei sisällä öljyä.

Ainekset:

  • 2 kuppia liotettua valkoista riisiä.
  • ½ dl tuoretta kookosraastetta.
  • Kourallinen keitettyä riisiä.
  • ½ rkl pikahiivaa.
  • ½ rkl suolaa.
  • ½ rkl sokeria.
  • 4 kardemumman siementä.
  • Vesi.
  • Öljy.

Menetelmä:

  • Jauhaa liotettua riisiä kookos-, riisi-, hiiva-, suola-, sokeri- ja kardemumansiemenillä.
  • Ota kakkuvuoka ja voitele se hyvin vähän öljyä.
  • Kaada seos ja paista, kunnes se on valmis.

Toivomme, että tämä artikkeli sai vain suusi vettä. Kerala -ruoka on erittäin herkullista ja samasta ruoasta löytyy monia muunnelmia. Jotkut niistä ovat naapurivaltioidensa innoittamia, mutta Kerala Cuisinein ainutlaatuinen osa on, että juuret pidetään samana. Näitä reseptejä on luovutettu sukupolvelta toiselle sukupolvelta toiselle, joka piti perinteet hengissä. Useimmat perinteiset reseptit eivät ole muuttuneet vuosien varrella, ja makuprofiili pidetään samana. Toivomme, että kokeilet näitä suosittuja Kerala -ruokareseptejä.